Las cremas y purés son una excelente opción para incluir verduras en la dieta, especialmente para los niños. En Estados Unidos, donde las opciones de verduras en los menús escolares suelen ser limitadas, preparar purés en casa es una garantía de que los pequeños reciben los nutrientes necesarios. Este puré de calabaza y coliflor es delicioso, fácil de hacer y muy nutritivo.
Ingredientes clave y sus beneficios
- Calabaza: Rica en vitaminas A y C, antioxidantes y fibra. Contribuye a la salud ocular, refuerza el sistema inmunológico y mejora la digestión.
- Coliflor: Aporta vitamina C, vitamina K, fibra y antioxidantes. Conocida por sus propiedades antiinflamatorias y su apoyo a la salud ósea.
- Cebolla y ajo: Ingredientes básicos que añaden sabor y numerosos beneficios para la salud, como propiedades antibacterianas y antioxidantes.
- Anacardos: Proporcionan una textura cremosa al puré, además de ser una fuente de grasas saludables, proteínas, magnesio y zinc.
- Caldo de verduras o agua: Base líquida esencial para la cocción y para ajustar la consistencia del puré.
- Aceite de oliva virgen extra: Grasa saludable que aporta sabor y ayuda a saltear las verduras.
Receta de puré de calabaza y coliflor
Esta receta rinde para aproximadamente 6 personas y puede adaptarse a diferentes utensilios de cocina.
Opción sin Thermomix (olla y batidora)
- En una olla grande o cocotte, calienta el aceite de oliva.
- Cuando esté caliente, saltea la cebolla hasta que esté traslúcida, aproximadamente unos 8 minutos.
- Añade el agua o caldo de verduras (puedes usar una combinación de ambos), los anacardos y la sal. El líquido debe ser suficiente para cubrir las verduras.
- Llévalo a ebullición y deja cocinar a fuego medio/bajo durante al menos 20 minutos, o hasta que las verduras estén muy tiernas.
- En tandas, ve pasando la mezcla a la batidora y tritura a velocidad máxima durante unos dos minutos hasta obtener una consistencia suave y fina.
- Prueba de sal y ajusta al gusto. Si la consistencia es muy espesa, puedes añadir un poco más de agua o caldo caliente.
Opción con Thermomix
- Pon la cebolla y el ajo en el vaso de la Thermomix y tritura durante 5 segundos a velocidad 7.
- Añade el caldo o agua (también puedes usar una combinación de ambos), los anacardos y la sal. El líquido debe cubrir las verduras, pero sin sobrepasar la marca de contenido máximo del vaso.
- Programa 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
- Una vez se ha enfriado un poco, vuelve a poner la tapa y tritura a velocidad progresiva 5-10 durante 2 minutos hasta obtener una crema fina.
- Prueba de sal. Se recomienda empezar con poca sal y ajustar al final.
- También puedes añadir más agua o caldo si consideras que la textura es muy gruesa.
Consejos para un puré perfecto
- Ajuste de sal: Siempre es mejor añadir menos sal al principio y ajustar al final, según el gusto personal.
- Consistencia: Si el puré queda demasiado espeso, puedes añadir más agua o caldo caliente para lograr la textura deseada.
- Variaciones: Puedes experimentar añadiendo otras especias como nuez moscada, comino o curry para darle un toque diferente.
😋 Cómo Hacer CREMA DE CALABAZA Casera ► Recetas con Calabaza
Tabla nutricional aproximada por ración
| Nutriente | Cantidad por ración (aproximada) |
|---|---|
| Calorías | 180-220 kcal |
| Proteínas | 6-8 g |
| Grasas | 10-14 g |
| Carbohidratos | 18-22 g |
| Fibra | 5-7 g |
| Vitamina A | Alta |
| Vitamina C | Alta |
| Potasio | Moderado |
Importancia de las verduras en la dieta infantil
Garantizar que los niños consuman una cantidad adecuada de verduras es fundamental para su crecimiento y desarrollo. Los purés son una excelente manera de introducir diferentes vegetales de forma atractiva, asegurando una ingesta variada de vitaminas, minerales y fibra esenciales para su salud. Además, son fáciles de digerir y pueden ser una comida reconfortante para toda la familia.