Hoy traigo una receta de temporada que está divina: "habas guisadas en olla GM". Esta es una receta muy tradicional en mi familia; las preparaba así mi abuela y ahora las prepara mi madre y yo. En esta ocasión, las he cocinado adaptándolas a la olla GM, pero también se pueden hacer en la olla exprés o cocinándolas a fuego lento en una olla normal hasta que estén tiernas. Las habas son de temporada y además estas son recién cogidas de la mata, ya que las acababa de traer mi padre de su huerto.
Ingredientes para el Puchero de Habas
- 2 puñados de habas desgranadas
- 1 ramita de hierbabuena
- 1 hueso blanco
- 1 hueso de jamón
- 2 huesos de cerdo fresco con carne (quijá, espinazo, etc.)
- 1 caparazón y un ala de pollo (guardado de otra elaboración)
- 1 corteza de jamón
- 250 gr. de garbanzos
- 2 puñados de arroz
Preparación Tradicional del Puchero
Hoy hace calor, sin embargo, he preparado esta receta de puchero de habas con hierbabuena, todo un clásico, que en estos momentos perfuma mi cocina.
Ponemos en la olla llena de agua fría las carnes. En cuanto empiece a calentarse, espumamos bien, añadimos los garbanzos y cocemos 50 minutos en olla a presión o 2 horas (depende del fuego, etc.) en olla convencional.
Mientras, en una cazuela con agua, hervimos las habas con una ramita de hierbabuena. Podemos añadir las habas junto con el arroz a la olla, sin embargo, oscurecen mucho el caldo, que debe ser blanco.
Cuando haya terminado el tiempo, se deja despresurizar. Se abre la tapadera y se remueve todo bien y se rectifica si hace falta de sal. Si el caldo queda a nuestro gusto, apartamos y listo para servir.
Receta de habas cocidas con hierba buena
Adaptación a la Olla GM
Esta receta siempre la he hecho en la olla exprés de toda la vida. Pero cuando me he comprado la olla GM, he querido probar esta receta y sale igual de rica. Pero en esta olla es todo más limpio ya que no manchas nada de vapor. Y si una vez terminada la carne no la vamos a comer en el momento, la dejamos en calientaplatos hasta la hora de comer.
Variantes del Puchero
Hoy traigo puchero, una receta que ya he publicado anteriormente con la olla exprés, pero que ahora preparo en la olla GM. Este es un plato que se come en cualquier temporada, pero ahora que hace más frío viene de maravilla. Es un plato muy completo porque encima de la comida tenemos la "pringáita" que con un buen pan crujiente está divina. Al caldo le podemos añadir fideos o arroz y de las dos formas está muy rico, eso ya va a gusto.
Ingredientes para una Variante de Puchero
- 1/2 kilo de garbanzos
- 1 pechuga de pollo (también se le puede echar carne de cerdo)
- 1 trocito de tocino fresco
- 1 costilla salada
- 1 hueso blanco salado
- 1 zanahoria
- 1 patata
- 1 puerro
- Fideos finos o arroz
- Hojas de hierbabuena
Preparación de la Variante
- Lo primero es poner los garbanzos en remojo la noche anterior.
- Lavar los huesos para quitarles un poco de sal.
- Se saca y se echa en el vaso de la batidora el tomate, el pimiento y la cebolla.