La Beyond Burger es la hamburguesa vegana insignia de la compañía estadounidense Beyond Meat. Esta empresa se ha enfocado en la creación de hamburguesas 100% vegetales que emulan en aspecto y sabor a las clásicas hamburguesas de carne, ofreciendo una alternativa que satisface tanto a veganos como a aquellos que buscan reducir su consumo de carne.
El fundador de Beyond Meat, Ethan Brown, quien también es vegano, notó durante años una notable escasez de productos veganos capaces de imitar la carne de una manera convincente. Tras casi una década de investigación, la Beyond Burger fue creada como un producto vegetal de laboratorio que buscaba cubrir esta necesidad de forma equilibrada y sostenible medioambientalmente. Beyond Meat no se limita solo a las hamburguesas; también elaboran salchichas y carne picada vegana.
Este movimiento ha impulsado a otras marcas como Impossible Foods, Morning Star Farms o Whole Foods Market a unirse a la "revolución" de las proteínas vegetales.
Características y Composición
La Beyond Burger se distingue por su gran similitud en apariencia y sabor a una hamburguesa de carne tradicional. Su textura, jugosidad y gusto están muy logrados. A primera vista, el color y el aspecto de las hamburguesas son idénticos a los de las carnívoras más típicas. Cada paquete contiene dos hamburguesas de 113.5 gramos cada una, que aportan unos 20 gramos de proteínas vegetales.
La mayoría de sus ingredientes son de origen vegetal, destacando la proteína de guisante (casi un 20%) como la principal fuente de proteínas. Es importante señalar que la Beyond Burger no contiene soja ni gluten, y no está elaborada con organismos genéticamente modificados (OGM). Al ser un producto 100% vegetal, carece de colesterol.
Valores Nutricionales (por cada 100 gramos):
Aunque los valores nutricionales específicos no se detallan en el texto, se menciona que una hamburguesa de carne de res contiene más proteína y menos grasa saturada que una hamburguesa imposible, un producto similar. Sin embargo, la Beyond Burger, según se indica, tiene más proteínas que la carne de vaca, algo poco habitual en el consumo vegetariano o vegano.
La hamburguesa de Lidl, bajo el nombre de Next Level Meat, está elaborada a base de verdura, proteína de guisante, soja y trigo, además de zumo de remolacha para el toque rojizo.
Preparación Sencilla
La preparación de la Beyond Burger es realmente sencilla y muy similar a la de cualquier hamburguesa convencional. Se puede cocinar en una sartén caliente a fuego medio-alto durante unos dos y medio o tres minutos por cada lado. También es apta para barbacoa, cocinando los filetes durante el mismo tiempo, ajustando según el tipo de barbacoa y el gusto personal.
Algunos consejos importantes para su cocción y almacenamiento son:
- Las hamburguesas deben mantenerse refrigeradas.
- Una vez abierto el envase, se recomienda consumir la hamburguesa en un plazo máximo de 3 días.
- Beyond Meat no recomienda recalentar la hamburguesa una vez que se ha enfriado por completo.
Hamburguesa Vegana Casera con Beyond Burger, Pan Casero, Salsa Ketchup Casera y Cebolla Caramelizada
Impacto y Recepción
La Beyond Burger ha sido bien recibida por su capacidad para simular el aspecto y el sabor de la carne. La revista CHV realizó una prueba con 10 personas, y solo una de ellas percibió que la hamburguesa era de origen vegetal. Esta hamburguesa es una opción excelente para quienes buscan una alternativa a la carne en ocasiones específicas, como reuniones sociales donde las opciones veganas son limitadas, o simplemente para una comida rápida y deliciosa en casa.
Aunque nutricionalmente se recomienda elaborar hamburguesas veganas o vegetarianas en casa con verduras y legumbres frescas, la Beyond Burger es una alternativa viable para un consumo esporádico. Se ha popularizado no solo entre veganos, sino entre toda la población, contribuyendo a la reducción de emisiones de CO2. Por ejemplo, la hamburguesa de Lidl reduce un 91% las emisiones en comparación con una de vacuno, y su embalaje usa un 71% menos de plástico.
Controversia del Nombre "Hamburguesa"
Existe un debate sobre si los productos sin carne deberían llamarse "hamburguesas". Según la RAE, una hamburguesa es una "tortita de carne picada". El Parlamento Europeo ha votado a favor de prohibir el uso del nombre "hamburguesa" para productos no cárnicos, aunque aún no es ley. De momento, se sigue utilizando el término "hamburguesa vegana" para diferenciarla de la tradicional.
Este tipo de hamburguesas, como la Beyond Burger, contienen varios ingredientes. Aunque son productos procesados, ofrecen una alternativa para quienes buscan reducir el consumo de carne. La clave, según expertos en nutrición, es revisar la información nutricional para tomar decisiones informadas, ya que no todas las hamburguesas vegetales son igual de saludables, dependiendo de sus ingredientes y nivel de procesamiento.
Disponibilidad y Precio
La Beyond Burger se ha expandido rápidamente en el mercado. En Estados Unidos, se vende en 8,000 supermercados y miles de restaurantes. En España, estas hamburguesas vegetales están empezando a comercializarse tanto en restaurantes como en supermercados. Se pueden encontrar en El Corte Inglés, algunos supermercados La Sirena e Hipercor, tanto online como en tiendas físicas. Restaurantes como Goiko Grill, TGB (The Good Burger) y otros locales especializados en comida vegana o vegetariana la han incluido en su carta.
El precio de un paquete de dos hamburguesas Beyond Burger suele ser inferior a los 10€, aunque puede variar según el punto de venta. La demanda de estos productos está creciendo, y marcas como Beyond Meat se esfuerzan por satisfacerla.
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