La quiche es un plato tradicional de la gastronomía francesa que ha conquistado paladares en todo el mundo. Su versatilidad permite combinar diferentes ingredientes, y en esta ocasión, nos enfocamos en una deliciosa quiche de alcachofas. Es la típica receta que preparo para excursiones, cumpleaños o cenas de picoteo, ya que es un tentempié ideal para llevar al trabajo o a un bonito picnic en la naturaleza.
¿Por qué elegir una versión sin hojaldre?
Aunque la versión clásica suele llevar una base de masa quebrada o hojaldre, preparar una masa casera es muy sencillo y el resultado es exquisito. Si te animas a hacerla, es muy fácil y queda súper rica.
Preparación de la base casera
Para estirar la masa, pon harina en la superficie de trabajo y espolvorea un poco por encima. Tamiza la harina y añade la sal, el huevo y la mantequilla fría cortada en cubitos. Es importante que la mantequilla esté fría, ya que con el roce de las palas de la amasadora o con el calor de las manos, la mantequilla se irá deshaciendo hasta que quede una masa arenosa. Añade el agua fría poco a poco hasta que la masa se quede más compacta y puedas formar una bola.
Ingredientes clave y propiedades
La alcachofa tiene muchas propiedades saludables: nos protege el hígado, mejora sus funciones, nos ayuda a digerir las grasas, contiene mucha fibra y nos ayuda a evitar el estreñimiento. Además, es una verdura tan sabrosa, tierna y exquisita. Otro de los ingredientes principales es la cebolla, que posee un efecto diurético, ayudándonos a evitar la retención de líquidos.
Si no es época de alcachofas o no te apetece pelarlas y cortarlas, puedes prepararla con alcachofas en conserva bien escurridas y pasadas por la sartén unos minutos con la cebolla. Incluso puedes utilizar verdura congelada, que es una opción ideal para consumir conservando todos sus nutrientes en cualquier época del año.
Cómo limpiar y pelar alcachofas fácilmente
Tabla comparativa de ingredientes para el relleno
| Ingrediente | Función | Sustituto posible |
|---|---|---|
| Alcachofas | Protagonista | Corazones en conserva o congeladas |
| Nata para cocinar | Textura cremosa | Crema de avena o leche de soja |
| Huevos | Ligazón | Bechamel ligera de harina de arroz |
| Queso (Emmental/Gruyère) | Sabor y gratinado | Requesón o queso vegano |
Pasos para un montaje perfecto
- Primero de todo, pon la masa en un molde y hazle unas marcas con un tenedor.
- Seguidamente, hornea la base en blanco (cubierta con legumbres secas) unos 10-15 minutos a 180º para que no suba.
- En una sartén, rehoga la cebolla hasta que esté blanda y añade las alcachofas.
- Bate los huevos en un bol junto con la nata o crema de avena, sal y pimienta.
- Une la mezcla de verduras con el batido de huevos y vierte todo sobre la masa.
- Introduce en el horno a 180º durante unos 30-40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y la mezcla esté cuajada.
Una vez que la quiche esté horneada, retírala del horno y deja enfriar unos minutos antes de desmoldar. Puedes servirla caliente, tibia o incluso fría; ¡es deliciosa de cualquier manera! Acompáñala con una ensalada fresca para hacer un plato más completo.
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