El Aperol Spritz es mucho más que una bebida: es una tradición del aperitivo italiano que ha conquistado el mundo. Con un sabor ligeramente amargo y un vibrante color naranja, este cóctel ha ganado popularidad en todo el mundo debido no solo a que es un aperitivo ligero y refrescante, sino también a su bajo contenido alcohólico.
Hoy en día, el Aperol Spritz no solo es una bebida clásica italiana, sino que de hecho se ha convertido en un símbolo de la cultura del aperitivo a nivel mundial.
¿Qué es el Aperol Spritz?
El Aperol Spritz es un conocido trago largo italiano típico del aperitivo que mezcla Aperol, prosecco y soda. Es una bebida alcohólica que se sirve como aperitivo o en forma de cóctel, es típica de Véneto y es muy consumida durante el verano.
El Aperol, ingrediente principal, es un licor aperitivo dulce-amargo de color naranja brillante, elaborado a partir de una infusión de hierbas y raíces. La receta fue patentada a principios del siglo XX por Giuseppe Barbieri en Padua. Además, el Aperol Spritz es uno de los cócteles más refrescantes y populares que nos ha dado Italia.
LA EVOLUCIÓN DEL APEROL SPRITZ
Graduación Alcohólica y Contenido Calórico
La graduación alcohólica es variable, pero podemos estimar que se encuentra alrededor del 15%. Dado que las calorías del Aperol Spritz y su graduación son relativamente bajas en comparación con otros cócteles, esto lo ha hecho aún más popular entre quienes buscan disfrutar de una bebida sin excesos. Un vaso estándar de Aperol Spritz contiene aproximadamente 125-135 calorías. Todo depende de las proporciones utilizadas y de los ingredientes exactos, pero en general, se considera una bebida con un contenido calórico moderado.
Orígenes del Spritz
Parece ser que fueron los soldados del Imperio austrohúngaro quienes, a finales del siglo XIX, contagiaron su afición a los italianos. Por los datos históricos que se conocen, los aguerridos soldados estimaban que los vinos de la zona del Véneto eran demasiado fuertes y tenían excesiva graduación alcohólica. Por ello, comenzaron a aguar el vino con agua con gas. A la vez que conseguían una bebida más suave, esta combinación les evitaba las enormes borracheras que descubrieron en su llegada a Italia. "Spritz" viene de "spritzen", cuyo significado vendría a traducirse como "rociar".
Desde la zona del Véneto y la Friuli-Venecia, la pasión por esta bebida se extendió rápidamente a la zona de Padua y Treviso. Las primeras versiones del cóctel nacen en la década de los años 20 del siglo pasado, inspirándose en una antigua tradición de los soldados austriacos.
La Creación del Aperol
Posteriormente, en 1919, los hermanos Barbieri creaban la marca Aperol en la ciudad de Padua con la idea de desarrollar una bebida ligera y refrescante. A partir de la fusión de ambas bebidas, surge en los años 20 el Aperol Spritz; no obstante, es en los años 50 cuando el cóctel va tomando forma hasta llegar a su receta actual, dándole su característico color naranja y su sabor agridulce único.
Ya en el siglo XXI, este cóctel había ido perdiendo popularidad, por lo que a principios de la década de los 2000 el grupo Campari lanzó una campaña publicitaria para promocionar el consumo del Aperol Spritz. ¡Y lo consiguió! Tal fue su éxito que consiguió traspasar fronteras y actualmente forma parte de festivales, bares y todo tipo de eventos y fiestas no solo en Italia, sino en toda Europa.
Ingredientes Necesarios para Preparar el Cóctel
Empecemos por el principio, viendo qué lleva el Aperol Spritz. La receta oficial incluye Aperol (una bebida alcohólica italiana que se produce desde comienzos del siglo XX), el tradicional vino italiano prosecco y soda, es decir, agua con gas. Es importante usar un hielo de buena calidad. Debe servirse muy frío por lo que el hielo es un ingrediente básico al que tenemos que prestar una especial atención.
Proporciones Recomendadas
Para preparar un auténtico Aperol Spritz, es fundamental respetar las proporciones correctas. La receta clásica sigue una sencilla regla 3-2-1:
- 3 partes de Prosecco o vino espumoso.
- 2 partes de Aperol.
- 1 parte de soda.
Esta proporción garantiza el equilibrio ideal entre la efervescencia del Prosecco, el sabor ligeramente amargo y cítrico de Aperol y el toque ligero y burbujeante de la soda.
A continuación, se presentan las medidas específicas para una copa:
- 90 ml de cava o Prosecco brut (3 onzas).
- 60 ml de Aperol (2 onzas).
- 30 ml de agua con gas (1 onza).
- Media rodaja de naranja para decorar.
Una onza (oz) equivale a unos 28 ml. Si tienes un vaso medidor, te será muy fácil preparar esta bebida ya que de cada líquido hay que añadir 1, 2 o 3 unidades.
Cómo Hacer un Aperol Spritz: Receta y Medidas
A continuación, te dejamos la receta de uno de los cócteles italianos más refrescantes:
La Importancia de la Copa de Vino
A pesar de que en muchos lugares sirvan el Aperol Spritz en copas de balón, la receta italiana impera: el Aperol Spritz se sirve en copa de vino fría. Para ello, hay que buscar el modo de enfriar la copa. Una opción es llenarla de hielo hasta la mitad y moverla. Mantén el cava, el agua con gas y el Aperol en la nevera hasta el momento de utilizarlo para que estén bien fríos.
Pasos de Preparación
- Enfriar la Copa: Pon un par de hielos o incluso 3 en una copa de vino ancha. Con una cucharilla mezcladora para cócteles (o si no tienes simplemente con una cucharilla larga) mueve los hielos durante unos segundos para que den vueltas dentro del vaso y así se enfríe rápidamente.
- Agregar el Prosecco: A la copa con hielo, añade primero el Prosecco. Vierte 3 partes de Prosecco D.O.C. o 90 ml.
- Incorporar el Aperol: Continúa con el Aperol, hasta la base de la palabra Aperol del logotipo de la copa. Añade 2 partes de Aperol o 60 ml.
- Añadir el Agua con Gas: Finalmente culmina tu receta de Aperol Spritz con ese chorro de agua con gas. Termina con 1 parte de soda de sifón para que la presión remueva bien los ingredientes y eleve sus aromas, sin apagar la burbuja. Si no tienes soda de sifón, puedes usar soda de botella.
- Mezclar y Decorar: Añade un poco más de hielo a tu cóctel. Mézclalo bien con una cuchara de cóctel. Para decorar, lava una naranja, córtale una rodaja, pártela por la mitad y pon una media rodaja en cada copa, además de una pajita.
Recién mezclado y bien frío es como más rico está así que nada más prepararlo sírvelo para poder disfrutarlo como se merece, además de que tendrá aún toda la fuerza de las burbujas del cava y del agua con gas.
Variaciones y Consejos Adicionales
Lo que es simplemente el spritz es un cóctel de aperitivo que lleva agua con gas y prosecco que es un vino italiano espumoso similar al cava o al champán. Con el tiempo se han ido añadiendo toques de licores amargos como Cynar, Campari o el Aperol.
- Puedes sustituir el agua con gas por tónica.
- En vez de decorar con una rodajita de naranja, puede ser de limón o incluso una brocheta con aceitunas o unas hojas de hierbabuena.
- Cavas hay para todos los gustos, personalmente siempre prefiero las opciones menos dulces y en ese caso hay que utilizar cava brut, extra brut o brut nature, siendo este último el de menor contenido de azúcar.
¿Cuándo es Buen Momento para Tomar un Aperol Spritz?
Si te preguntas cuándo tomar un Aperol Spritz, podemos asegurar que esta bebida italiana es perfecta para cualquier momento. Es el rey de los tradicionales 'aperitivos italianos', una especie de cena donde hay buffet o se toman varios platos de picar junto a una bebida alcohólica. Pero el Aperol Spritz es también el cóctel perfecto para el vermú del domingo: junto a unas gildas, frutos secos o patatas fritas, se consigue un maridaje de diez. Y también es perfecto para comidas y cenas. De hecho, no se nos ocurre mejor opción que unir el sabor refrescante del Aperol Spritz con el de una deliciosa pizza napolitana.
En España, el Aperol Spritz es ideal para compartir durante el aperitivo, acompañado de tapas ligeras y sabores mediterráneos. Combínalo con aceitunas verdes, patatas chips artesanas o jamón ibérico en lonchas finas. También marida muy bien con quesos suaves o embutidos delicados, que equilibran y realzan su sabor agridulce y afrutado.
