Postres sin lactosa y sin horno: Deliciosas opciones para todos

Preparar postres deliciosos sin lactosa y sin necesidad de horno es más fácil de lo que parece. Ya sea por intolerancia a la lactosa, alergia a la proteína de vaca o simplemente por preferencia, existen numerosas recetas que satisfacen estos requisitos. Además, en verano, cuando encender el horno puede ser un suplicio, los postres fríos y sin cocción se convierten en la opción ideal.

Cheesecake de cerezas sin lactosa y sin horno

Una de las opciones más populares y versátiles es la tarta de queso tipo cheesecake. Esta versión sin lactosa, sin horno y con cerezas es una delicia que no querrás perderte. Es muy fácil y rápida de hacer, ya que no necesita horno ni huevos, y se cuaja con hojas de gelatina o gelatina en polvo. También se podría espesar con cuajada.

Ingredientes:

• Base de la tarta:
• 200 gr. galletas María sin lactosa
• 90 gr. mantequilla sin lactosa
• Relleno:
• 500 gr. queso crema sin lactosa
• 400 gr. nata sin lactosa para montar
• 100 gr. azúcar
• 1 cdita. esencia de vainilla
• Ralladura de medio limón
• 4 hojas de gelatina (= 6 gr. gelatina en polvo)
• Cobertura de cerezas:
• 500 gr. cerezas
• 170 gr. azúcar
• 100 ml. agua
• 1 cda. zumo de limón
• 2 hojas de gelatina (= 3 gr. gelatina en polvo)

Elaboración paso a paso:

1. Base de galletas:
1. Trituramos las galletas hasta hacerlas completamente polvo.
2. Derretimos la mantequilla unos 20 segundos al microondas y la incorporamos a las galletas molidas. Mezclamos todo en la misma trituradora.
3. Volcamos la mezcla sobre la base de un molde de 23 cm y apretamos bien con una espátula o con el culo de un vaso para compactarla. Dejamos enfriando en la nevera.
2. Relleno de la tarta:
1. En un cazo, añadimos la nata con el azúcar y lo ponemos a calentar a fuego medio para disolverla completamente.
2. Añadimos el queso crema al cazo y removemos hasta derretirlo completamente.
3. Opcionalmente, podemos añadir la ralladura de limón y una cucharadita de esencia de vainilla para darle un sabor más potente. Mezclamos.
4. Ponemos a hidratar 4 hojas de gelatina en agua muy fría. Tras unos tres minutos, ya estarán blanditas y podremos añadirlas a la crema de queso. En ese momento, retiramos del fuego y mezclamos bien para derretirlas con el calor residual. Dejamos enfriar la crema unos 20 minutos.
5. Cuando esté tibia, la incorporamos en el molde, vertiéndola sobre el culo de una cuchara para que no caiga directamente sobre la galleta y la rompa. Metemos la tarta a la nevera durante dos horas para que cuaje.
3. Cobertura de cerezas confitadas:
1. Deshuesamos las cerezas (con una pajita o cañita).
2. Las ponemos en un cazo a fuego medio con el azúcar, el agua y el zumo de limón.
3. Dejamos cociéndolas en el almíbar unos 8 o 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego.
4. Ahora podemos retirar las cerezas y seguir reduciendo el almíbar otros cuantos minutos más (dejándolo líquido porque al enfriar luego espesa). O bien, añadirle un par de hojas de gelatina ya hidratadas y removerlo todo junto, para que al enfriar espese.
5. Vertemos las cerezas y el almíbar a un bol y lo dejamos entibiar antes de añadírselo a la tarta por encima (si hemos usado gelatina, mejor raspar ligeramente con un tenedor la parte superior de la tarta para que el sirope de cerezas quede bien agarrado).
6. Lo dejamos enfriar toda la noche en la nevera. Cuantos más días, más rica estará esta tarta.

Sustitución de ingredientes:

Si prefieres usar cuajada en lugar de gelatina, se recomienda usar un solo sobre de cuajada para el relleno. Para las galletas, es importante encontrar opciones sin lactosa; las galletas de espelta de Virginias, sin azúcares añadidos, bajas en sal y ricas en fibra, son una excelente alternativa. La nata y las hojas de gelatina se pueden encontrar en Carrefour y grandes supermercados. El queso crema sin lactosa está disponible en Mercadona, LIDL, Carrefour y otras grandes superficies.

Mousse de chocolate sin azúcar, sin gluten y sin lactosa

Otra opción deliciosa y muy inclusiva es una tarta mousse de chocolate. Ideal para celebraciones, ya que es apta para personas con diabetes, intolerancia al gluten y a la lactosa.

Ingredientes:

• Para la base de brownie (molde de 20 cm):
• Chocolate troceado y mantequilla sin lactosa
• Huevo, leche sin lactosa, aceite y edulcorante
• Almendra molida
• Para la mousse de chocolate:
• Gelatina en agua fría
• Chocolate troceado y leche sin lactosa
• Edulcorante
• Nata semimontada sin lactosa
• Claras montadas a punto de nieve

Elaboración:

1. Empezamos preparando el molde (de 20cm), forrándolo con papel de hornear en la base.
2. Base de brownie: Fundimos el chocolate troceado junto con la mantequilla, al microondas en golpes de 30s o al baño maría. Ponemos el chocolate fundido (atemperado) en un bol, añadimos el huevo, la leche, el aceite y el edulcorante, y batimos. Incorporamos la almendra molida poco a poco. Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 20min a 180º, según el horno, con el horno previamente precalentado y con calor arriba y abajo. Reservamos y forramos las paredes del molde con una tira de acetato.
3. Mousse de chocolate: Hidratamos la gelatina en agua fría y reservamos. Fundimos el chocolate troceado con la leche, al microondas o al baño maría, añadimos el edulcorante y derretimos la gelatina hidratada y bien escurrida. Ponemos la mezcla en un bol y batimos a velocidad alta para que la masa coja aire. Semimontamos la nata y montamos las claras a punto de nieve. Agregamos las claras primero a la mezcla anterior, con movimientos envolventes, y luego la nata.
4. Vertemos la mousse sobre la base de brownie. Dejamos enfriar en la nevera unas 3-4h, o de un día para otro. Desmoldamos con cuidado, decoramos, servimos, ¡y listo!

Otras opciones de postres sin lactosa y sin horno

El universo de los postres sin lactosa y sin horno va más allá de las tartas de queso y mousses. Podemos encontrar una gran variedad de dulces que se adaptan a diferentes gustos y necesidades dietéticas.

• Helados de té matcha y pistacho: Polos originales y riquísimos.
• Trufas de chocolate saludables: Con aguacate y sin azúcar añadido.
• Galletas de coco veganas con tres ingredientes: Facilísimas y deliciosas.
• Bolitas de lima y coco: Receta de bolitas energéticas saludables.
• Panna cotta de horchata con caramelo sin lácteos: Una opción refrescante y diferente.
• Bebidas vegetales caseras: Preparar tus propias bebidas vegetales (de avellanas, almendras, anacardos) te permite controlar los ingredientes y usarlas como base para una infinidad de postres sin lactosa.

Es evidente que la repostería sin lactosa y sin horno ofrece un mundo de posibilidades para disfrutar de dulces deliciosos y aptos para todos. Anímate a probar estas recetas y a experimentar con tus propias creaciones.

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