El pan de espelta ha ganado una gran popularidad en los últimos años debido a sus beneficios para la salud. Es un alimento elaborado a partir de una variante del trigo, Triticum spelta, propia de climas fríos y húmedos. Aparentemente es similar al trigo, pero su nombre oficial es Triticum aestivum var. La espelta, también llamada escanda, lleva ya muchos siglos con nosotros. Su origen se sitúa hace casi 7000 años en Irán, extendiéndose su cultivo hacia oriente. En el siglo XIX comenzó el declive de la espelta, pero en los últimos años, ha vuelto a tomar protagonismo por ser un cultivo con gran resistencia a plagas y enfermedades.
De aspecto más pardo que el pan blanco y con una miga más porosa, el pan de espelta presenta un sabor suave que apenas se diferencia del realizado con la tradicional harina de trigo. Si consumes pan con bastante regularidad (desayunos o acompañamiento en comidas), el pan de espelta es muy recomendado por sus propiedades.
Información Nutricional del Pan de Espelta
Si analizamos bien las propiedades del pan de espelta, descubrimos que es un pan menos calórico que el pan tradicional blanco. Por cada 100 gramos de pan de espelta aportas a tu cuerpo 276 kcal; 50 gramos de hidratos de carbono; 9,7 proteínas; 2 gramos de grasas; 8,8 gramos de fibra. La espelta es un cereal altamente energético ya que sus nutrientes principales son los carbohidratos, aunque aporta menos calorías que la harina clásica de trigo.
Comparativa Nutricional de Harinas
En la siguiente tabla comparamos los valores nutricionales de varios tipos de harinas que encontramos en el supermercado. Como se puede observar, la espelta posee unos valores más bajos de carbohidratos (cualidad importante en dietas en las que se necesita regular el índice glucémico), mayor proporción de grasa (lo que le confiere mayor capacidad saciante) y muy poca cantidad de sal. Esto último convierte a este tipo de trigo en un buen aliado para aquellas personas que, por su salud, necesiten una dieta baja en sodio.
| Información nutricional | Harina de trigo | Harina de fuerza | Harina de espelta |
|---|---|---|---|
| Valor nutricional | 346,18 kcal | 349,38 kcal | 342 kcal |
| Grasas | 1,31g | 1,8g | 1,9g |
| Hidratos de carbono | 73,11g | 70g | 63g |
| de los cuales azúcares | 0,59g | 0,8g | 0,7g |
| Fibra alimentaria | 2,5g | 8,3g | |
| Proteína | 10,3g | 12g | 14g |
| Sal | 0,017g | 0,03g | 0,01g |
Comparativa de diferentes harinas encontradas en supermercados.
Beneficios para la Salud del Pan de Espelta
El pan de espelta es más sano, más digestivo, menos calórico y con mayor número de vitaminas. Su facilidad de digestión se debe a que es un pan con una menor cantidad de gluten y fibra. Sentirás que un pan de espelta es mucho más ligero si es artesanal. La espelta es una variedad del trigo que no ha sido manipulada ni cruzada con otras variedades, lo que hace que el pan sea más puro.
- Alto contenido en proteínas: Destaca sobre todo por su alto contenido en proteínas de elevado valor biológico con aminoácidos como la lisina, escasa en otros cereales. Además de un buen nivel de proteínas también contiene los ocho aminoácidos esenciales.
- Fuente de vitaminas y minerales: Contiene minerales y vitaminas del grupo B y E. La vitamina B ayuda al buen funcionamiento del sistema nervioso a la vez que regula el metabolismo. También aporta Niacina o Vitamina B-3, esencial para el correcto metabolismo de carbohidratos y grasas.
- Beneficios para la digestión: Facilita la digestión gracias a su contenido en fibra, ya que favorece al tránsito intestinal dando así mejores resultados en las digestiones en la ingesta del pan y evitando problemas tales como el estreñimiento.
- Menor cantidad de gluten: Contiene menos cantidad de gluten que en otros tipos de trigo, por lo que puede resultar mucho más digerible para ciertas personas. No obstante, es importante destacar que los celíacos no pueden consumir pan de espelta.
- Triptófano: La espelta contiene un alto contenido en esta sustancia, cuyas propiedades contribuyen a una mejora en el bienestar emocional y mental del consumidor.
8 Propiedades y Beneficios de la ESPELTA 🌾✅ | QueApetito
Contenido de Potasio en el Pan de Espelta
Respecto al valor nutricional, podemos afirmar que el pan de espelta es una buena fuente de potasio, entre otros minerales como sodio, calcio, fósforo y vitaminas B1, B2 y C. El potasio es un mineral esencial que juega un papel crucial en el mantenimiento del equilibrio de líquidos y electrolitos en el cuerpo, la función nerviosa y muscular, y la presión arterial.
Además del potasio, el pan de espelta también aporta otros minerales importantes:
- Magnesio (124mg): Juega un papel importante en más de 300 reacciones químicas del cuerpo.
- Manganeso (4,05mg): Componente implicado en el metabolismo de los aminoácidos, lípidos y carbohidratos. Relacionado íntimamente en los procesos de obtención de energía. Fundamental en la producción de la enzima manganeso superóxido dismutasa.
- Zinc (2,78mg): Regula la producción celular del sistema inmunitario ayudando a combatir bacterias y virus que invaden al cuerpo.
Hoy en día muchos nutricionistas lo llaman superalimento por concentrar en poca cantidad de alimento un mayor aporte nutricional y una alternativa al trigo que consumimos habitualmente. Cuando acudas a tu panadería, verás que el pan de espelta está elaborado con harina integral de espelta. Es importante comprar el pan de espelta en una panadería para asegurarte de que contiene todos los nutrientes necesarios.