La receta tradicional de las madres y las abuelas, una preparación que solo necesita 40 minutos de horno y que queda absolutamente deliciosa. Los bizcochos son parte importante en nuestra casa. Procuro tener siempre alguno preparado ya que en los desayunos nos agrada mucho tomarnos un trocito con el café.
A veces, pensáis que conseguir un bizcocho húmedo por dentro y con esa miga perfecta es misión imposible, pero os aseguramos que no lo es. El truco de esta receta está en un par de ingredientes sencillos que todos tenemos a mano: la combinación de manzanas laminadas finas y el toque mágico del yogur griego. Estos dos elementos consiguen que la masa se mantenga increíblemente jugosa durante días.
Lo mejor de todo es que es una receta de esas que salen a la primera. No necesitamos batidoras sofisticadas, solo un bol y unas varillas. Los ingredientes son básicos, muy asequibles, y el resultado es un postre o una merienda de diez, ideal para llevar a un café con amigos o incluso para sorprender a los compañeros de trabajo.
La Importancia de Elegir las Manzanas Correctas
Una receta de bizcocho de manzana casera lleva, por regla general, ingredientes como el aceite de oliva, la manzana, el yogur o la canela. ¿Entonces, cómo hacer el mejor bizcocho de manzana del mundo con estos ingredientes habituales? La respuesta es muy fácil. El quid de la cuestión radica en la fruta. A la hora de comprar las manzanas hay que prestar mucha atención.
Si buscas un bizcocho de manzana extra jugoso elige la variedad Granny Smith. En este caso, el tiempo de cocción puede alargarse un pelín. Las manzanas con un toque ácido como la Pink Lady, la Reineta o la Chantecler son ideales también. Las manzanas dulces no las recomiendo, porque solo son dulces y no añaden sabor extra a tu postre. Por eso yo no escogería las manzanas Gala o Fuji para este fin.
Preparación del Bizcocho de Manzana Clásico
Este bizcocho de manzana casero resulta extremadamente sabroso y jugoso debido a la mantequilla y a la manzana. Me gusta especialmente para tomar con el desayuno o bien cualquier merienda, aunque acompañado de helado también es muy apto como postre. Uno de los mejores productos de repostería es el bizcocho, un postre fácil y delicioso de hacer con toda la familia. Lo bueno de este bizcocho es que no necesitaremos báscula ya que usaremos como medida el recipiente del yogur.
Ingredientes principales:
- Huevos
- Azúcar
- Aceite
- Yogur
- Harina tamizada
- Levadura
- Canela
- Manzanas
- Mermelada de albaricoque o melocotón
Pasos para la preparación:
- Comenzamos mezclando los huevos con el azúcar y batimos muy bien hasta blanquear.
- Continuamos con el aceite y el yogur.
- Ahora agregamos la harina tamizada, la levadura y la canela. La pasamos por un colador para tamizarla y que no queden grumos.
- Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las partimos en trozos pequeños.
- Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo sin aire.
- Untamos de mantequilla un molde redondo y le ponemos una gota de harina para que no se pegue.
- Vertemos la mitad de la masa y colocamos armoniosamente láminas finas de manzana sin piel. Echamos el resto de la masa y adornamos con la manzana que queda.
- Introducimos al horno con calor arriba y abajo durante unos 45-50 minutos. Si el bizcocho de dora muy rápido podemos cubrirlo con papel de plata una vez hayan transcurrido los primeros 30 minutos de cocción.
- Una vez horneado el bizcocho de manzana, le untamos por encima con mermelada de albaricoque o de melocotón que le dará brillo y sabor. Sacamos del horno y dejamos el bizcocho en el molde unos 15 minutos antes de desmoldar. Calentamos tres cucharadas de mermelada de albaricoque y pincelamos con ella.
Bizcocho de manzana y yogur: más rústico, más fácil, más jugoso
Variaciones para un Bizcocho Más Esponjoso y Jugoso
Este bizcocho de manzana es una elaboración clásica para un desayuno o una merienda. Aunque la receta original suele hacerse con yogur, lo hemos sustituido por buttermilk, que hemos hecho mezclando leche entera con limón. El resultado, de esta forma, es un bizcocho muy esponjoso.
Como grasa, hemos usado aceite de oliva, aunque también podríamos usar mantequilla o cualquier otro aceite de semillas. El aceite de oliva le va a aportar carácter al bizcocho, aunque tened en cuenta que debe ser un aceite suave para que el sabor no sea demasiado fuerte. Queremos que el bizcocho sepa a manzana.
Para que este bizcocho quede más esponjoso, vamos a separar las claras de huevo de las yemas y vamos a montar las claras a punto de nieve para mezclarlas después con el resto de los ingredientes. Finalmente, pondremos el resto de las manzanas encima de la mezcla antes de hornear, ya que se cocinarán al mismo tiempo que la mezcla.
Bizcocho de Manzana con Thermomix
La receta es una adaptación de la revista Lecturas que a veces saca unos especiales que me parecen la mar de interesantes. Aquí te presentamos una opción para preparar un bizcocho de manzana jugoso usando Thermomix:
Ingredientes:
- 4 huevos (separadas yemas y claras)
- Una pizca de sal
- 200 gr de azúcar blanquilla
- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr de harina de trigo
- 1 cucharada de levadura química en polvo
- 2 manzanas golden
- Mermelada de albaricoque para pintar la tarta
Preparación con Thermomix:
- Pon en el vaso limpio, seco y sin nada de grasa la mariposa. Agrega las 4 claras y una pizca de sal y móntalas programando 4 minutos en velocidad 3 y medio. Si los huevos no estaban a temperatura ambiente, programa además temperatura 37ºC. Las claras no quedan especialmente bien con Thermomix, por eso si dispones de unas varillas, te recomiendo que hagas tu merengue con ellas para que quede perfectamente duro. Reserva.
- Prepara un molde de 24cm de diámetro y precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
- Pon en el vaso de la Thermomix 4 yemas de huevo con 200 gr de azúcar y bate 1 minuto en velocidad 4 hasta que blanqueen.
- Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y programa 1 minuto en velocidad 4.
- Añade la levadura y la harina y mezcla de nuevo 1 minuto en velocidad 4. Para si lo necesitas para bajar la harina que pueda quedar en las paredes.
- Pasa la mezcla a un bol grande y pon un poco del merengue y mezcla sin miedo. Así aligeramos la base de nuestro bizcocho para luego añadir el resto de las claras montadas y que sea más sencillo mezclar con movimientos envolventes para que nos quede un masa con más aire.
- Prepara el molde y úntalo con mantequilla o spray desmoldante. Vierte la mezcla anterior. Pela, descorazona y corta las manzanas en gajos y adorna la superficie del bizcocho antes de introducir en el horno.
- Hornea a 180ºC con calor arriba y abajo durante 50 minutos o hasta que esté dorado y compruebes con una brocheta o palillo que tu bizcocho está perfecto.
- Una vez horneado, espera a que temple antes de desmoldarlo y para darle brillo, pincela con mermelada de albaricoque o melocotón. Si la mermelada está caliente, la untarás más fácilmente.
Consejo: Si quieres una masa de bizcocho más jugosa, pon manzanas también en medio de la masa. Vierte la mitad de la masa en tu molde, pon manzanas cortadas alrededor, echa la otra parte de la masa y termina como en nuestra foto. Quedará también deliciosa.
Consérvala bien guardada en un tupper para que no esté en contacto con el aire y se reseque. Está deliciosa, así que no creo que dure mucho tiempo en la nevera. 5 días aguanta perfectamente.
Un Toque de Otoño: Bizcocho de Manzana y Canela
¿Hay una receta que diga más «otoño» y calor de hogar que un bizcocho de manzana y canela? Es sin duda un aroma, el de la canela, que encaja bien con este momento del año, en el que nos recogemos en casa y las luces se vuelven suaves y cálidas.
Ingredientes y pasos clave:
- Precalentamos el horno a 180 ºC (calor arriba y abajo, sin ventilador si es posible).
- Preparamos las manzanas: En un bol, mezclamos las láminas de manzana con la cucharada de azúcar y la cucharada de canela. Dejamos que reposen mientras preparamos la masa.
- Tamizamos la harina junto a la levadura, canela y sal. Batimos la mantequilla hasta hacerla suave, e incorporamos el azúcar gradualmente hasta que esté bien integrado. Acabamos con el tercio que nos falta de harina.
- Añadimos los líquidos: Incorporamos los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Horneamos: Vertemos la masa en el molde y alisamos la superficie. Horneamos durante unos 45 minutos a 180 ºC. Recordad que el tiempo puede variar según vuestro horno.
- Enfriamos y a disfrutar: Dejamos enfriar el bizcocho de manzana y canela unos 10-15 minutos en el molde antes de desmoldarlo sobre una rejilla. Se puede comer templado o frío.
