La quiche de pollo y champiñones es un plato clásico y versátil, perfecto para cualquier ocasión. Con la ayuda de Thermomix, su preparación se vuelve aún más sencilla, garantizando un resultado delicioso y una textura inmejorable.
Ingredientes Clave
Para esta receta, necesitaremos dos componentes principales: la masa y el relleno. La masa brisa o quebrada es ideal para quiches y fondos de tarta de queso, gracias a su facilidad de manipulación y su textura fina y firme.
Para la Masa (Método Tradicional y Thermomix)
Preparación Tradicional de la Masa
- Mezclar harina, yema, mantequilla y sal. Unir todos los ingredientes con los dedos hasta obtener una masa desmigada.
- Agregar el agua y amasar hasta formar una masa lisa. Dejar reposar por 10 minutos.
- Estirar con un palo de amasar y poner sobre un molde de quiche. Pinchar y refrigerar por 20 minutos.
Preparación de la Masa con Thermomix
- Precalentar el horno a 180°C.
- Poner en el vaso de Thermomix la harina, la mantequilla, la mitad de la sal, 50 cc de agua y mezclar 20 seg/vel 4.
- Con un rodillo, extender la masa sobre una mesa de trabajo ligeramente espolvoreada con harina.
- Forrar con la masa extendida el molde de quiche preparado. Pinchar el fondo varias veces con un tenedor para evitar que se formen burbujas de aire.
- Otra opción para la masa en Thermomix es: colocar en el vaso la harina, el aceite de oliva, el agua, la albahaca, la cáscara de limón, la sal y mezclar 15 seg/vel 5.
- Retirar la masa del vaso y formar una bola. Cubrir el molde con la masa usando las yemas de los dedos, picar con un tenedor toda la superficie para evitar burbujas de aire y hornear por 10 minutos (200°C).
Masa quebrada - Recetas para Thermomix
Para el Relleno
El relleno de pollo y champiñones es el corazón de nuestra quiche, combinando sabores y texturas que deleitarán a todos.
Preparación de los Ingredientes del Relleno
- Picar las chalotas y trocear las setas.
- Rehogar las chalotas en un sartén con 1 cucharada de aceite durante 5 min, a fuego medio y removiendo de vez en cuando.
- Subir el fuego, añadir las setas y cocinar durante unos 5 min más, removiendo.
- Saltear los champiñones en mantequilla y la pechuga de pollo previamente cocida y desmenuzada.
Preparación de la Mezcla del Relleno con Thermomix
- Poner en el vaso el queso gruyere y rallar 10 seg/vel 7. Reservar.
- Colocar en el vaso el aceite de oliva, la cebolla, el tomate deshidratado y picar 5 seg/vel 5.
- Añadir el tomate cherry y mezclar bien con la espátula.
- Colocar en el vaso la crema, huevos, 30 g de queso feta, la nuez moscada en polvo y mezclar 10 seg/vel 4.
- Batir los huevos y añadir la leche evaporada para cocinar IDEAL, el cebollino picado al gusto, el pollo y las setas.
Montaje y Horno
Una vez que tenemos la masa lista y el relleno preparado, solo queda ensamblar nuestra quiche y hornearla hasta que esté perfectamente dorada y cocida.
Pasos para el Montaje y Horneado
- Desenrollar la masa brisa y forrar con ella un molde de tarta desmoldable de 25 cm. Cortar la masa sobrante presionando con los dedos. Pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cubrir la masa con el papel que la envuelve, presionando bien las paredes.
- Repartir el pollo sobre la masa y cubrir con la mezcla preparada.
- Rellenar el quiche con la mezcla de pollo, aceitunas y tapar con queso rallado.
- Espolvorear con el queso rallado reservado y hornear durante 25 minutos (180°C) o hasta que esté dorada.
- Precalentar el horno a 200°C. Verter la mezcla en el molde, espolvorear con los 30 g de queso feta restante y hornear de 30-35 minutos (200°C).