Las tartas de queso son sin duda uno de los dulces más amados del mundo, en ese punto no hay discrepancia. Es cierto que dentro de ese club de fans incondicionales, lo hay quienes prefieren las horneadas como la Tarta de queso de dulce de leche y OREO o las cuajadas en frío como la tarta de mango y mascarpone o los que buscan versiones sin azúcar como la tarta de queso sin azúcar, pero todos coinciden en su amor incondicional por este emblemático postre. ¿Qué tienen las tartas de queso para seducirnos a todos? Esa textura fresca, blandita y ligeramente dulzona sin empalagar ha convertido a este dulce como uno de los más demandados en el mundo repostero.
Hoy exploraremos la versatilidad de la freidora de aire para crear una deliciosa quesada, un postre tradicional que se adapta maravillosamente a este moderno electrodoméstico. La Tarta de queso y yogur en AIRFRYER es de esos postres que improvisamos sobre la marcha porque andamos a mil cosas y no queremos quedarnos sin el dulce de rigor del fin de semana, así que nada mejor que un todo-mezcla y a la freidora, y el resultado es francamente bueno. Una tarta sencilla, deliciosa, fácil y económica porque la freidora de aire supone un coste muy bajo en comparación con el horno tradicional.
La Magia de la Freidora de Aire en la Repostería
¿Te gusta cocinar y aprender recetas nuevas? El paso a paso de su elaboración, si no es el mismo, es prácticamente igual a su versión más tradicional. Lo que la hace diferente es su cocción, ya que los tiempos y las temperaturas empleadas difieren sustancialmente. ¿El resultado final? Te puedo asegurar que no podrás diferenciarlas porque una tarta de queso hecha en la freidora de aire queda espectacular. Con un interior extremadamente cremoso y jugoso, esta tarta es una auténtica delicia, tan fácil de preparar que querrás hacerla continuamente.
Quesada Pasiega: Un Clásico que se Adapta
La quesada pasiega es un riquísimo postre con el que chuparse los dedos. La bondad de la quesada, más que en la técnica de elaboración, que no tiene ningún misterio, reside en la calidad de los ingredientes. Que no es lo mismo usar queso fresco y mantequilla industriales que un buen queso cántabro y una mantequilla de esas que te dejan el gusto durante una hora.
Ingredientes Clave para una Quesada Perfecta
- El queso fresco es el alma de la quesada. Lo ideal es el queso fresco del Pas, pero si no también sirve requesón (la auténtica es con cuajada fresca, eso ya sería TOP). Hay efectivamente fórmulas en las que se estipula más o menos exactamente la cantidad de suero que se debe quitar al cuajado. Si puedes conseguir un queso fresco de calidad y jugoso, no hay problema en usarlo. La gracia de cuajar el queso en casa está en usar maravillosa leche de las vacas pasiegas, pero si no la tenemos… podemos optar por el queso fresco comercial, claro; y también está en dejar algo de suero para que la mezcla sea más jugosa.
- ¿Es mejor hacer la quesada con queso fresco comprado o con queso hecho en casa? Si puedes conseguir un queso fresco de calidad y jugoso, no hay problema en usarlo.
- ¿Puedo usar queso crema en lugar del fresco clásico? Se puede usar, aunque la consistencia de la quesada no es exactamente la misma. Pero el sabor es bueno, lo he probado.
- El limón es opcional, pero le dará un toque cítrico muy rico. Otra opción para darle ese puntazo de sabor sería sustituir el yogur natural por un yogur de limón.
- Para esta receta, es aconsejable usar una mantequilla de muy buena calidad. Lleva muy poquita cantidad pero aporta mucho sabor.
Receta Detallada: Cómo Hacer Quesada en Freidora de Aire
Esta es una versión simplificada y adaptada para tu freidora de aire, manteniendo la esencia de la quesada tradicional.
Ingredientes (Receta Sonya):
- 750g de queso fresco (lo ideal del Pas, pero si no también sirve requesón)
- 100g de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 huevos medianos
- 120g de harina
- Canela en polvo
- 200g de azúcar
- Ralladura de limón
- Una pizca de sal
Aquí tienes una tabla comparativa de los ingredientes para otra popular versión de tarta de queso en freidora de aire:
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Queso crema | 500 g |
| Nata para montar | 200 ml |
| Huevos L | 3 unidades |
| Maicena | 30 g |
| Azúcar blanco | 150 g |
| Sal | 1 pizca |
Elaboración Paso a Paso:
- Preparación del Molde: Arruga un papel de hornear y forra el molde. Engrasa y forra el molde de 20 cm de diámetro. Para ello, pintamos con un poco de mantequilla tanto las pareces como la base del molde y, a continuación, cubrimos la base del mismo con un círculo de papel de horno o papel sulfurizado. Por el momento, lo reservamos.
- Precalentar la Freidora de Aire: Lo primero que tenemos que hacer es precalentar la freidora de aire a 200 ℃ durante 5 minutos. Precalentamos la freidora de aire a 200 º.
- Mezcla de Ingredientes: Batimos suave el queso, tiene que quedar con textura un poco gruesa, no líquido, añadimos la ralladura de limón y la canela y reservamos. Después, ponemos en un bol amplio el yogur, los quesitos, el azúcar, los huevos y la mantequilla derretida (bastará con calentarla en el micro a máxima potencia durante 20 o 30 segundos). Batimos todo con la batidora de mano hasta que esté todo integrado e incorporamos la leche y la harina. Volvemos a batir todo hasta que no queden grumos de harina. Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla en pomada, y lo incorporamos al queso y removemos hasta que se integre. Vierte el azúcar blanco. Añade la harina, la sal, la ralladura de limón y la canela, mezcla todo bien. Echamos a continuación la nata y batimos unos segunditos, lo justo para que se integre. Por último, echamos la ralladura del limón (evitando coger la parte blanca) y movemos un poco con una cuchara o una espátula para mezclarla bien con el resto de la masa de la quesada.
- Cocción en Freidora de Aire: Vierte la mezcla en el molde. Hornea en la cesta de la freidora a 160º durante 40 minutos. Programa 170 ℃ y 45 minutos y a continuación, 200 ℃ y 8 minutos más. Hornea en la freidora de aire durante 20 minutos. Pasado este tiempo, retiramos el papel de aluminio y ahora programamos una temperatura de 200 ℃ durante 8 minutos para terminar de cuajar la tarta de queso.
- Comprobación y Reposo: Cuando se retira del horno el centro tiene aún una textura ligeramente temblorosa, es normal que eso sea así, cuando enfríe se volverá más sólido. Para comprobar que está lista, podemos pincharla con un palillo: si sale seco, significa que está hecha. Cuando esté lista, apagamos el horno y la dejamos dentro del mismo con la puerta un poco abierta durante 15 minutos. De esta manera, pierde temperatura más poco a poco y evitaremos que la superficie se agriete.
- Enfriado y Refrigeración: Deja enfriar a temperatura ambiente y antes de desmoldar, refrigera en nevera un mínimo de 3 horas o mejor toda la noche. Deja enfriar un poco la quesada pasiega antes de desmoldar.
QUESADA- RECETA FÁCIL con yogur
Consejos y Recomendaciones del Chef
- Puedes tomar la quesada pasiega fría o un poco templada, al poco de salir de la freidora de aire. Sirve la quesada pasiega fría o templada. Resulta riquísima de cualquier manera.
- Es importante no pasarse ni con la temperatura ni con el tiempo de cocción, como dice Virginia, porque sí que influyen en el resultado final.
- ¿Puedo hacer la quesada con antelación? Es un dulce que aguanta muy bien por la gran cantidad de azúcar y grasa que lleva. Bien envuelto en la nevera dura varios días.
- Acompaña de la mermelada de tu gusto.
- Estas quesadas quedan súper buenas, creedme: tanto el sabor como la textura son una delicia y estoy convencida de que os vais a chupar los dedos.
