El puré de coliflor es una alternativa muy saludable al puré de patatas. Es una buena forma de introducir a los niños esta verdura sin que protesten, porque apenas notarán el sabor de la coliflor al ser un plato que se asemeja visualmente y en textura al puré de papas tradicional.
Beneficios nutricionales de la coliflor
La coliflor es un vegetal muy completo nutricionalmente hablando, tiene pocas calorías y muchos minerales y vitaminas. Es una fuente de vitamina C, de fibra, de calcio, de fósforo y de potasio. Además, tiene gran cantidad de fibra, que mejora la digestión y el tránsito intestinal.
Es también muy recomendable para embarazadas por su contenido en folatos. Los requerimientos de folatos también son superiores en los niños, por lo que te recomendamos incluir la coliflor en su dieta, ya que la deficiencia de folatos puede conducir a anemia megaloblástica.
Receta básica de puré de coliflor paso a paso
Para preparar esta receta, comienza lavando la coliflor y retirando el tallo y las hojas. Separa la coliflor en pequeños ramos o "arbolitos".
- Pon a hervir una olla con agua y sal.
- Agrega la coliflor y cocina hasta que esté tierna (10-12 minutos).
- Escurre el agua de la cocción.
- Tritura la coliflor con la ayuda de una batidora de mano o pasapurés hasta obtener una consistencia suave.
- Agrega mantequilla, un chorro de leche o aceite de oliva virgen extra y sal al gusto.
Consejos para hacer el puré más atractivo
Si no tienes problema con los hidratos y simplemente quieres disfrutar de los sabores y beneficios que te proporciona la coliflor, puedes preparar un puré de coliflor y patata más tradicional. Para ello, pela y trocea la patata y cocínala junto con la coliflor. Tritura ambos ingredientes y añade un toque de queso crema o crema agria para darle una textura más sedosa y un sabor que encantará a los más pequeños.
Puré de coliflor y papas / Recetas de verduras para NIÑOS - Paulina Cocina
Tabla de ingredientes recomendados
| Ingrediente | Función |
|---|---|
| Coliflor | Base nutritiva rica en fibra |
| Patata (opcional) | Aporta consistencia y suaviza el sabor |
| Mantequilla o Aceite | Aporta cremosidad y sabor |
| Queso parmesano | Ideal para gratinar y añadir calcio |
El toque final: puré al horno
Una vez hecho el puré, puedes ponerlo en un recipiente apto para el horno y espolvorear por encima queso parmesano rallado. Gratinamos en el horno a 200ºC hasta que el queso esté dorado y haya hecho una capa crujiente en nuestro puré de coliflor. Este puré de coliflor es perfecto para acompañar carnes o pescados, siendo una guarnición ideal para platos como pollo al curry o una dorada al horno.
