El bacalao es un pescado blanco muy apreciado en la gastronomía mundial, conocido por su carne suave, jugosa y su sabor intenso y peculiar. Existen muchas variedades de bacalaos, cuyos colores pueden ir desde tonos más rojizos, pasando por el verde o el gris claro.
Este pescado se caracteriza por tener una mandíbula prominente con dientes pequeños y fuertes. Su alimentación se basa en plancton, gusanos, moluscos y otros peces. Una de las particularidades del bacalao es su alta capacidad reproductiva, ya que puede llegar a poner hasta 7 millones de huevos, los cuales contienen una gota de aceite que los hace flotar. El bacalao puede vivir hasta veinte años.
Variedades de bacalao congelado y sus características
Hemos seleccionado de los mejores caladeros de Islandia una amplia gama de bacalao congelado para que realice mil y un platos. La oferta incluye diversas presentaciones, cada una con sus propias características:
- Lomo de bacalao congelado: Con piel, sin espinas y sin agua, procedente de las aguas de Islandia. Cada pieza pesa sobre 850 gramos aprox. Otra opción es el lomo de bacalao congelado, sin espina, capturado en las aguas de Islandia. Una caja presenta 4 lomos envueltos individualmente de unos 500 gramos.
- Filete de bacalao congelado: Con piel, capturado en las aguas de Islandia. Se trata de piezas de entre 200 y 500 grs aproximadamente. También ofrecemos filetes de bacalao congelados con piel, en su punto de sal y con glaseo del 40%.
- Ventresca de bacalao congelado: La parte más jugosa y gelatinosa de este pescado.
- Trozos selectos de bacalao congelado: Con piel y sin espinas. En su punto de sal y sin nada de agua añadida.
- Filetes de bacalao congelados con piel y en su punto de sal: Pescado de carne blanca, suave y jugosa, con un intenso y peculiar sabor.
- Porciones de bacalao congelado con piel y en su punto de sal: Pescado de carne blanca, suave y jugosa, con un intenso y peculiar sabor.
Consideraciones sobre el precio y peso del bacalao
Al adquirir bacalao, es importante tener en cuenta algunos aspectos relacionados con su peso y precio para asegurar una compra justa y satisfactoria.
Merma: Recuerda que el peso es por pieza o piezas enteras sin limpiar. Esto significa que el peso final del producto listo para cocinar será ligeramente inferior al peso inicial, debido a la eliminación de espinas, piel (si se desea) y posibles restos de agua.
Precio justo: Pagarás sólo por el peso exacto del pedido. Esto garantiza que el consumidor abone el importe correspondiente al producto que realmente recibe, evitando cobros por elementos no comestibles o mermas excesivas.
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Tabla comparativa de presentaciones de bacalao
| Tipo de Bacalao | Características | Peso aproximado por pieza/unidad | Procedencia |
|---|---|---|---|
| Lomo congelado (sin espina, sin agua) | Con piel, sin espinas y sin agua | 850 gramos aprox. | Islandia |
| Lomo congelado (envuelto individualmente) | Sin espina, 4 lomos por caja | 500 gramos por lomo | Islandia |
| Filete congelado | Con piel | 200-500 gramos aprox. | Islandia |
| Ventresca congelada | Parte más jugosa y gelatinosa | Variable | Islandia |
| Trozos selectos congelados | Con piel y sin espinas, en su punto de sal, sin agua añadida | Variable | Islandia |
| Filetes congelados (con glaseo) | Con piel, en su punto de sal, con glaseo del 40% | Variable | Islandia |
| Porciones congeladas | Con piel y en su punto de sal | Variable | Islandia |
