Las Mejores Marcas de Café Tostado Natural en España: Una Guía Completa

¡Hola, cafeteros curiosos! Hoy toca sumergirnos en el delicioso universo del café en grano. El café de especialidad está ganando terreno en el mercado español, y cada vez más personas buscan una experiencia cafetera de calidad que vaya más allá de consumir mucha cafeína. Elegir el café ideal puede requerir algo de investigación, distinguiendo el tueste, el origen y el precio que mejor se adapten a tu gusto personal es vital. Si eres de los que no se conforma con cualquier taza de café y estás buscando un sabor auténtico, te recomendamos que compres cafés en grano. A diferencia del café molido, en grano conserva todo su frescor y aroma hasta el momento de ser molido.

Para los amantes del buen café, tener granos de calidad en casa permite adaptar la molienda al tipo de cafetera y al gusto personal, además de ofrecer una experiencia que va más allá de la simple bebida: desde el primer aroma al moler hasta el último sorbo. Para conseguirlo, a los granos de expreso no solo se les sometía a un tueste oscuro, sino que además se les potenciaba la intensidad con un porcentaje de robusta. Sin embargo, tanto para las variedades de café habituales como para los granos de expreso siempre se han utilizado los mismos granos de arábica.

Factores Clave al Elegir Café en Grano

Al elegir el mejor café en grano, es crucial prestar atención a algunos factores importantes para encontrar el producto perfecto. La frescura es fundamental, por lo que es mejor optar por granos tostados recientemente y envasados en paquetes que conserven su aroma. La variedad también cuenta: los granos arábicos, por ejemplo, ofrecen un perfil más suave y aromático, mientras que el robusta añade mayor cuerpo e intensidad.

Café de Especialidad: Calidad y Transparencia

Los granos con más de 80 puntos en una cata profesional se consideran cafés de especialidad. Para que un café obtenga una calificación excelente, es vital que se haya producido con más delicadeza que un café industrial. Los productores de confianza se afanan en garantizar la transparencia y la trazabilidad hasta tal punto que crean una profecía autocumplida: si la calidad es mala, el cliente puede averiguar qué ha fallado en el proceso y quién es el responsable.

Además, los granos de café procedentes de una cadena de suministro transparente nos abren los ojos y nos hacen ser conscientes de que el café no se puede vender a cualquier precio. La comercialización directa (Direct Trade) de los granos de café es la única solución realmente equitativa para una producción de café más justa. Los productores y tostadores que se esfuerzan por conseguir una mayor sostenibilidad están encantados de hablar de ello y mostrar pruebas al respecto.

Origen y Perfil de Sabor

El origen nos permite entrever en qué dirección aromática van los granos de café. Por ejemplo:

• Brasil: Los granos de Brasil suelen destacar por su dulzor y sus notas achocolatadas.
• Etiopía: Los granos de Etiopía se distinguen por sus vibrantes notas afrutadas y florales. En La Rendición Cafés Especiales (Zamora) encontramos una estupenda selección de cafés etíopes, complejos en taza y con una acidez cítrica entre fina y efervescente. Si eres de los que prefiere los clásicos Sidamo, te sorprenderá su carácter dulce y especiado a la vez que ligeramente refrescante.
• Kenia: Los granos de Kenia se caracterizan por su aroma único a frutos rojos y por combinar un estilo de café afrutado y dulce con matices que aportan la calidez de una taza de té.
• Colombia: El café de Colombia está sorprendiendo cada vez más con granos exquisitamente balanceados que ofrecen un equilibrio perfecto entre acentos afrutados, notas de postre e intensidad. Descubre la esencia de Colombia en cada taza con este café en grano de especialidad de la región de Huila. Este café arábica de origen Colombia de la región del Cauca es una auténtica delicia para quienes buscan un café equilibrado y aromático.
• Guatemala: El café de Guatemala es el café aromático por excelencia. Sus variados matices lo convierten en un compañero ideal para los blends con cafés más intensos que quieren distinguirse por sus notas achocolatadas y regusto a caramelo.

Procesamiento del Café: Natural vs. Lavado

Tras la recolección de la cereza de café del arbusto, comienza la etapa de procesamiento del café, también llamado tratamiento o beneficio. A grandes rasgos, para el procesamiento del café se utiliza la energía del sol (natural) o la del agua (lavado).

• Procesamiento Natural (en seco): El café se procesa en seco.
• Procesamiento Lavado (húmedo): Una vez cosechado el café, la cáscara y la pulpa se separan de las semillas (lo que se conoce como despulpado). En un café lavado, la preciada acidez coexiste en condiciones de igualdad con el dulzor y las notas afrutadas, y la región de cultivo y el subtipo de grano se muestran en toda su diversidad.

Tueste del Café: Intensidad y Sabor

El tueste perfila la intensidad y el aroma del café. El tueste claro es el más ácido, perfecto para filtro o prensa. El medio es equilibrado y se suele usar para espresso. Los tostadores utilizan descripciones para indicar si los granos son suaves o intensos, si contienen poca acidez o si son vibrantes.

Marcas de Café Tostado Natural en España

Marcas Tradicionales con Historia

• Cafés Cavite: Importan granos de café ARÁBICA de Mesoamérica, de fincas capaces de MANTENER LA CALIDAD del producto, SIN ALTERAR los métodos de despulpado, fermentación y secado. Seleccionan cuidadosamente los granos en fincas responsables, donde el respeto al medio ambiente es fundamental. Sus cápsulas son 100% biodegradables y compostables.
• Cafés El Globo: Nació hace más de 50 años con la idea de ofrecer a sus clientes la mejor calidad en su café diario. Sus principales premisas son la seriedad, el esfuerzo, el compromiso y la alta calidad en el producto.
• Bonka: Un café de la marca Nestlé, mundialmente conocido por la calidad que ofrecen en su producto y por el buen sabor que desprenden cada uno de sus cafés. Ofrece un café tostado natural en granos enteros, una experiencia equilibrada, perfecta para cafeterías o para disfrutar de un buen espresso en casa.
• Cafés Granell: Comenzó con un matrimonio que tostaba sus propios granos de café en la buhardilla de su casa y lo repartía en bicicleta a los vecinos del pueblo. Ofrece un pack de cafés en grano 100% arábica que incluye tres de sus mezclas más apreciadas: Mediterráneo, Spanish Summer y Buenos Días.
• Supracafé: Su finalidad es convertir el café en un producto gourmet donde la excelencia esté presente en todo el proceso, desde la plantación a la taza. Sus principales objetivos son crear una cultura del café de calidad y ayudar a los pequeños agricultores, disminuyendo la brecha salarial que les ofrecen las grandes marcas.
• Café Saula: Una marca consolidada en España, conocida por su compromiso con la calidad y el sabor excepcional. Su Premium Original 100% Arábica tiene un tueste medio que resalta las notas de chocolate y ofrece una taza con cuerpo, equilibrio y una ligera acidez.

Marcas Innovadoras y de Especialidad

• Incapto: Una empresa de café que conoce a la perfección el producto con el que trabajan y solamente ofrecen a sus clientes los granos de mejor calidad. Venden su producto en grano, para que cada usuario pueda encontrar la medida perfecta para hacer su café ideal. Su iniciativa se basa en apoyar a los pequeños agricultores, a fin de impactar positivamente a las comunidades a nivel local y global.
• FullGas: Ofrecen cafés de especialidad que cambian por temporadas, seleccionando siempre los mejores orígenes. Disponen de opciones tanto con cafeína como descafeinadas, en formato molido y en grano.
• Syra Coffee: Empresa fundada en Barcelona en 2015. Se especializa en ofrecer café de especialidad 100% arábica, de origen único y de temporada, comprometida con prácticas sostenibles y éticas en toda su cadena de producción. Cuenta con más de 40 cafeterías en diversas ciudades de España y tienda online.
• San Jorge: Empresa española dedicada al tostado y comercialización de café de especialidad fundada en 2015 en Zaragoza. Ofrece una tienda online donde los clientes pueden adquirir sus variedades de café en grano o molido.
• Beanywood: Marca española de café fundada por el youtuber Clavero y Polina. Su café de especialidad, Specialty Beany, combina granos seleccionados de Perú y Brasil y ha obtenido una puntuación promedio de 85 según la Specialty Coffee Association (SCA).
• Quality Roasters Coffees: Se enorgullece de ofrecer un café de orígenes excepcionales, destacándose por la selección de granos arábica provenientes de Colombia, Brasil, Honduras y Uganda. Este café tiene un tueste medio que equilibra perfectamente la intensidad y la acidez, brindando una taza suave y aromática.

Otras Marcas Reconocidas en España

• Alipende: Una cadena madrileña que se ha posicionado como el vendedor absoluto en la categoría de sabor.
• Aliada: Una marca de café que ha conseguido posicionarse como una de las 4 con mejor sabor de entre las 29 marcas de café analizadas por la OCU. El precio es muy competitivo y se caracteriza por su sabor tostado, muy agradable al paladar.
• Lavazza: Una marca icónica italiana, ha sido sinónimo de café de alta calidad desde 1956. Su Qualità Oro es un café en grano que destaca por su mezcla perfecta de seis variedades de granos de Arábica. Este café es ideal para aquellos que buscan una experiencia aromática y rica, con un toque afrutado y floral.
• Illy: Una de las marcas de café más prestigiosas de Italia, ofrece su Café Clásico en Grano para los verdaderos aficionados al café. Con 100% Arábica, esta mezcla se caracteriza por su suavidad y balance, proporcionando una taza libre de amargor con una rica dulzura.
• Delta Cafés: Una marca muy apreciada en España por su calidad constante y su enfoque en la variedad de blends que ofrece. El Lote Superior en grano es una opción que no decepciona, con un sabor persistente y un perfil equilibrado.

Omnituestes: Versatilidad en la Preparación

Los omnituestes (también conocidos por su denominación en inglés omniroast) son granos de café tostados de tal manera que pueden ser utilizados para diferentes métodos de preparación, como espresso, filtro manual, prensa francesa o cafetera de goteo, e incluso para cold brew. Los tipos de cafés utilizados para los omnituestes contienen menos acidez, son más suaves y se caracterizan por el dulzor de sus aromas.

Dos buenos sitios donde encontrar en España omnituestes artesanales son el tostador de café de especialidad San Agustín (León) y los alicantinos D·Origen Coffee Roasters (Altea). Nosotros siempre enfocamos nuestro tueste en sacarle el máximo provecho a cada lote de granos verdes que compramos. Todos nuestros cafés pueden ser extraídos tanto en filtro como en espresso. Lo que ves en nuestra web cuando hablamos de “cafés para espresso” o “cafés para filtro” son recomendaciones basadas en nuestra experiencia. Por último, los catalanes Hidden Coffee Roasters (Barcelona) incluyen el filtro «Omni-Roast» en su tienda web para que puedas visualizar únicamente los granos de esa categoría.

Tabla Comparativa de Marcas Destacadas

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