Recetas fáciles y rápidas para comer hoy: ideas sabrosas para cada ocasión

Todo el mundo quiere comer platos sabrosos, pero hay ocasiones en las que te quedas sin ideas para cocinar o días en los que tienes poco tiempo para dedicar a tus preparaciones. La falta de tiempo para preparar sabrosos platos de comida casera, nutritivos y saludables es la realidad de muchas personas. Cocinar rápido no significa renunciar al sabor ni a la creatividad. Estas 80 recetas fáciles y rápidas demuestran que, con un poco de organización y buenos ingredientes, es posible preparar platos deliciosos en menos de 20 minutos.

Nuestras propuestas incluyen ensaladas, revueltos, tortillas, platos de pasta, platos de legumbres, recetas de pescado y de carne; todas ellas elaboradas en tiempo récord e ideales para formar parte de nuestras comidas y cenas del día a día. Las recetas de comidas rápidas que proponemos a continuación nada tienen que ver con el conocido fast food. Gracias a las siguientes recetas, el tiempo dejará de ser una excusa para disfrutar de la mejor cocina casera.

Cómo preparar recetas fáciles, ricas y baratas

Es probable que parezca algo complicado, pero en cuanto le cojas el truquillo verás que es más fácil de lo que parece. Empecemos por el tema del sabor: fácil y barato no es sinónimo de soso o aburrido. Las especias y las hierbas aromáticas te ayudan a darle más intensidad a cualquier plato, tan fácil como agregarlas al pan rallado antes de empanar unos filetes, a la tortilla o al arroz blanco. Un gesto sencillo y muy fácil de aplicar. Por supuesto, si puedes cultivar tus propias aromáticas, mejor que mejor.

Las comidas fáciles y económicas suelen tener los mismos protagonistas: los básicos de la despensa. Con patatas, huevos, arroz, pasta y pollo puedes hacer cualquier cosa. Es cierto que el pollo ha subido de precio, pero en comparación con otras carnes sigue siendo de los más económicos. Además, las recetas con pollo dan mucho juego: para croquetas, como picadillo de sopa, en ensalada, a la plancha, empanados, en fajitas... Recetas muy variadas con el mismo ingrediente.

Qué no debe faltar en la despensa para preparar recetas fáciles

Resumiendo un poco las ideas que hemos ido contando a lo largo del artículo, hay una serie de ingredientes que no deben faltar en tu despensa. No solo porque te ahorran tiempo, sino que también te permiten improvisar recetas fácilmente. Dicho esto, nunca tienen que faltar huevos, arroz, pasta y legumbres. Estas últimas preferiblemente ya cocidas, de tal manera que solo sea enjuagar y añadir los ingredientes (en 5 minutos tienes una ensalada de garbanzos nutritiva y deliciosa).

Las patatas, la cebolla y verduras para tus sofritos son también esenciales. Un truco para tener verduras siempre listas, es cortarlas y congelarlas, incluso puedes congelar los sofritos que son la base de muchas recetas (boloñesa, lentejas, pisto). Y no te olvides de las conservas, como atún, sardinas, pimientos, maíz o espárragos. El melocotón y la piña en almíbar también te sacarán de más de un apuro. Primero debemos de revisar qué ingredientes tenemos en la nevera, estoy seguro que los clásicos son huevos, pasta, algunas verduras sueltas en el cajón y en el congelador algún filete de pollo o de carne.

Ideas para aprovechar los ingredientes que tienes en casa

Huevos: un clásico infalible

Como he comentado antes, seguro que tenéis algunos huevos en la nevera. En menos de lo que lees este artículo, puedes tener lista una tortilla, unos huevos revueltos o fritos. Añádeles espárragos, champiñones o pimientos y verás qué rico. Una tortilla es otra receta muy recurrente que podrás preparar sin grandes dificultades. Esta tortilla de patatas y pimientos verdes se elabora con cuatro patatas grandes, 10 pimientos verdes y siete huevos. La tortilla francesa es un clásico de las comidas y cenas rápidas. Una elaboración que, con tan solo unos minutos, nos solucionará una deliciosa papeleta. Teniendo en cuenta su sencillez y rapidez de elaboración, bien merece la pena optar por su versión rellena con jamón y queso, mucho más sabrosa que la clásica.

• Huevos rellenos de atún: Los huevos rellenos de atún con mayonesa y salsa de tomate son un clásico del recetario español de verano.
• Huevos estrellados: Los huevos estrellados son un plato icónico de la cocina española.
• Huevos rotos con chistorra: Los huevos rotos con chistorra son irresistibles.
• Huevos mollet: Si sois amantes de los huevos y aún no habéis preparado los huevos mollet, con esta receta queremos animaros a hacerlo.
• Huevo a la plancha: Para preparar un huevo a la plancha, lo más importante es elegir huevos muy frescos.

Pasta: la solución rápida por excelencia

Una receta con pasta puede ser la solución si no sabes qué hacer para comer. ¿Estás pensando qué hacer de comer hoy rápido y fácil? La pasta es otra opción fabulosa, indispensable en el recetario de cualquier cocinero novato. Para aprovechar esos espaguetis o macarrones que tenemos en la nevera te recomiendo estas dos recetas de pasta tan rápidas que repetirás seguro. El cocinero Gorka Barredo muestra en este breve, sencillo y popular vídeo una propuesta de espaguetis con lo que define como "la salsa más fácil y rica del mundo". Los ingredientes principales son espaguetis, queso curado, nata, ajo y perejil.

• Pasta cremosa con atún y queso: La pasta cremosa con atún y queso va a ser una de vuestras recetas preferidas cuando veáis con qué rapidez se prepara y lo rica que queda.
• Tallarines con gambas al estilo chino: Los tallarines con gambas al estilo chino son muy sabrosos y fáciles de preparar.
• Nidos de pasta con verduras: Para preparar esta receta vamos a utilizar los nidos de pasta que podemos encontrar en los supermercados con esta forma.
• Espaguetis al limón: Esta receta de pasta al limón no puede ser más fácil y rápida de hacer. Además, el resultado es sorprendente.
• Tallarines a la puttanesca: Esta receta italiana de pasta alla puttanesca es uno de los grandes clásicos de la gastronomía de Italia.
• Espaguetis a la carbonara con nata: Los espaguetis a la carbonara según su receta original, no llevan nata entre sus ingredientes sino una salsa elaborada con huevo.
• Pasta con espinacas: La pasta con espinacas es una receta muy sencilla, ideal para formar parte del menú semanal.
• Pasta con pollo: La pasta con pollo es una receta muy adaptable que podemos personalizar según los ingredientes que tengamos disponibles.
• Pasta campesina: Este plato es un recurso perfecto para una comida rápida y deliciosa ya que además, lo podemos adaptar a nuestro gusto.
• Espaguetis con atún: Esta receta es tan sencilla como deliciosa. En un abrir y cerrar de ojos tendrás ante ti un plato que robará miradas y conquistará paladares.
• Espaguetis a la amatriciana: El ingrediente característico de la pasta a la amatriciana es el guanciale, una variedad de panceta que se hace en la región de Lacio.

Verduras: frescura y salud en cada plato

Para aprovechar esas verduras que tenemos sueltas en el cajón de la nevera, lo mejor es hacer alguna crema de verduras como esta crema de calabacín o una deliciosa menestra de verduras. Una receta saludable con verdura: los ingredientes esenciales de esta receta de crema de puerros y calabaza para cuatro personas son 500 gramos de calabaza, un puerro, una patata grande y una cebolla mediana. Puedes añadir semillas al resultado final.

• Cómo preparar una crema fácil: Necesitas 500 gramos de gambones, 125 gramos de puerro, 125 gramos de zanahoria, 125 gramos de cebolla, 100 gramos de tomate frito casero, 75 mililitros de nata y 75 de brandi para esta crema de gambas, que Cocina en familia define como una receta fácil y económica.
• Berenjenas rellenas al microondas: Las berenjenas rellenas resultan ideales para disfrutar de esta hortaliza de una forma deliciosa.
• Revuelto de ajetes: El revuelto de ajetes es muy fácil de hacer.
• Revuelto de calabacín: Preparar un revuelto no tiene gran secreto, aunque hay que elaborarlo poco a poco para que los huevos queden cremosos.
• Revuelto de espárragos trigueros: El revuelto de espárragos verdes trigueros es una elección muy acertada para una cena rápida o un almuerzo ligero.
• Tortilla de berenjena: Las tortillas están entre los platos más versátiles de nuestra gastronomía.
• Tabulé: El tabulé o tabbouleh es una ensalada muy popular de la gastronomía árabe.
• Carpaccio de tomate: El carpaccio es una elaboración preparada a base de carne cruda cortada en finísimas láminas.

Pollo: versatilidad para tus comidas

El pollo seguro que lo tenemos congelado o tenemos algún pollo entero y no sabemos qué hacer. Para mi el clásico pollo al horno tiene que estar o si no este pollo al jardinera tradicional. Cómo preparar un burrito de pollo fácil: Con unas tortillas de trigo podrás preparar en tu casa unos sabrosos burritos de pollo, como los que te muestra Cocina Para Todos. A los ingredientes citados tendrás que sumar guacamole, pimientos, cebolla, tomate frito y varias especias al gusto.

• Pechuga de pollo a la naranja: Gorka Barredo explica cómo cocinar una rica pechuga de pollo para dos personas.
• Pollo Caprese: El pollo caprese es uno de esos platos muy fáciles de preparar que quedan tan ricos que seguro que vais a repetir más de una vez.
• Piccata de pollo: La piccata de pollo o chicken piccata es una receta que lo tiene todo ya que es muy fácil y rápida de hacer, y el resultado es delicioso.
• Pollo Teriyaki: El pollo teriyaki es básicamente pollo sellado en una sartén y después cocinado por un periodo muy corto dentro de la salsa teriyaki.

Arroz: un básico para guarniciones y platos principales

Otro clásico que solemos tener a mano es el arroz y para ello te traigo estas dos ideas para poder usar arroz. La primera es un clásico arroz tres delicias chino y la segunda es este arroz al horno, algo más elaborado pero realmente delicioso. Una receta para cuando tienes poco tiempo: arroz con calamares. El canal Recetas de cocina Chefdemicasa en YouTube recomienda esta receta sabrosa para esos días en los que tienes poco tiempo para preparar algo. 250 gramos de arroz, tres latas de calamares y una de mejillones son los ingredientes básicos.

• Cómo cocinar un risotto de champiñones sabroso: En La cocina de Masito encontrarás los pasos a seguir para presentar un apetitoso risotto de champiñones. Este plato requiere arroz, champiñones, ajo, cebolla, vino blanco, aceite de oliva y caldo de pollo.

Legumbres: nutritivas y versátiles

Pensamos que solo podemos hacer recetas de legumbres con las secas que tenemos que poner en remojo el día anterior, pero muchas de ellas las podemos hacer con legumbres cocidas de bote. La que más suelo hacer es la ensalada de garbanzos, está muy fresca o por ejemplo estas pochas con pollo de corral impresionante. La ensalada de legumbres es un perfecto ejemplo de lo bien que se puede comer con tan pocos ingredientes y en tan poco tiempo. Solo necesitaremos 10 minutos de nuestro tiempo para tener este plato en la mesa listo para comer. Lo mejor de todo es que esta ensalada es, realmente, deliciosa.

• Cocina huevos con garbanzos y calabacines: Loli Domínguez señala que esta receta "se hace con pocos ingredientes, de manera muy fácil y rápida" para conseguir "un plato muy completo y saludable". Cuenta con 4 huevos grandes, 2 o 3 calabacines, una cebolla, 2 ajos, 250 gramos de garbanzos y 400 gramos de tomate frito, entre otros.
• Recetas saludables: ensalada de lentejas: Anaïs González explica en su canal BakeOrDie cómo preparar una ensalada completa y saludable con 200 gramos de lentejas, 50 gramos de rúcula, dos tomates, media cebolla dulce, un aguacate, una bola de mozzarella y un bote pequeño de aceitunas rellenas de anchoa.
• Una cena vegana con freidora de aire: Puedes preparar de manera muy fácil esta receta de falafel con salsa tarator en una freidora de aire o en un horno. Coge 250 gramos de garbanzos secos y acompáñalos con media cebolleta, un ajo, perejil, cilantro, harina de trigo, cardamomo, comino y cayena, entre otros productos. La salsa se hace con tahini, ajo y zumo de limón.
• Tartar de lentejas: El tartar de lentejas es una versión vegana del tradicional steak tartar que se prepara con carne.
• Garbanzos salteados: Comer bien puede ser muy sencillo si optamos por recetas tan sencillas y rápidas de hacer como estos garbanzos salteados con verduras.
• Ensalada de lentejas: La ensalada de lentejas es una receta estupenda para comer legumbres de forma fresca y diferente a la de los típicos platos de cuchara.
• Ensalada de garbanzos: La ensalada de garbanzos es una receta ideal para disfrutar de una buena ración de legumbres en un formato fresco y ligero.

Pescado: opciones rápidas y saludables

Las elaboraciones a la plancha se encuentran entre los platos más socorridos para comer bien en muy poco tiempo. Para esta selección, hemos escogido el salmón a la plancha por su fácil disponibilidad en todos los mercados y porque es un pescado que, si compramos directamente en lomos o rodajas, estará listo para cocinar y lo podremos tener en la mesa en cuestión de minutos. Este plato de pescado es tan sencillo de hacer y el resultado es tan bueno que solo hay que probarlo para que se convierta en un habitual de las comidas y las cenas más rápidas de muchas casas.

• Pescadilla al horno con patatas: La pescadilla es el mismo pescado que la merluza, pero más pequeña.
• Emperador o pez espada a la plancha: El emperador o el pez espada son dos pescados muy fáciles de comer, carnosos y sin espinas.
• Sepia con mayonesa: La sepia es la reina de las tapas.
• Salmón glaseado con miel: El salmón glaseado que vamos a preparar con esta receta es sorprendentemente fácil y rápido de preparar y el resultado es exquisito.
• Salmón en salsa de limón: Para esta receta, hemos hecho el salmón a la plancha.
• Salmonetes al horno: Si existe una manera fácil, rápida y sabrosa de cocinar el pescado es al horno.
• Sardinas a la plancha: Si buscas una opción para disfrutar de todo el sabor de las sardinas, asarlas a la plancha es la receta perfecta para ti.
• Salmón en salsa de mostaza: El salmón es fácil de preparar. Para ello, solo hay que cogerle el punto de cocción para que quede meloso y en ningún caso seco.
• Pescado frito en freidora de aire: El pescado frito es un plato tradicional que gusta en todo el mundo por su textura crujiente y su sabor delicioso.
• Sardinas en freidora de aire: Cocinar sardinas en la freidora de aire es una opción cómoda y prácticamente libre de olores.

Carne: opciones reconfortantes y económicas

Te voy a recomendar una receta que seguramente sea conocida, el redondo de ternera en salsa casera. Los sanjacobos se encuentran entre las recetas más recurridas cuando necesitamos preparar un plato de comida en pocos minutos. Para su elaboración, solo necesitamos unas lonchas de jamón cocido que cerraremos como si fueran unos libritos con unas lonchas de queso en su interior. Tras un rápido rebozado y una breve fritura, tendremos unos deliciosos sanjacobos caseros listos para comer.

• Longanizas con tomate: Esta receta de longanizas con tomate tendrá el éxito asegurado cuando las longanizas sean de buena calidad.
• Salchichas o longanizas encebolladas: Las salchichas encebolladas o longanizas es un plato perfecto para el menú semanal.
• Solomillo de cerdo a la plancha: Principalmente, podemos hacer el solomillo de cerdo en salsa o a la plancha, cocinado sin ningún tipo de aderezo.

Recetas exprés que no necesitan cocinado o con poco tiempo de preparación

Si quieres recetas rápidas y no quieres ni cocinar ni tener que limpiar, lo mejor son las ensaladas. Prepara una base de legumbres, arroz blanco cocido o brotes verdes y agrégale proteínas en forma de atún, salmón, beicon, jamón o huevo. Luego, muchas vitaminas como tomate, zanahoria, rábanos o manzana y, muy importante, el toque crujiente de los frutos secos, las semillas o los picatostes. Esta es una de las recetas más resultonas que podemos hacer en poco tiempo y con pocos ingredientes. Con unos huevos, unas latas de atún en conserva y en tal solo 10 minutos, podremos disfrutar de una deliciosa tortilla de atún ideal para servir como plato principal tanto para la comida del mediodía como para una cena rápida. La podemos degustar tal cual en un bocadillo o acompañada de una ensalada sencilla al gusto.

• Rollitos de jamón o salmón ahumado: Coge lonchas grandes, rellénalos con queso crema y ponlos sobre un lecho de rúcula, lechuga o canónigos.
• Tortillas de trigo: Caliéntalas 15 segundos en el microondas y rellénalas con vegetales y una salsa de yogur (en la selección de recetas encontrarás unos burritos riquísimos).
• Gazpachos: Lava bien las hortalizas, tritúralas y ¡listo!
• Ensalada completa: La ensalada completa es una elaboración ligera, nutritiva y muy fácil de hacer que podemos servir como plato único.
• Cuscús con verduras rápido: En esta receta vamos a preparar un plato rápido y muy rico utilizando como ingredientes cuscús y verduras.
• Quinoa con verduras: La quinoa con verduras es una receta elaborada totalmente con ingredientes de origen vegetal.

Otras opciones que pueden salvarte una comida o cena en minutos:

• Hojaldre de jamón y queso: Tener una masa de hojaldre en la nevera nos salvará multitud de cenas y comidas tan rápidas y resultonas como este hojaldre de jamón y queso. Para su elaboración, tan solo tenemos que rellenar la masa de hojaldre con jamón cocido y con queso mientras precalentamos en horno. Tras un breve horneado de 15 minutos, podremos disfrutar de un bocado muy jugoso y lleno de sabor.
• Sándwich de pollo a la plancha: Lo que nos va a llevar más tiempo a la hora de hacer este delicioso sándwich será pasar por la plancha la pechuga de pollo, de modo que si optamos por usar el pollo comercial ya cocinado que hoy en día podemos encontrar en la sección de refrigerados, hacer esta receta será un visto y no visto. Un bocado delicioso y lleno de sabor.
• Sándwich de ternera: Para hacer esta receta, solo necesitamos unos pocos ingredientes y 10 minutos de nuestro tiempo. Un plato tan sencillo y delicioso que, en cuestión de minutos, lo estaremos degustando en la mesa. Esta es una de las recetas más simples y socorridas de la cocina casera. Para su éxito, solo necesitamos un buen filete de ternera, unas patatas para freír y 15 minutos de nuestro tiempo. Solo con esto, podremos disfrutar de un clásico siempre bien recibido en las mesas en un tiempo récord.
• Garbanzos con espinacas y tomate: El secreto para disfrutar de un buen plato de legumbres de forma rápida y sencilla es optar por legumbres en conserva ya cocidas como hemos hecho en esta receta de garbanzos con espinacas y tomate. Una forma deliciosa de comer bien y saludable empleando muy poco tiempo en la cocina.
• Revuelto de setas: Los revueltos en general, y este delicioso revuelto de setas en particular, son un buen ejemplo de lo rico y fácil que se puede comer cocinando durante muy poco tiempo. Este es un plato de comida con las tres B: bueno, bonito, barato y, en este caso, además, rápido y delicioso.
• Canelones de pescado de manera sencilla: Canelones de bacalao y huevo cocido es una sugerencia de Rosa cocinera y madre. Su receta para cuatro personas requiere placas de pasta para los canelones, 300 gramos de bacalao, 4 huevos cocidos, media cebolla, 2 dientes de ajo y 200 mililitros de leche. Para la cremosa bechamel necesitas medio litro de leche, 25 gramos de mantequilla y 25 gramos de harina.

Postres fáciles y rápidos

Para los más golosos, ¿por qué no darte un capricho con una tarta espectacular? Para hacer esta receta, solo necesitamos unos pocos ingredientes y 10 minutos de nuestro tiempo. Un plato tan sencillo y delicioso que, en cuestión de minutos, lo estaremos degustando en la mesa.

• Polos de plátano con chocolate y mantequilla de cacahuete: Pelamos los plátanos y los cortamos por la mitad. Pinchamos la base de cada pieza con un palo para polos, los colocamos en una bandeja y los introducimos en el congelador. Cuando los plátanos estén congelados los sumergimos en mantequilla de cacahuete, que habremos introducido en un vaso. Si la operación resulta complicada podemos usar una cuchara para cubrirlos bien. Colocamos de nuevo en una bandeja, esta vez cubierta con papel vegetal para que sea fácil despegarlos de la base, y los llevamos otra vez al congelador. Terminamos nuestros polos fundiendo el chocolate y colocándolo en un vaso alto y estrecho.
• Galletas de avena y cacao al microondas: En un bol mezclamos los copos de avena que preferiblemente no sean muy grandes para evitar que la galleta se desintegre, el cacao, la Nutella, el azúcar moreno, la sal y la vainilla. Removemos y vamos integrando el aceite y la leche, hasta formar una masa. Damos forma a las galletas y las disponemos encima de un papel de horno, cocemos al microondas durante 2-3 minutos a 500 W y repetimos la operación hasta terminar con la masa.
• Flanes de galleta al microondas: Untamos la base de cuatro flaneras con una pizca de mantequilla y cubrimos con caramelo líquido. Trituramos las galletas, la leche, el azúcar, los huevos y unas gotas de esencia de vainilla con una batidora de mano o un robot de cocina. Rellenamos las flaneras, introducimos en el centro de la bandeja del microondas. Cubrimos con la tapa y programamos cinco minutos a media potencia (400 W). Dejamos atemperar antes de guardar en la nevera, donde cogerán cuerpo.

Consejos para cocinar rápido y optimizar tu tiempo

Planificar los menús de toda la semana es una buena forma de asegurarte que siempre va a haber comida preparada cuando llegues a casa. Hay cosas que puedes dejar hechas y comer tal cual, y otras que tendrás que calentar y poco más. Obviamente no viene mal partir de cierta planificación previa, al menos organizando por encima los menús de la semana antes de ir a la compra, aunque con una despensa o nevera más o menos apañadas se pueden improvisar muchos platos caseros sin complicarnos demasiado la vida.

Los pequeños atajos, como usar caldo de tetrabrick -idealmente casero congelado-, tomate o sardinas de lata, legumbres cocidas, ajo en polvo o cebolla picada congelada, son más que válidos en estos casos, incluso los vasitos de arroz que se hacen en un minuto en el microondas. Pequeños electrodomésticos como la olla rápida y la eléctrica instantánea ahorran tiempo, y sin duda las recetas en freidora de aire o las versátiles recetas en microondas serán de grandísima ayuda, y también ganaremos tiempo con la práctica a la hora de manejar el cuchillo y los peladores.

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