La casa más antigua de quesos andaluces, Los Vázquez, ha cumplido sus 50 años de vida. Una historia que comenzó en 1972, tras ser la primera empresa andaluza en constar en el registro mercantil como quesería. Los Vázquez encuentra, en la celebración de su cincuenta cumpleaños, la ocasión perfecta para poner en valor los logros y éxitos alcanzados durante su trayectoria empresarial.
Los Orígenes de una Tradición Quesera
La historia de Los Vázquez comienza en el año 1960, cuando Ángel Vázquez, dueño de una panadería, recibe una piara de cabras como pago por compensación de una deuda. Tras no saber qué hacer con esta contraprestación, Vázquez decide sacar rentabilidad a las cabras y fabricar quesos artesanalmente.
Esta iniciativa marca el inicio de una tradición que, en 1972, se consolidaría con el registro de la empresa, convirtiéndola en la primera quesería andaluza en el registro mercantil. Así lo reafirman: "Somos productores de Queso que hacemos hoy 48 años desde que registramos como empresa en 1972, siendo el primer registro de toda Andalucía". Una historia de esfuerzo y superación que empezó Don Ángel Vázquez y actualmente cuenta con 3 generaciones trabajando por el buen funcionamiento de la compañía.
Crecimiento y Modernización
Más adelante, en 1996 finaliza la construcción de la nueva planta de producción en las afueras de Castilleja del Campo, desplazando la producción desde la sede inicial, el domicilio, a una con un amplio desarrollo tecnológico.
Elaboración de Quesos en la Planta de Leche UNALM
Un Liderazgo Femenino
Ya en 2002, Mª Carmen Vázquez, hija de Ángel y Carmen, se convierte en la directora comercial, y cinco años después, en gerente. Una personalidad de la que presume y lleva por bandera Mª Carmen Vázquez, gerente e hija del fundador, que destaca por su gran dedicación y esfuerzo como mujer directiva. Una dirección a la que llegó tras desarrollar su carrera profesional dentro de la empresa familiar, pasando por muchas áreas de la compañía, desde la administrativa hasta la comercial. Así, a partir del año 2007, la empresa quesera obtiene rostro de mujer tras alcanzar su posición como gerente.
Valores y Conexión con el Territorio
Durante estos años, la empresa ha encontrado su lugar como firme representante de la gastronomía andaluza y del mundo rural. Los Vázquez inicia su actividad en la localidad de Castilleja del Campo, provincia de Sevilla. Desde la empresa quesera lo tienen claro, ‘Ser de los Vázquez’ es ser de pueblo. Tradición, Cercanía, Calidad y Desarrollo, son algunos de los valores que representan a Quesos Los Vázquez.
Política de "Kilómetro 0" y Empleabilidad Local
A su vez, su política de ‘kilómetro 0’ le ha llevado a potenciar su carácter familiar, tras conseguir que más del 90% de sus proveedores sean locales, lo que ayuda a reducir el impacto medioambiental. De esta forma, la empresa ha fomentado la empleabilidad de la zona, estableciendo una conexión cercana con más de 100 familias ganaderas de forma directa y miles de forma indirecta.
Producción y Diversificación
Conocidos históricamente como productores de Queso Fresco, hoy contamos con tres grandes lineas de producción: Quesos Curados, Quesos Frescos y Postres. Siendo la especialidad en Quesos Curados la elaboración de los mismos con leche de Cabra.
Tabla de Producción de Quesos Los Vázquez
| Tipo de Queso | Descripción | Materia Prima Principal |
|---|---|---|
| Queso Fresco | El queso tradicional y base de la producción de Los Vázquez. | Leche de vaca/cabra |
| Queso Curado | Variedad especializada, con un proceso de maduración. | Leche de Cabra (especialidad) |
| Postres | Productos lácteos elaborados con base de queso. | Variado |
Celebración de un Legado
Tras resaltar sus valores, la empresa quesera quiere celebrar su cincuenta aniversario con las otras familias que han formado parte de su historia: consumidores, proveedores, vecinos, entre otros. Una relación de medio siglo que ha dado lugar a reconocidos quesos frescos y curados, presentes en la vida diaria de las familias.