Deliciosos postres con turrón de Alicante: Recetas para aprovechar la Navidad

Los postres con turrón blando siempre son un acierto durante y después de las fiestas de Navidad. Si te encuentras con unos pocos pedazos de turrón sueltos y no sabes qué hacer con ellos, ¡has llegado al lugar correcto! El turrón no solo es perfecto para disfrutarlo tal cual, sino que también se presta a crear postres caseros deliciosos y originales. Descubre estas recetas de aprovechamiento para conseguir un desperdicio 0 y potenciar el sabor de tus postres.

Mousse de turrón blando

La mousse de turrón blando es una de los 5 postres para aprovechar el turrón que sin duda tiene más fama. Esta receta nos permitirá hacer, en un abrir y cerrar de ojos, un postre navideño por excelencia con el toque sedoso y almendrado del turrón blando de almendra.

Ingredientes:

• 1 huevo
• 100 g de nata para montar
• 100 g de turrón blando
• 15 g de azúcar
• 2 hojas de gelatina
• 50 g de leche

Preparación:

1. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
2. Separamos la clara de la yema y montamos la clara a punto de nieve.
3. Montamos la nata.
4. Batimos la yema con el azúcar hasta triplicar su volumen.
5. Calentamos la leche y deshacemos las hojas de gelatina. Añadimos el turrón y trituramos.
6. Vertemos la mezcla en un cuenco e incorporamos la yema, la nata y las claras (por ese orden) con movimientos envolventes.
7. Emplatamos la mezcla y dejamos en la nevera.

Podemos jugar con la presentación y usar recipientes individuales, para que cada comensal tenga su porción en formato mini, o emplatar la mousse en un cuenco grande y repartir en la mesa.

Hojaldre relleno de turrón blando

Este estupendo postre es simplemente un bizcocho caliente con una estructura crujiente por fuera y crema de turrón por dentro, pero no deja indiferente.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 1 yema
• 20 g maicena
• 200 ml nata líquida
• 100 g de turrón blando
• 1 plancha de hojaldre
• Almendra molida caramelizada
• Azúcar glass

Preparación:

1. Mezclamos en una cazuela el turrón junto con la nata a fuego lento hasta formar una crema. Reservamos.
2. En un bol, colocamos la maicena y los huevos. Removemos bien.
3. Incorporamos la mezcla a la cazuela y ponemos a fuego lento. Cuando haya espesado y enfriado, la colocamos en una manga pastelera.
4. Cortamos el hojaldre en rectángulos de unos 4 cm de ancho.
5. Colocamos la crema en el largo y enrollamos. Cerramos los bordes y estiramos el cordón. Enrollamos en forma de espiral.
6. Pintamos con la yema de huevo, añadimos la almendra molida caramelizada y llevamos al horno durante 12-15 minutos a 180º.

Cóctel de turrón blando

Para los que buscan una opción diferente y refrescante, un cóctel de turrón blando puede ser la elección perfecta.

Ingredientes:

• 100 g de turrón blando
• 200 ml de leche
• 200 ml de nata líquida
• 1 cucharada sopera de caramelo líquido
• 1 cucharada de cacao en polvo
• El licor que más te guste

Preparación:

1. Añadimos todos los ingredientes en un vaso de batidora y batimos hasta dejar una crema. Si ha quedado muy espeso, podemos añadir más leche.
2. Emplatamos y decoramos con canela, nata, almendras, barquillos…

Semifrío de turrón de Alicante al brandy

Aunque preparar este semifrío de turrón de Alicante es algo laborioso porque tiene varios pasos, lo cierto es que, con un poco de paciencia se puede hacer sin problemas. Despliega tu creatividad y sorprende cuando digas que vas a la cocina a por el turrón.

Ingredientes para 8 personas:

• Turrón de Alicante
• Chocolate
• Huevos
• Azúcar
• Brandy
• Nata montada
• Sal

Elaboración:

1. Empezamos picando el turrón y el chocolate. Los reservamos.
2. Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal, con ayuda de las varillas eléctricas. Las reservamos también.
3. En otro bol, batimos las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee, agregamos el brandy y mezclamos.
4. Incorporamos la nata montada y mezclamos realizando movimientos envolventes de abajo a arriba, para no perder volumen. Añadimos también las claras y mezclamos igual.
5. Forramos un molde de plum-cake con film trasparente. Vertemos en el fondo una capa de la crema anterior y cubrimos con otra capa de la mezcla de turrón y chocolate. Repetimos, alternando capas, hasta terminar con una capa de turrón y chocolate.
6. Tapamos con papel film y la dejamos como mínimo cuatro horas en el congelador, mejor toda la noche.
7. Sacamos del congelador quince minutos antes de servir y decoramos al gusto.

Ideas para el semifrío de turrón de Alicante al brandy:

• Nosotros hemos escogido un molde rectangular, pero también puedes optar por uno que sea cuadrado o redondo. La única indicación es que tenga las paredes altas para poder ir colocando las distintas capas.
• En lugar de brandy, puedes usar otros licores que te gusten más o que tengas en casa. Por ejemplo, prueba con el ron. También puedes hacerlo sin alcohol. De esta manera lo podrán comer los niños sin problemas.
• Puedes enriquecer este postre añadiendo a la crema unas frutas secas troceadas: higos, ciruelas y uvas pasas, orejones...
• En el momento de servir, puedes decorar el semifrío con frutas confitadas variadas cortadas en daditos.
• También quedará delicioso si lo acompañas con una salsa de chocolate caliente, colócala en un cuenco aparte para que cada comensal se sirva a su gusto.

Otras recetas con turrón

El turrón no solamente tiene por qué estar en las bandejas navideñas. También es un perfecto aliado para elaborar distintas recetas de aprovechamiento, sobre todo pensando especialmente en los más golosos. Estos postres con turrón blando, también se pueden realizar con cualquier otro turrón que haya sobrado.

Flan de turrón

La receta de flan de turrón es bien sencilla, y solamente necesitarás leche, huevo y azúcar, aparte del caramelo líquido para cubrir el molde. La mejor opción para este postre es emplear una crema de turrón para tartas. Barato, sencillo, rápido y para toda la familia. Resistirse a un flan es casi imposible, más aún cuando lo podemos tener hecho en media horita y dándole un poco de reposo.

Ingredientes para 6 personas:

• Leche
• Huevo
• Azúcar
• Turrón troceado
• Nata
• Vainilla
• Cuajada en polvo
• Caramelo líquido

Elaboración:

1. Comenzamos preparando el caramelo, aunque tenemos la opción de usar directamente uno comprado. Colocar el azúcar con el agua y un poco de zumo de limón o naranja en una sartén, calentar a fuego suave y dejar que se derrita, sin remover. Seguir cociendo hasta que el caramelo coja color tostado, con el punto deseado; en este caso es recomendable no dejar que se tueste demasiado para que no acapare todo el sabor del flan.
2. Preparar mientras tanto las flaneras, unas seis unidades de tamaño estándar. Repartir el caramelo en el fondo de cada una y reservar.
3. Calentar en un cazo la leche, la nata, el azúcar, la vainilla y la cuajada, removiendo con unas varillas sin dejar que hierva. Añadir el turrón troceado y cocer el conjunto removiendo bien hasta formar una mezcla homogénea; mantener la cocción hasta que espese. También se puede triturar todo primero con una batidora y después cocer removiendo hasta espesar, para evitar posibles grumos.
4. Repartir en las flaneras y dejar enfriar un poco.

En el vaso de la batidora se pone la leche, el azúcar y el turrón, y se tritura hasta obtener una crema homogénea. Se deja reposar. Mientras, se prepara un caramelo, directamente en el molde donde se vaya a hacer el flan. Se ponen tres cucharadas soperas de azúcar y una de agua y se pone al fuego, donde enseguida comienza a cambiar de color. Tened cuidado con las altas temperaturas que alcanza. Se reparte el caramelo para que cubra bien la base del molde y se deja enfriar. En un bol, se baten brevemente los huevos, sin hacer espuma, y sobre ellos, se añade la mezcla de leche azúcar y turrón, removiendo un poco. Esta crema se vuelca en el molde sobre el caramelo, se tapa con papel aluminio y ya lo tenemos listo para cuajar en el horno. El horno lo tendremos precalentado a 175º, y prepararemos un baño María colocando un recipiente con agua en el que quepa nuestro molde para el flan. Para estas cantidades, lo dejamos aproximadamente durante una hora, pero para saber con seguridad que está listo, metemos una brocheta de madera y horneamos hasta que salga limpia. Una vez terminado, lo cubrimos con un paño húmedo y lo dejamos enfriar. De esta forma aflora más cantidad de almíbar a la superficie. Después lo dejamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Helado de turrón

Uno de los helados que más gustan en casa es el de turrón, con tropezones del mismo, como debe ser y como lo preparan los entendidos en Alicante. Este postre permite sacar al turrón del invierno y al helado del verano.

Ingredientes:

• Leche
• Nata
• Leche en polvo
• Azúcar invertido
• Miel
• Yema batida
• Turrón en trozos

Elaboración:

1. Mezclamos en un cazo la leche, la nata y la leche en polvo. Removemos con una varilla y ponemos a fuego medio para calentar la mezcla, removiendo para que se disuelvan los gránulos de leche en polvo.
2. Cuando está templada, añadimos el azúcar invertido, la miel y la yema batida. Removemos y cocemos hasta justo antes de hervir, o si disponemos de un termómetro de cocina cuando llegue a los 85ºC.
3. Pasamos la mezcla a un vaso alto de batidora o al vaso de un robot con cuchillas, y añadimos el turrón en trozos. Trituramos todo durante 1 minuto.
4. Pasamos a un bol y enfilmamos con film pegado a la superficie del líquido.

El secreto para que este helado de turrón sea muy cremoso y con una textura poco cristalizada, es el azúcar invertido. Puedes comprarlo ya preparado en tiendas de repostería, aunque hacerlo en casa es muy sencillo.

Crepes de turrón

Para los amantes de la repostería francesa, las crepes de turrón es una mezcla extraordinaria para fusionar tradición navideña y postres del país galo. Una variante dulce de los tradicionales crepes que incluye el relleno del turrón.

Trufas de turrón

Otro de los postres para aprovechar el turrón es optar por las famosas trufas de turrón. Bien sencillas de realizar añadiendo simplemente chocolate y nata líquida para montar. Mezclas turrón molido con nata y se agrega en su interior. Este postre asemejado a los clásicos bombones de chocolate rellenos de turrón Jijona son una apuesta segura. En este último caso se trata de uno de los postres con turrón duro, por lo que te recomendamos comprar turrón de Alicante para realizarlo.

Bizcocho de turrón

Es hora de reivindicar el bizcocho, ya sea para el desayuno, la merienda o como postre, el bizcocho de turrón es una excelente opción. Este resultado cremoso empleando huevos, azúcar y nata montada es perfecto para repostería. El secreto para que tenga un sabor especial es emplear el turrón de Jijona o cualquier otro tipo de turrones blandos: su cremosidad fría en una textura suave es una delicia para los paladares más golosos.

Ingredientes para 8 personas:

• Huevos
• Azúcar
• Azúcar vainillado
• Harina
• Levadura
• Sal
• Leche
• Turrón triturado
• Nata montada
• Granillo de almendra o almendra laminada

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos con mantequilla un molde de 20 cm. Reservamos.
2. Batimos los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que la mezcla blanquee y haya doblado su volumen.
3. Añadimos la harina, la levadura y la sal y removemos con una espátula realizando movimientos envolventes, para airear bien la mezcla y que no se baje.
4. Vertemos la masa de bizcocho en el molde que tenemos reservado y lo horneamos durante 20 o 25 minutos. Lo dejamos enfriar unos diez minutos, lo sacamos del molde y lo colocamos sobre una rejilla para que termine de enfriar del todo.
5. Cuando esté frío, partimos el bizcocho por la mitad y lo embebemos con leche para que quede bien jugoso.
6. Trituramos el turrón. Montamos la nata con una batidora de varillas, le añadimos el turrón y mezclamos con cuidado, para que la nata no se baje.
7. Ponemos la nata en una manga pastelera y la guardamos en la nevera.
8. Cuando la nata esté bien fría de nuevo, cubrimos con ella la base de bizcocho empapada de leche. Encima ponemos la otra capa de bizcocho y cubrimos completamente el pastel con la nata, incluso los laterales.
9. Por último, repartimos el granillo de almendra o la almendra laminada por encima.

Tarta de turrón sin horno

Si quieres complicarte aún menos la vida y directamente ni encender el horno, estás de suerte, porque con esta tarta el resultado es fabuloso y apenas mancharás unos pocos cacharros y solo necesitarás cuajar la tarta con un golpe de frío.

Ingredientes para 6 personas:

• Mantequilla
• Galletas trituradas
• Leche
• Hojas de gelatina
• Turrón troceado
• Nata líquida

Elaboración:

1. Fundimos la mantequilla en el microondas o en un cacito al fuego. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla y un poco de leche. Cuando hayamos obtenido una masa homogénea, cubrimos con ella la base de un molde desmoldable de 18 cm de diámetro, forrado con papel de horno (base y paredes). Guardamos en la nevera mientras preparamos el relleno.
2. Hidratamos las hojas de gelatina en agua muy fría. Troceamos el turrón y lo introducimos en un cacito junto con la leche. Calentamos al tiempo que removemos hasta que el turrón se haya disuelto e integrado. Añadimos entonces la nata líquida y mezclamos bien.
3. Retiramos el cacito del fuego y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas. Removemos para homogeneizar y vertemos el molde, con cuidado para no dañar la base.
4. Esperamos a que atempere antes de pasar a la nevera, donde dejamos enfriar seis horas o, incluso mejor, toda la noche.
5. En el momento de consumir retiramos la tarta de la nevera. Desmoldamos, retiramos el papel y colocamos en un plato de servir.

Bavarois de turrón de Jijona

Sutil, suave y siempre apetecible, esta bavarois es una delicia con el sabor del turrón de Jijona.

Ingredientes para 12 personas:

• Turrón de Jijona triturado
• Hojas de gelatina
• Nata
• Natillas de vainilla
• Azúcar
• Bizcocho (opcional, para la base)

Elaboración:

1. Empezamos triturando el turrón de Jijona, lo reservamos. Después, ponemos las hojas de gelatina en un recipiente con agua para que se hidraten, las dejaremos en remojo unos minutos hasta que reblandezcan totalmente.
2. Calentamos unos 50 ml de la nata y, fuera del fuego, le añadimos la gelatina escurrida, removiendo para que se deshaga.
3. Mezclamos en un bol las natillas de vainilla con la gelatina, sin parar de remover con un batidor de varillas y añadimos el turrón y el azúcar.
4. Montamos la nata restante (tiene que estar bien fría) y, con un espátula, la vamos incorporando a la mezcla de turrón, mezclando de abajo a arriba con movimientos envolventes para que no pierda esponjosidad, hasta que esté todo bien integrado.
5. Llenar moldecitos individuales o un molde grande con la bavarois, tapar con papel film y congelar. Si se desea, antes de tapar con el plástico puede ponerse una capa de bizcocho para que sirvan de base. Para que sea más fácil desmoldar, mejor que la mezcla esté congelada.

Galletas de turrón

Repostería casera al alcance de toda mano y que aquí se tiñe de un toque navideño.

Ingredientes para 24 unidades:

• Turrón
• Huevo
• Mantequilla
• Azúcar
• Harina

Elaboración:

1. Trituramos el turrón con el huevo hasta formar una crema. Reservamos.
2. Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema. Agregamos la crema de turrón y la harina hasta que tengamos una masa blanda.
3. Formamos una bola aplanada, la envolvemos en film transparente y dejamos reposar en la nevera durante un par de horas, o bien en el congelador durante unos 15 o 20 minutos como máximo.
4. Calentamos el horno a 175º con calor arriba abajo sin aire. Estiramos la masa con un rodillo hasta dejarla con unos 5 mm de espesor. Con ayuda de un cortapastas con la forma deseada cortamos las galletas y las colocamos en una bandeja de horno.
5. Horneamos durante 12-15 minutos, hasta que la base esté ligeramente dorada.

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