El hojaldre es un ingrediente fantástico y versátil que nos permite elaborar una gran variedad de postres. Es crujiente y dorado por fuera, y extraordinariamente esponjoso en el interior, lo que lo convierte en la envoltura perfecta para rellenos dulces. Contar con unas láminas de hojaldre en el congelador o la nevera es altamente recomendable, ya que nos puede sacar de más de un apuro y es ideal para preparar bocados improvisados, tanto salados como dulces.
Aunque la elaboración tradicional del hojaldre es un proceso laborioso que requiere habilidad, hoy en día podemos encontrar hojaldre ya preparado que nos facilita la tarea, permitiéndonos disfrutar del placer de la repostería casera con poco esfuerzo.
Trenza de hojaldre y chocolate con leche
Con la llegada del otoño, apetece estar más tiempo en casa y disfrutar en familia. ¿Qué te parece hacer aún más especiales estos momentos compartiendo un bocado tan delicioso como esta trenza de hojaldre y chocolate con leche?
El secreto para lograr un resultado deslumbrante está en la forma de doblar el hojaldre. No necesitas mucha experiencia en la cocina; solo necesitarás cinco minutos para tener tu trenza de hojaldre lista para hornear.
En esta ocasión nos hemos decantado por una suave crema de chocolate con leche para crear su delicioso corazón, pero esta trenza de hojaldre también quedará fantástica rellena de crema pastelera, frutas o frutos secos. Para esta trenza de hojaldre, ni siquiera necesitarás fundir el chocolate al baño María o añadir otros ingredientes para conseguir su irresistible corazón cremoso. Solo tienes que envolver la tableta entera con la masa de hojaldre, cortando y doblando los laterales como se indica para conseguir su característica cobertura trenzada.
Consejos para principiantes:
- El hojaldre se trabaja mejor a baja temperatura, así que se recomienda mantenerlo en la nevera hasta el momento de usarlo.
- Para el chocolate, lo ideal es utilizar chocolate específico para repostería, con un mayor contenido en manteca de cacao que las tabletas convencionales.
- Si quieres variar, puedes probar a prepararla con chocolate negro o chocolate blanco.
Cómo trenzar hojaldre | Escuela de Cocina TELVA
Tarta Regina: hojaldre, crema pastelera y nata
Esta tarta regina es toda una explosión de sabores tradicionales, muy sabrosa y crocante. Está compuesta de hojaldre, crema pastelera y nata montada.
Preparación:
- Extender la lámina de hojaldre sobre la encimera y, con un aro para tartas, cortar un disco de 20 centímetros que será la base.
- Colocar el aro para tartas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y, en su interior, el disco de hojaldre.
- Pincelar el contorno con huevo batido y colocar encima una tira de hojaldre.
- Para que la base no crezca, pinchar toda la superficie con un tenedor y cubrirla con papel vegetal y algo de peso (legumbres secas).
- Hornear a 200 ºC, con calor arriba y abajo, durante 18-20 minutos. Transcurridos los primeros 10 minutos de cocción, retirar el peso y cocer el hojaldre en blanco o al descubierto.
- Mientras tanto, preparar una crema pastelera. Se pueden mezclar todos los ingredientes en un bol y remover hasta que no queden grumos. Cocer en el microondas a máxima potencia durante 6-8 minutos en intervalos de 2-3 minutos, removiendo cada vez para homogeneizar.
- Tanto el hojaldre como la crema pastelera se pueden preparar con antelación y, en el momento de servir, montar la tarta. Para ello, solo quedaría tostar las almendras en una sartén a fuego medio y montar la nata -bien fría- con el azúcar glas.
- Cubrir el interior de la base de hojaldre con la crema pastelera y decorar la superficie con nata montada. Si se quiere una presentación más bonita, se puede usar una manga pastelera.
Hojaldres de crema de almendra o franchipan
Resulta increíble cómo, con tan poquísimo esfuerzo, se puede conseguir un postre tan delicioso como estos hojaldres de crema de almendra o franchipan.
Elaboración:
- Separar las claras de las yemas. De estas últimas, reservar una. Las otras tres triturarlas junto con las almendras, el azúcar, la mantequilla fundida, el aroma de almendras y el ron hasta obtener una pasta homogénea. Reservar.
- Cortar 36 círculos de hojaldre con un cortapastas de 6,5-7 cm y retirar el interior de 12 de ellos con un cortapastas más pequeño, haciendo aros.
- Colocar 12 de los círculos en dos bandejas de horno cubiertas con papel sulfurizado. Pincelar los bordes con la yema reservada.
- Cubrir con los 12 aros de hojaldre y pincelar de nuevo.
- Rellenar el interior con un poco de crema de almendras y tapar con los últimos 12 círculos de hojaldre.
- Por último, pincelar con yema de huevo y repartir la almendra laminada por la superficie de los hojaldres.
- Introducir en la parte baja del horno, precalentado a 210ºC con calor arriba y abajo, y cocer durante 15 minutos o hasta que estén dorados.
Tarta de hojaldre y peras caramelizadas
Esta tarta de hojaldre y peras caramelizadas es sencilla, rápida de elaborar y muy rica de sabor. Los pasteles de fruta siempre tienen éxito en casa y esta tarta es la preferida por muchos. Es una receta que requiere pocos ingredientes y de los que solemos tener en despensa.
La pera es una fruta súper versátil, jugosa, dulce y deliciosa. Combina bien con el chocolate, con el vino y en postres, mermeladas, tartas y pasteles, aportando matices delicados en repostería. Puedes usar pera Conferencia, Ercolina o cualquier variedad jugosa de piel suave.
Ingredientes:
- 4 ó 5 Peras Conferencia o Ercolinas
- 1 Rollo de masa de hojaldre con mantequilla
- 50 g Almendra molida (harina de almendras)
- Chorrito de nata liquida
- Pizca Canela molida para espolvorear (opcional)
- Para el caramelo: 80 g Azúcar Panela o blanquilla, 4 cdas agua
Preparación:
- Precalentar el horno a 180º.
- Desenrrollar el rulo de masa de hojaldre de mantequilla y forrar con ella el molde.
- Lavar bien las peras y cortar en cuartos (mejor octavos para que tengan un dedo de grosor como mucho), retirar corazones y pepitas, y reservar.
- En una sartén, poner el azúcar con las cucharadas de agua y, cuando comience a caramelizar, añadir las peras. Removiendo suavemente, dejar cocer unos minutos hasta que estén hechas, unos 5 minutos aproximadamente. Apartar del fuego y reservar.
- Volver con el molde. Repartir la harina de almendra por el fondo del molde y colocar los cuartos de peras de la forma que más os guste, puede ser bien colocados o de una manera más desordenada para darle un aire más rústico.
- Cubrir ahora con un chorrito de nata ligera y meter al horno. Hornear sin aire y con calor por abajo (a ser posible) durante 20 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.
- Sacar del horno y dejar enfriar un poco.
Truco para triunfar: Si eres goloso o quieres sorprender, cuando la tarta aún esté tibia y justo antes de servir, corónala con una bola de helado de vainilla. ¡Se convierte en un plato irresistible!
Cómo trenzar hojaldre | Escuela de Cocina TELVA
Postres fáciles con hojaldre para el día a día
¿Os gustan los postres fáciles? Aquí os presentamos 4 postres con hojaldre fáciles y deliciosos que encantarán a toda la familia y que podéis preparar en un ratito.
Tarta de hojaldre y manzanas
Tan sencilla como extender el hojaldre sobre una fuente de horno y pincharlo con un tenedor, cubrirlo con rodajas finas de manzana superpuestas, espolvorear con azúcar y hornear hasta que la masa esté dorada. Luego se retira del horno, se pincela con miel y se vuelve a hornear por otros 5 minutos. ¡Listo!
Palmeritas de hojaldre
¡Qué ricas son las palmeritas de hojaldre! ¡Y qué fáciles de hacer! Para prepararlas, simplemente cortamos la lámina de hojaldre en círculos y les damos la forma característica. Horneamos a 200°C (precalentado) por 10 minutos, hasta que suban y estén doradas.
Tartaletas tipo cupcakes
Usando un molde de magdalenas y cortando el hojaldre en cuadrados, podemos hacer tartaletas tipo cupcakes. Estas se pueden rellenar con la crema que más nos guste, por ejemplo, una crema de limón. Luego decoramos con arándanos u otra fruta y ¡listo!
Croissants de Nutella
Los croissants más fáciles del mundo se hacen con una lámina de masa de hojaldre y Nutella. Cortamos el disco de masa en 8 o 10 porciones triangulares, untamos con Nutella y enrollamos comenzando del lado más ancho. Colocamos en una fuente cubierta con papel de horno, dejando un poco de espacio entre cada croissant, pincelamos con mantequilla derretida y espolvoreamos con azúcar perla (opcional).