La masa de obleas de arroz es un ingrediente increíblemente versátil, perfecto para crear una amplia gama de postres y bocadillos ligeros y frescos. Su naturaleza no cocinada los hace ideales para rellenos vegetarianos y veganos, utilizando ingredientes crudos o ligeramente cocidos.
Obleas de Arroz Rellenas de Chocolate y Plátano
Una de las formas más sencillas y deliciosas de utilizar las obleas de arroz es para preparar rollitos dulces. Para empezar, arma los rollos sumergiendo una hoja de papel de arroz en agua tibia hasta que se ablande, lo que suele tomar unos 15 segundos. Una vez blanda, colócala sobre una superficie plana.
A continuación, agrega una capa de chocolate derretido sobre la oblea de arroz. Luego, dispón unas rodajas de plátano sobre el chocolate. Para enrollar el papel de arroz, dobla los extremos de la hoja hacia adentro y luego enróllala firmemente, asegurándote de que el relleno quede bien envuelto.
Napolitanas Crujientes de Chocolate sin Gluten y sin Mantequilla
Existe una receta viral que transforma las obleas de arroz en unas napolitanas sorprendentemente crujientes por fuera y blandas por dentro, similares a un mochi. Esta preparación no requiere mantequilla y es naturalmente libre de gluten.
Ingredientes para las Napolitanas:
- 1 huevo tamaño XL
- 2 cucharaditas de azúcar
- 3 cucharadas de leche entera
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- Una pizca de levadura química
- 2 onzas de chocolate (negro, con leche o blanco)
- 3 hojas de papel de arroz
Instrucciones para las Napolitanas:
- Bate el huevo, el azúcar, la leche y la mantequilla líquida en un plato grande y hondo. Puedes añadir una pizca de levadura.
- Sumerge tres hojas de papel de arroz en la mezcla, de una en una, esperando unos segundos para que se reblandezcan.
- Deja que escurran un poco y luego colócalas una sobre otra en una tabla de cortar o un plato llano.
- Realiza dos cortes en la masa superpuesta para formar un triángulo central. Coloca uno de los cortes sobre este triángulo y el otro corte en el lado opuesto al vértice, creando una forma similar a la de un croissant abierto.
- Pon una onza de chocolate en el centro y enrolla la masa dándole una forma parecida a la de un croissant.
- Coloca los rollitos en la freidora de aire sobre papel sulfurizado. Hornéalos a 180°C durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta con cuidado a mitad de cocción.
El resultado de esta receta es un postre con una textura sorprendente: un exterior crujiente y un interior tierno. Aunque estas napolitanas están muy lejos de la bollería tradicional con mantequilla, ofrecen una alternativa deliciosa y más ligera.
Rollitos Frescos con Verduras y Brotes Germinados
Las obleas de arroz también son una excelente base para preparar rollitos salados o aperitivos ligeros. Para ello, es útil tener un ingrediente que sirva de cama o base sobre la que añadir el resto de los componentes.
En esta variante, se emplean brotes germinados, que aportan un toque fresco y crujiente. Lava y seca los espárragos y la zanahoria. Enjuaga bien los brotes y déjalos escurrir. Corta las verduras en tiras finas.
Calienta un poco de aceite en una plancha o grill y cocina las verduras a fuego vivo durante unos minutos. Llena el fondo de una cazuela ancha con agua caliente. Remoja una oblea de arroz cada vez, siguiendo las instrucciones del fabricante (normalmente unos 20-30 segundos). Escurre con cuidado y coloca la oblea sobre un paño limpio.
Dispón una cama de brotes germinados, seguidos de las tiras de espárrago y zanahoria. Sazona con un poco de aliño y semillas de sésamo al gusto. Dobla primero los laterales de la oblea hacia adentro y luego enrolla con cuidado.
Estos rollitos veganos de obleas de arroz se sirven a temperatura ambiente o fríos de la nevera. Para una presentación más vistosa, se pueden cortar por la mitad, permitiendo ver el colorido relleno.
Rollitos Vietnamitas (Goi Cuon)
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