Quiche de Pesto, Tomate y Mozzarella: Una Delicia Mediterránea Fácil de Preparar

La quiche de pesto, tomate y mozzarella es una tarta salada que evoca los sabores vibrantes de la cocina mediterránea. Es una opción versátil y deliciosa que se puede disfrutar tanto fría como caliente, perfecta para cualquier ocasión, desde una cena informal hasta una reunión con amigos. Su combinación de ingredientes frescos y aromáticos la convierte en un plato irresistible, de textura suave, sabor increíble y muy vistosa en la mesa.

Me gustan muchísimo todas las recetas que tienen apellido caprese. He probado la ensalada caprese, la pizza caprese, la lasaña caprese. Esta quiche no solo es fácil de preparar, sino que también ofrece una experiencia culinaria gratificante, ideal para quienes buscan sabores auténticos y sencillos.

Ingredientes Clave para una Quiche Perfecta

Para lograr una quiche de pesto, tomate y mozzarella excepcional, es fundamental seleccionar ingredientes de calidad. La base de esta receta se compone de una masa quebrada crujiente, un relleno cremoso con huevos, nata o leche evaporada, y, por supuesto, los protagonistas del sabor: pesto, tomates frescos (o deshidratados) y mozzarella.

Masa para la Quiche: Casera o Comprada

La masa es el cimiento de nuestra quiche. Puedes optar por una lámina de masa quebrada envasada de buena calidad para ahorrar tiempo, o si te animas, prepararla en casa. No hay nada como una masa deliciosa hecha con mantequilla y sabiendo exactamente qué le estamos echando. Si siguen mis instrucciones van a tener una masa crocante e irresistible para tu quiche de pesto.

Receta de Masa Quebrada Casera

• Ingredientes:
  • 250g de harina de repostería
  • 125g de mantequilla bien fría cortada en dados (¡que sea de buena calidad!)
  • 60g de agua fría
  • Pizca de sal
• Elaboración:
  1. Comenzamos tamizando la harina y la ponemos en el bol de nuestro procesador de alimentos.
  2. Añadimos la sal y mezclamos bien.
  3. Seguidamente añadimos la mantequilla cortada en dados y mezclamos a velocidad máxima hasta que nos quede integrado y la mezcla se convierta en una especie de arena pero sin trozos de mantequilla.
  4. Añadimos el agua fría y mezclamos a velocidad media hasta que se nos forme una bola. Justo entonces paramos el robot pues ya la tendremos lista.
  5. Ahora solo queda pasarla a la mesa de trabajo y estirarla con un rodillo al tamaño que vayamos a necesitar para forrar nuestro molde previamente engrasado.
  6. La colocamos bien con cuidado de darle una manipulación mínima para que no desarrolle el gluten.
  7. La cubrimos bien con film transparente y la metemos al frigorífico para que repose unos 30 minutos.
  8. Luego solo habrá que pincharla bien con un tenedor, cubrirla con un papel de horno y unas bolitas de peso o garbanzos secos (para que no se levante) y hornearla unos minutos, hasta verla bien hecha.

Este de la quiche de tomates es un relleno que aporta mucha humedad y es mejor hornearla previamente antes de rellenar con el resto de ingredientes.

Pesto Casero: El Corazón del Sabor

El pesto es un componente vital en esta quiche, aportando un sabor intenso y aromático. Puedes usar pesto comprado, pero hacer tu propio pesto de albahaca es sencillo y marca una gran diferencia en el resultado final. Este quiche de pesto necesita un poco de pesto, claramente. Para eso usé mi receta de pesto de albahaca que amo con todo mi ser. Es súper sabroso y rápido de hacer. Puedes aprovechar de hacer doble pesto y guardar la mitad para otro momento. Dura hasta un mes refrigerado en un frasco de vidrio con una capa de aceite encima para que no se oxide.

Receta de Pesto Casero

• Ingredientes:
  • 60 g de queso parmesano
  • 40 g de piñones tostados en la sartén
  • 6 ramitas de albahaca (usa sólo las hojas, no los tallos)
  • 2 dientes de ajo
  • Sal al gusto
  • 100 g de aceite (1 cubilete)
• Preparación:
  1. Tuesta los piñones en la sartén sin nada de grasa, cuando estén doraditos estarán listos. Retira y reserva.
  2. Pon el vaso de la Thermomix® el queso parmesano en trozos, y 4 segundos en velocidad 10 o turbo.
  3. Añade las hojas de albahaca limpias, los piñones tostados, los ajos y la sal y tritura 12 segundos en velocidad progresiva 5-8.
  4. Pesa el aceite e incorpóralo poco a poco en velocidad 5 a través del bocal. Cuando esté todo mezclado. Retira y reserva.

Tomates y Mozzarella: La Combinación Estrella

Para esta quiche, los tomates y la mozzarella son la clave. Utiliza tomates cherry o cualquier variedad de tomate carnoso y maduro. Aseguraros de prepararla con tomates de huerta, los del verano, de esos que son todo carne, jugosos y con poquitas pepitas. En cuanto al queso, la mozzarella en bolitas o rallada es ideal, aunque también puedes experimentar con otros quesos como Camembert o Brie.

Los tomates cherry pueden ser horneados previamente para intensificar su sabor y evitar el exceso de humedad en la quiche. Aquí están las instrucciones para los tomates cherry al horno:

• Para los tomates cherry al horno:
  • Mezcla los tomates cherry con el aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Hornéalos a 200°C/390°F por 20-30 minutos o hasta que estén arrugados y ligeramente dorados.
  • Deja que se enfríen por completo antes de usarlos en el relleno y descarta el exceso de líquido de la bandeja.

Preparación Detallada de la Quiche de Pesto, Tomate y Mozzarella

Ahora que tenemos todos los ingredientes listos, vamos a preparar esta deliciosa quiche.

Paso a Paso

1. Preparación de la masa:
   • En primer lugar escogemos nuestro molde para la quiche. Ponemos la lámina de hojaldre encima, de forma que ocupe toda la superficie del fondo y de las paredes.
   • Agujereamos la base con un tenedor varias veces.
   • Prehorneamos la masa a 180ºC unos 12-15 minutos o hasta que empiece a dorarse. Dejamos enfriar.
   • Si utilizas masa casera, sírvete de los pasos detallados anteriormente.
2. Preparación del relleno:
   • En un recipiente batimos los huevos con unas varillas o un tenedor durante unos 2 - 3 minutos, hasta que se duplique su volumen. De esta forma nos saldrá más esponjosa.
   • Al recipiente anterior añadimos los quesitos, el queso cheddar o emmental rallado y batimos.
   • Añadimos una cucharada de salsa pesto, salpimentamos y volvemos a batir.
   • Puedes también mezclar la crema NESTLÉ® con los huevos previamente batidos, añadir el pesto de albahaca y remover.
3. Montaje de la quiche:
   • Para ello ponemos en la base un cazo de la mezcla del recipiente, de forma que cubra toda la superficie.
   • Añadimos la mezcla líquida sobrante encima de la capa anterior uniformemente, de forma que cubra todos los ingredientes.
   • Corta la mozzarella en rodajas finas y los tomates cherry por la mitad (o en 3 rodajas si son grandes).
   • Por último añadimos las rodajas de tomate y mozzarella sobrante, de forma alterna y la salsa de pesto entre los huecos.
   • Si usas tomates deshidratados, disuelve el caldo de verduras MAGGI® con una taza de agua hirviendo. Agrega los tomates deshidratados y deja reposar durante 10 minutos hasta que se ablanden, luego retíralos y déjalos estilar.
4. Horneado:
   • Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo o ventilador.
   • Horneamos el quiche a 140°C / 280°F por 45 minutos o hasta que ya no tiemble mucho si lo agitas y esté ligeramente dorado encima.
   • Comprobamos si está horneada clavando un palillo en el centro de la quiche, si sale limpio ya está lista.
5. Servir:
   • Dejar que esté tibio antes de servir para que termine de cuajar.
   • Luego que esté frío ya lo puedes recalentar sin miedo a que se desparrame el relleno al cortar.

Variaciones y Consejos

Esta receta de quiche es muy adaptable. Puedes jugar con los ingredientes y añadir otros que te gusten. Por ejemplo, si te gusta el queso de cabra, puedes sustituir la mozzarella o combinarla. Los de la quiche de tomates es un relleno que aporta mucha humedad y es mejor hornearla previamente antes de rellenar con el resto de ingredientes.

Para disminuir el consumo de agua mientras cocinas, ten a mano un cubo de agua para llenarlo mientras se caliente el agua del grifo. En la cocina no dejes correr el agua hasta que calienta y si lo haces, usa el cubo de fregar para llenarlo de agua y no tirar ni gota. El agua es un bien escaso y no se trata de aplicar estos hábitos cuando hay déficit sino de ser conscientes siempre y cuidar lo que tenemos.

Tabla de Nutrición (ejemplo aproximado por porción)

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