La cocina es un espacio de tu hogar que encierra cierta magia, donde se mezclan aromas, sabores y texturas para crear no solo experiencias inolvidables, sino también platos increíbles. Pocos placeres en la cocina igualan la textura crocante y dorada de una lasaña, un gratinado de papas o un queso perfectamente fundido en la superficie. Este detalle, que a simple vista puede pasar desapercibido, transforma preparaciones cotidianas en platillos memorables.
Hoy vamos a hablar de un protagonista clave para lograr ese toque dorado y crujiente en nuestras preparaciones: el gratinador. Nuestro protagonista de hoy no es la estufa, sino el horno, así que alístate para aprender sobre el gratinador, conocer sus beneficios y las delicias que puedes crear usándolo en tus recetas.
¿Qué es un Gratinador?
Lo primero es aclarar qué es un horno gratinador: se trata de un horno que incluye una función o resistencia especial ubicada en la parte superior, cuya misión es generar calor intenso desde arriba. Es un equipo de cocina que funciona a través de resistencia eléctrica que irradia calor y es usada comúnmente para gratinar, tostar o darles un último golpe de calor a los alimentos. Gracias a esta función, puedes dar un toque final a tus platillos sin alterar su interior.
En el caso de las cocinas de piso o hornos modernos como los de GE Profile, el gratinador se integra como una función especializada para ofrecer acabados de nivel profesional en casa.
¿Cómo funciona el gratinador de una cocina de piso?
Para muchos usuarios, una duda frecuente es cómo funciona el gratinador de una cocina de piso. Aunque cada modelo tiene sus propias especificaciones, en general este sistema se activa de manera independiente del horno tradicional. Esto permite una cocción rápida y localizada. En algunos modelos, se puede ajustar la intensidad del gratinador, mientras que en otros se activa como una función predefinida. Saber qué es gratinador en un horno te permite comprender por qué se ha convertido en un componente tan valorado en las cocinas modernas.
Este tipo de equipos cuentan con una alta potencia calorífica; la potencia básica de las salamandras puede alcanzar los 300ºC, casi comparable a la de un horno, lo que le permite darle el toque de gratinado a los alimentos en la parte superior. En Inventto Group contamos con un modelo a gas de salamandra industrial, que cuenta con una parrilla en acero inoxidable, regulador de temperatura y 2 quemadores de infrarrojo de cerámica.
Beneficios de Usar el Gratinador
Cuando hablamos del color dorado en la cocina, ese color se convierte en un sello de excelencia y siempre hace que la atención hacia nuestros platos sea mayor. Esta opción no solo brinda un aspecto atractivo a todas nuestras recetas, sino que también mejora su sabor y textura.
- Capa Crujiente y Homogénea: Al usar el gratinador, se crea una capa crujiente en la parte superior de los alimentos. Además, lo hace de manera homogénea porque los gratinadores de los hornos, como los de Haceb, están diseñados en curvas para cubrir un mayor espacio en tus recetas y cocinar de manera uniforme cada rincón. Esto nos permite tener una textura diferente y deliciosa.
- Intensificación de Sabores: Cuando lo llevamos al mundo del dulce, hace que se caramelice el azúcar que tengamos arriba, intensificando los sabores y creando una explosión de sabores en cada mordisco.
- Eficiencia Energética: Los hornos eléctricos y gratinadores suelen ser más eficientes en términos de energía, ya que su función de gratinar utiliza una temperatura alta y se calienta rápidamente.
- Mayor Capacidad de Cocción: Los hornos gratinadores suelen tener una mayor capacidad de cocción en comparación con los métodos tradicionales.
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Recetas para el Gratinador
El gratinador es una herramienta esencial en la cocina que se adapta a diferentes tipos de platos. Desde gratinados de pasta y lasañas, hasta carnes y pescados que quedan con ese toque dorado perfecto.
Gratinado de Papas y Queso
Corta las papas en rodajas finas y cocínalas 5 minutos en agua hirviendo. Luego, colócalas en capas en una tabla que resista altas temperaturas. Cubre las papas con una mezcla de queso rallado y vierte un poco de crema. Luego, coloca la tabla en el interior del horno y activa la opción del gratinador hasta que las papas estén tiernas y la parte superior esté dorada y crujiente.
Gratín de Vegetales
Utiliza tus vegetales favoritos; para este ejemplo, utilizaremos zanahorias, calabacines, berenjenas y tomates. Corta en rodajas o en cubos y colócalos en una tabla o recipiente para horno. Añade orégano, ajo en polvo, aceite de oliva, sal y pimienta. Luego, gratina hasta que los vegetales estén tiernos y dorados.
Pollo Gratinado
Prepara trozos de pollo sazonados a tu gusto y colócalos en una bandeja para horno. Cubre con una mezcla de pan rallado, queso parmesano y hierbas aromáticas. Gratínalo hasta que el pollo esté dorado y jugoso.
Precauciones al Usar el Gratinador
Recuerda que, al utilizar el gratinador del horno, es importante tener algunas precauciones cuando uses el horno y, sobre todo, seguir las recomendaciones de seguridad que están en el manual de instrucciones que va en cada uno de los electrodomésticos, para que siempre puedas obtener los mejores resultados.