Tanto si vas a preparar una ensalada como una tarta de zanahoria, la zanahoria rallada es un básico que vas a necesitar. Hacerlo es muy fácil y tenemos diferentes opciones a la hora de rallar zanahoria. Como regla general, intento evitar al máximo los productos frescos envasados ya cortados, pues al llevar ya tiempo ralladas están más secas y no son tan dulces. En realidad, rallar zanahoria en casa es muy fácil y rápido, por lo que la falta de tiempo no es una excusa de peso para comprarla ya rallada; además, si lo haces en casa vas a ahorrar dinero y obtendrás un producto más fresco y sabroso.
Cómo rallar zanahorias con el rallador manual
Rallar zanahorias con un rallador manual no podría ser más sencillo. Existen diferentes tipos de ralladores y podrás escoger el que más cómodo te resulte. Personalmente, me gustan más los ralladores de cuatro caras, pues disponen de diferentes tipos de grosor: un corte grueso es ideal para una ensalada, mientras que un corte más fino es perfecto para elaborar una tarta de zanahoria.
Para comenzar, quitaremos la piel de las zanahorias con la ayuda de un pelador. Eliminaremos cualquier golpe o imperfección. En el caso de que la zanahoria tenga hojas, las quitaremos dejando unos 2 o 3 cm, pues nos servirán para agarrarlas bien y no desperdiciar nada. ¡Ojo! No tires las hojas, pues son comestibles y muy saludables.
A continuación, colocamos el rallador sobre una tabla de cortar y vamos raspando las zanahorias de arriba hacia abajo hasta que nos queden unos 2 cm. Aunque es muy fácil, lo haremos con cuidado para evitar cortes. Este método es el más recomendado cuando necesites rallar entre 1 y 4 zanahorias.
| Método | Cantidad ideal | Ventaja |
|---|---|---|
| Rallador manual | 1-4 zanahorias | Control del grosor |
| Procesador de alimentos | Grandes cantidades | Rapidez y esfuerzo mínimo |
Uso de procesador de alimentos o picadora
Cuando vamos a necesitar una gran cantidad de zanahoria rallada, podemos utilizar una picadora o procesador de alimentos para reducir el tiempo y esfuerzo. Primero pelaremos las zanahorias y les quitaremos los extremos. Si usamos un procesador de alimentos, equiparemos el aparato con la cuchilla del grosor deseado e introduciremos las zanahorias una a una. Si optamos por una picadora, colocaremos los trozos grandes en el vaso y encenderemos el aparato a velocidad media durante un par de segundos hasta obtener el grosor deseado.
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¿Qué hacer si no tienes rallador?
En alguna ocasión puede que no dispongas de un rallador o procesador en casa. Una buena alternativa es utilizar un cuchillo: solo deberemos ir raspando la superficie de la zanahoria para sacar «virutas». Es un método sencillo siempre que no necesitemos una gran cantidad.
¿Rallar o rayar? La forma correcta
Existe una confusión común entre los términos "rallar" y "rayar". Aunque suenan igual, tienen grafías y significados distintos. "Rallar" (con doble L) se refiere al acto de desmenuzar algo restregándolo contra un rallador. Por otro lado, "rayar" (con Y) significa hacer líneas o rayas en algo. Por lo tanto, para cocinar, siempre debemos escribir "rallar".
Aplicaciones culinarias
La zanahoria rallada combina genial tanto en recetas dulces como saladas. Podemos agregarla en ensaladas para dar un toque de color y un punto crujiente, o en tartas y pasteles para aportar una esponjosidad insuperable. Algunas recetas recomendadas son:
- Tartaleta salada de zanahoria y pescado
- Croquetas de zanahoria
- Pescado con salsa de zanahoria
- Bizcocho básico de zanahoria
- Brazo de gitano de zanahoria