Merluza con salsa de piquillo: una receta sana, fácil y riquísima

Hacer un guiso rico y económico es fácil. Nuestra receta de merluza en salsa de piquillos es perfecta para disfrutar en la cocina y en la mesa con la familia. Con ingredientes fáciles de encontrar en cualquier supermercado y con la originalidad de una salsa que aporta sabor y color al plato. ¡Probadlo, qué está espectacular!

¿Por qué elegir esta receta?

Es una receta sana, fácil y riquísima. Sana porque vamos a cocinar el pescado al vapor y encima es un pescado blanco; además vamos a cocinar con muy poquito aceite y con otros ingredientes muy bajos en grasa.

Fácil porque, al leer los pasos, veréis que tiene poco que cocinar, y que aún es más sencilla si tenéis un robot como el Thermomix que te da la opción de cocinar al vapor por capas o una olla que tiene varios accesorios de vapor para poner una encima de la otra.

Ingredientes para una merluza espectacular

Para preparar este delicioso plato, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Merluza en rodajas (o 4 lomos de merluza sin la espina central)
• 1 bote de pimientos del piquillo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pescado
• Harina (opcional, para espesar la salsa)
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo (o más, según preferencia)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Coliflor (para guarnición)
• Puerro (para la salsa)
• Almejas (500 gramos, opcional)

Preparación paso a paso de la merluza con salsa de piquillo

Opción 1: Cocción tradicional al vapor con salsa

Pedimos al pescadero que nos saque 4 lomos de merluza sin la espina central. Necesitamos una olla con el accesorio de vapor, si tenemos dos bandejas de vapor podemos cocinar a la vez la salsa, coliflor y pescado.

1. En la olla de vapor, ponemos una base con el aceite y el puerro finamente picado. Rehogamos hasta que coja color.
2. Añadimos los pimientos levemente troceados junto al agua. Salpimentamos al gusto y cocinamos a fuego medio/alto unos 15 minutos. Este momento sería el ideal para poner la coliflor en el recipiente de vapor y que se cocine la salsa y la coliflor al mismo tiempo.
3. Una vez finalizado el tiempo, colocamos los lomos de pescado en los platos con una guarnición de coliflor al gusto.
4. Trituramos la salsa levemente y regamos los lomos de merluza con ella.

Opción 2: Con robot de cocina (Thermomix)

Esta opción es aún más sencilla si tenéis un robot como el Thermomix que te da la opción de cocinar al vapor por capas.

1. En el vaso, echamos el aceite junto al puerro en trozos. Picamos 3 segundos en velocidad 5 y luego sofreímos 8 minutos en temperatura 120º (En TM31 en temp. Varoma).
2. Añadimos los pimientos de piquillo, el agua y salpimentamos al gusto.
3. Colocamos la bandeja varoma con los 4 lomos de merluza encima del recipiente con la coliflor, y volvemos a programar 10 minutos en temperatura varoma a velocidad 3.
4. Una vez finalizado el tiempo, colocamos los lomos de pescado en los platos con una guarnición de coliflor al gusto.
5. Trituramos la salsa, 4 segundos en velocidad 5 y regamos la merluza con ella.

Opción 3: Preparación de la salsa y cocción de la merluza (con o sin almejas)

Esta variante nos permite añadir almejas para un toque extra de sabor.

1. Trituramos un bote de pimientos de piquillo y su líquido.
2. Sofreímos una cebolleta y un diente de ajo, añadimos 2 cucharadas de harina y la cocinamos un par de minutos.
3. Añadimos 1/2 vaso de vino blanco, un vaso de caldo de pescado y los pimientos triturados. Cocinamos hasta que espese.
4. Mientras tanto, podemos embadurnar las rodajas de pescado con ajo picado, perejil, sal, pimienta y un poco de aceite.
5. Si usamos almejas, las añadimos a la salsa unos minutos antes de que esté lista para que se abran.
6. Cocinamos la merluza al vapor o a la plancha.
7. Servimos la merluza bañada en la salsa de piquillo.

Opción 4: Con Thermomix y laurel y tomate frito

Esta es otra alternativa para la preparación de la salsa y la merluza con Thermomix, incorporando laurel y tomate frito para más profundidad de sabor.

1. Picar 2 dientes de ajo, perejil, 5 seg. vel.5. Bajar restos, añadir sal, pimienta y 10 gr. aceite y embadurnar las rodajas de pescado. Colocar en el Varoma.
2. Sin lavar el vaso, 30 gr. aceite, cebolla y 3 dientes de ajo y sofreír, 10 min. Varoma, vel. cuchara.
3. Añadir laurel, tomate frito y pimientos del piquillo escurridos, 5 min. Varoma, giro izda, vel.1.
4. A continuación el vino blanco, 2 min. Varoma, giro izda. vel.1.
5. Caldo de pescado o agua, sal y pimienta, colocar el varoma en su posición, 18-20 min. Varoma, giro izda. , vel.2.
6. Quitar el laurel y triturar la salsa, 30 seg. vel. 5.

Tabla comparativa de tiempos de cocción

A continuación, se presenta una tabla orientativa con los tiempos de cocción para la merluza y la salsa según el método de preparación.

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