El arroz con leche es un postre típico en gran cantidad de países alrededor del mundo y en España lo aromatizamos con canela y limón. Esta receta de arroz con leche es uno de los postres más fáciles y baratos del mundo mundial. Es un postre saludable, económico y uno de los postres más fáciles de preparar, aunque la experiencia hace que le cojamos el punto perfecto al arroz para que se nos quede a nuestro gusto.
Ingredientes necesarios
Para preparar este postre para 4-6 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 200 g de arroz redondo (si es el arroz bomba de Calasparra, mucho mejor).
- 1 litro de leche (puedes usar de vaca, oveja, cabra o incluso opciones vegetales como coco, avena, soja o almendras).
- 100 g de azúcar (o edulcorante sin calorías).
- 2 ramas de canela.
- La cáscara de un limón (evitando la parte blanca amarga).
Preparación paso a paso
La forma exacta de prepararlo varía entre unos lugares y otros, sobre todo a la hora de cocer el arroz, pero con esta receta el excelente sabor y la textura del grano están garantizados. Primero vamos a aromatizar la leche en la que coceremos el arroz. Echa en una olla la leche junto con el azúcar, las ramas de canela y la cáscara de limón, y ponla a fuego medio hasta que hierva.
Mientras, recurre a este truco para que el arroz no se te pegue: pon el arroz en un colador bajo un chorro de agua fría, remuévelo con tus manos y tenlo así durante al menos un par de minutos para que suelte el almidón. Cuando la leche esté hirviendo, añade el arroz y baja el fuego a temperatura suave para que se cueza lentamente durante 45-50 minutos. Ve removiéndolo de vez en cuando, preferiblemente cada 5 minutos.
ARROZ CON LECHE ESTILO PERUANO: Aprende cómo hacer un delicioso y cremoso arroz con leche peruano.
Cuando esté casi listo, tendrás que remover con más frecuencia para que no se pegue al fondo y vigilar la cantidad de leche líquida que queda. Recuerda que una vez apartado del fuego absorberá un poco más de leche, por lo que debes dejarlo un poco más caldoso de lo que te gustaría. Prueba el arroz y, si los granos están hechos y la textura es la que más te gusta, retíralo del fuego y déjalo reposar unos minutos para que se temple.
Sugerencias de presentación y conservación
Antes de que se enfríe, quita las ramas de canela y la cáscara de limón y sírvelo en los recipientes deseados. Puedes consumirlo al momento, templadito, aunque normalmente es un postre que suele gustar frío. Si decides refrigerarlo, déjalo reposar un par de horas en la nevera. Suele aguantar 2-3 días en frío sin problemas.
Opciones para decorar
- Canela en polvo: Espolvorea un poco por encima antes de servir.
- Costra crujiente: Echa una cucharadita de azúcar encima del arroz y, con la ayuda de un soplete, derrítela hasta formar una capa caramelizada.
Variaciones y consejos expertos
Las recetas tradicionales suelen admitir pocas variaciones, aunque aromatizar la leche da mucho juego: puedes usar naranja en vez de limón, añadir una cucharada de aroma de azahar o incluso algún licor. Una versión muy actual consiste en añadir 50 g de chocolate en trocitos justo antes de retirar del fuego.
| Consejo | Solución |
|---|---|
| Arroz duro pero sin leche | Añadir un poco más de leche y cocinar unos minutos más. |
| Evitar que se pegue | Lavar el arroz previamente y remover constantemente al final. |
| Si prefieres más cremosidad | Batir intensamente al apagar el fuego para evaporar el exceso de líquido. |