¡A todos nos ha pasado! Estás montando nata en tu Thermomix®, todo parece ir bien, y de repente… ¡ups! La nata se ha cortado. Pero no te preocupes, no todo está perdido. Aquí te dejo tres soluciones sencillas para rescatarla, ya sea para volver a intentarlo o para transformarla en algo aún mejor. ¡Tu Thermomix® siempre tiene una salida!
Opción 1: La forma más fácil para recuperar la nata cortada
Si buscas una solución rápida y sin complicaciones, este truco es para ti. Sigue estos sencillos pasos y tendrás una segunda oportunidad con tu nata.
- Retira la mariposa del Thermomix®.
- Deja la nata cortada en el vaso.
- Programa 8 minutos a 50°C y velocidad 3.
- Una vez que termine el tiempo, la nata se habrá unificado. Guárdala en un recipiente en la nevera hasta que esté bien fría.
- Cuando lo esté, vuelve a montarla ¡como si nada hubiera pasado! Esto te permite recuperar la nata sin desperdiciar nada, dándole una nueva oportunidad.
Opción 2: Recupera la nata cortada añadiendo más nata líquida
Otra forma de salvar la nata cortada es añadiendo más nata líquida fría. Es un método muy efectivo si necesitas que la nata vuelva a su textura original.
- Separar la grasa del suero: Cuela la nata cortada usando un colador fino para separar la parte sólida del suero. (¡Recuerda que puedes reutilizar el suero para hacer bizcochos o panes!)
- Añadir nata líquida fría: Coloca la parte sólida en el vaso del Thermomix® y añade 200-300 ml de nata líquida bien fría.
- Montar de nuevo: Programa a velocidad 3, sin mariposa ni tiempo, y vigila bien. La nata volverá a montarse en cuestión de segundos. ¡Y listo! Nata perfecta para tu postre.
Opción 3: ¡Aprovecha para hacer mantequilla!
Si ya has llegado al punto en que la nata se ha cortado mucho, ¡no la tires! Puedes aprovechar la ocasión para hacer mantequilla casera, deliciosa y mucho más saludable que la comprada.
Una vez que se te ha cortado la nata, coloca un colador para quitar todo el suero, enjuaga bajo el grifo con agua fría, hasta obtener una mantequilla firme. (Échale antes si quieres sal, azúcar o especias y hierbas a tu gusto). Y resérvala en la nevera. ¡Obtendrás mantequilla fresca, y no habrás desaprovechado nada!
Cuando montamos nata y se nos corta, no tenemos que tirarla, podemos hacer una rica mantequilla. Solo debéis dejar que siga en funcionamiento la thermomix hasta que se separe la materia grasa del suero. La podemos aromatizar con hierba buena, tomillo, orégano, ajo, perejil, con curry, pimienta, pimentón. En un bol ponemos la mantequilla, las hierbas y una pizca de sal. Mezclamos bien con un tenedor. Cogemos un trozo de papel de film y ponemos la mezcla, hacemos un tipo salchicha y metemos en la nevera para que coja consistencia.
Consejos para evitar que se corte la próxima vez
Es importante estar atento al proceso para evitar que la nata se corte. Aquí tienes algunos consejos:
- Usa nata con un contenido de grasa de al menos un 35%.
- Asegúrate de que esté bien fría antes de montarla (por debajo de 8°C).
- Y, sobre todo, ¡vigila el proceso mientras la montas! El Thermomix® es tan rápido y eficiente que la nata puede cortarse en cuestión de segundos si te despistas.
Si nos damos cuenta a tiempo, justo cuando empieza a ponerse granulosa podremos recuperarla inmediatamente añadiendo una cucharada de nata adicional y mezclarla delicadamente con ayuda de una espátula, por ello es una buena idea reservar siempre una cucharada de nata sin montar por si las moscas.
Si el suero líquido se ha separado de la grasa y ya está granulada, también podemos solucionarlo de dos posibles formas de aprovechar la nata: la primera si la queremos aprovecharla en forma de mantequilla y aprovecharla de otra manera es seguir batiendo hasta que se termine de separar por completo y así podremos aprovechar por un lado la mantequilla y por el otro el suero o buttermilk, que podremos guardar en el congelador para usarlo cuando nos lo pidan en alguna receta. La segunda, si lo que queremos es recuperarla en forma de nata montada, hay otro truco: pasar la nata cortada a un recipiente apto para microondas y calentarla durante 30-40 segundos, o en el Thermomix poniéndola a temperatura 90 grados (el tiempo dependerá de la cantidad de nata que se haya cortado), con esto buscamos simplemente que la grasa se funda y flote sobre la superficie en forma líquida. A continuación, batimos muy bien hasta conseguir emulsionar el suero con la grasa líquida. Llevamos a la parte baja de la nevera donde se enfríe mejor y dejamos durante unas horas hasta que esté bien fría. Montamos la nata de nuevo, pero esta vez intentamos estar más atentos para que no se nos corte de nuevo con el vaso bien frío a velocidad 3,5.
COMO RECUPERAR LA NATA CORTADA AL BATIR👌
Con estos trucos no solo evitarás tirar la nata, sino que también aprenderás a aprovecharla de maneras creativas. ¡Tu Thermomix® es un aliado en la cocina para todo!