Yo, cuando me quedo sin ideas para la cena, siempre recurro a preparar una quiche. ¿Os cuento por qué? Pues porque son tan versátiles y sencillas de hacer, que casi, casi, con cualquier ingrediente que tengas por la nevera, ya sea vegetal o una pieza de queso, te sirve para preparar una tarta salada deliciosa.
La receta de quiche de brócoli y queso es una manera fácil de incluir verduras y se puede comer fría o caliente. ¿Te animas a probarla?
Ingredientes
Para la masa:
- 2 tazas de harina colmada (común o integral)
- 1 taza de agua muy caliente con 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de sal (yodada)
Para el relleno:
- 1 brócoli
- 1 cebolla
- Verduras a elección (puerro, calabacín, pimientos...)
- 200 g. queso mozzarella rallada (u otro tipo)
- 4 huevos
- 1 pizca de sal (yodada)
- 1 pizca de pimienta (opcional)
- Especias al gusto (orégano, perejil fresco, cebollino picado y eneldo...)
- 200 g. queso Tetilla
Preparación
Masa:
Comenzaremos preparando la masa de quiche. Para eso, en el vaso de un robot de cocina o batidora mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa. Formamos una bola, la enfilmamos y la dejamos reposar en la nevera dos horas. Si usamos una masa comercial ya hecha, nos saltaremos este paso.
Mezclar todo y amasar hasta que se integre bien. No es necesario amasar mucho rato, solo lo justo para juntarla y si hace falta, añadir un poco más de harina. Envolver en film transparente y refrigerar mientras preparamos el relleno.
Relleno:
Cocemos durante cinco minutos el brócoli en una olla con abundante agua hirviendo y sal o al vapor. Retiramos y reservamos.
Dorar en la sartén 1 cebolla y las verduras elegidas. Hervir al vapor el brócoli cortado en arbolitos pequeños y mezclar las verduras en un bol.
En un bol mezclamos los ingredientes del relleno, excepto el queso Tetilla. Batimos con varillas o una batidora y vertemos sobre la masa. Colocamos las flores de brócoli y el queso Tetilla partido en trozos.
Batir los huevos, añadir el queso y las especias. Mezclar y añadir las verduras.
Montaje y Horneado:
Una vez pase el tiempo de reposo de la masa, la estiramos con un rodillo formando un rectángulo o círculo según nuestro tipo de molde, y la dejamos en el congelador mientras preparamos el relleno. Estirar la masa, ponerla en un molde con aceite y añadir el relleno. Poner rodajas de tomates con orégano y sal para decorar por encima.
Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180 grados centígrados. Horneamos durante 20 minutos la masa en blanco, es decir, colocándole un papel de hornear y rellenándola con unos garbanzos secos o arroz para evitar que hinche.
Horneamos de nuevo durante 30 minutos. Horneamos unos 25-30 min a 200 °C.
Servir
La quiche de brócoli y queso Tetilla resulta saciante por sí sola, así que como mucho os recomiendo una ensalada verde para acompañarla y darle un toque fresco a esta cena de carácter francés.