Deliciosos postres con miel y harina: recetas dulces para sorprender

La miel, con sus innumerables propiedades beneficiosas, es una aliada perfecta en la elaboración de todo tipo de dulces. No solo aporta dulzura, sino que también realza los sabores y confiere a los postres una textura increíble. Es una alternativa más saludable al azúcar, ideal para endulzar nuestras preparaciones.

A menudo echamos mano de ella cuando empezamos a enfriarnos, con ese vaso de leche caliente que obra milagros, pero su versatilidad va mucho más allá. Aquí te presentamos nuestras mejores recetas dulces con miel y harina para que las prepares en casa.

Recetas de galletas con miel y harina

Galletas finas de miel crujientes

Estas galletas son un clásico navideño que no puede faltar en tu mesa, ideales para acompañar el café o el té. Se preparan con miel, mantequilla y harina de repostería.

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180ºC y preparar una o dos bandejas con papel sulfurizado.
2. Colocar en un cazo la miel con la mantequilla y el azúcar moreno. Calentar a fuego medio y cocinar removiendo con suavidad, hasta que se derrita todo junto.
3. Cuando se obtenga una mezcla homogénea, agregar la harina y seguir removiendo para integrarla bien. Si hay grumos, es más fácil usando unas varillas.
4. Repartir la masa en las bandejas depositando cucharadas no muy grandes, y dejando varios centímetros de separación entre ellas.
5. Hornear hasta que se doren los bordes, unos 5 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
6. Si no quieres arriesgarte a que sean un amasijo de galletas mutantes, hornea primero una pequeña unidad sola para ver cómo se comporta y lo que tarda.

Galletas de miel, chocolate y especias

Una variación más sofisticada que combina el dulzor de la miel con el sabor intenso del cacao y el aroma de las especias navideñas.

Elaboración:

1. Con la ayuda de un robot de cocina o unas varillas eléctricas, cremar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Cuando se hayan integrado bien ambos ingredientes, introducir el huevo y seguir batiendo.
2. Después, echar la miel poco a poco.
3. Por otro lado, mezclar los ingredientes secos (harina, jengibre y canela).
4. Mezclar todo y remover bien.
5. Ahora, envolver dicha mezcla con papel film dándole forma de cilindro. Dejarla reposar mínimo 30 minutos en el congelador.
6. La única diferencia es a la hora de incluir el chocolate. Tenemos varias opciones: o bien cortar el chocolate en pedacitos más pequeños y lo introducirlo en la mezcla como si fueran chispas de chocolate o bien hacer una cobertura. Para ello necesitamos nata de cocinar y chocolate. Calentamos la nata en el microondas y después introducimos el chocolate.
7. También te recomendamos que cuando tengas hecha la masa, la envuelvas en papel film y le des forma cilíndrica. Déjalo reposar en el congelador mínimo media hora para poder darle forma a las galletas.

Panecillos y otros dulces horneados

Panecillos de boniato y miel

Estos panecillos son una opción suave y delicada, ideal para acompañar tus comidas o disfrutar en el desayuno.

Elaboración:

1. Comenzar haciendo un puré con el boniato. Pelar el boniato, cortarlo en dados y introducirlo en una cacerola con abundante agua. Llevar a ebullición y cocer, a fuego bajo, durante unos 25-30 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta comprobemos que está tierno. Escurrir bien y machacar hasta hacer puré.
2. Pesar 170 gramos del puré de boniato y reservarlo. El resto del puré de boniato se puede refrigerar durante un máximo de una semana o congelar durante más tiempo y utilizarlo para elaborar otras recetas.
3. Mezclar el puré de boniato con el buttermilk y la miel. Si no tienes buttermilk, se puede sustituir por una mezcla de 70 ml de leche y 10 ml de zumo de limón, dejándolos reposar 30 minutos antes de usarlos.
4. En un recipiente hondo y amplio, mezclar la harina junto con el impulsor químico, la sal y la mantequilla. Incorporar la mezcla del puré de boniato y mezclar bien hasta homogeneizar.
5. No hace falta amasar, en cuanto los ingredientes se hayan mezclado bien, tomar porciones de 36-38 gramos (se pueden hacer más grandes) y bolear.
6. Colocar las bolitas de masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y pincelarlas con la mantequilla fundida.
7. Cocer en el horno, precalentado a 220 ºC, durante unos 10-12 minutos con calor arriba y abajo (si se hacen las bolitas de mayor tamaño, habrá que ajustar el tiempo).

Bizcocho de miel y nueces

Este pastel es perfecto para cualquier ocasión, con la dulzura de la miel y el toque crujiente de las nueces.

Elaboración:

1. Poner la mantequilla y el azúcar en un bol y batir con un batidor eléctrico de varillas hasta que el azúcar se haya disuelto y tengamos una crema lisa.
2. Batir un poco los huevos y irlos añadiendo a cucharadas, esperando a que se integre la mezcla antes de echar la siguiente cucharada, incorporamos también la miel.
3. Tamizar la harina con la levadura y añadirla al bol, mezclar con una espátula y por último añadir las nueces, mezclar bien.
4. Verter en un molde de cake bien engrasado y meter en el horno precalentado a 170º durante unos 40 minutos.

Pastelitos aromáticos de miel (tipo alemán)

Una receta de origen alemán que nos trae unos deliciosos pastelitos aromáticos.

Elaboración:

1. Cremar el azúcar y los huevos con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta que espume y doble su volumen.
2. En otro recipiente mezclar la miel, el zumo de naranja, la ralladura y la esencia de vainilla. Verter sobre los huevos y el azúcar poco a poco y seguir batiendo.
3. Por otro lado, mezclar la levadura y la harina que posteriormente se verterá en la mezcla de los ingredientes líquidos previamente tamizada.
4. Poner a precalentar el horno y dejar la mezcla durante 15 minutos en la nevera.
5. Después, introducirla en el horno durante 35-40 minutos a 200 grados. ¡Haz la prueba del palillo!

Pan tradicional alemán rico en miel y especias

Este pan tradicional alemán es rico en miel y especias como canela, clavo, anís y cardamomo, ideal para la temporada navideña.

Postres especiales con miel y harina

Buñuelos de miel y limón

Un dulce tradicional que se elabora con una masa frita y se baña en un sirope de miel y limón.

Ingredientes (para 4-6 personas):

• Para la masa:
  • 6 huevos
  • 6 cucharadas soperas de zumo de limón
  • 6 cucharadas soperas de aceite de oliva suave
  • Ralladura de limón
  • 250 gr. de azúcar
  • 600 gr. de harina floja
  • 16 gr. de impulsor o de levadura química
• Para el sirope de miel:
  • 2 cucharadas soperas de zumo de limón
  • 150 gr. de miel
  • 240 gr. de azúcar
  • Ralladura de limón
  • 1 dl. y ½ de agua

Elaboración:

1. Batir los huevos con el zumo de limón y el aceite. Cuando estén bien batidos, añadir el azúcar y la ralladura de limón, hasta que esté espumoso.
2. Mezclar la harina con el impulsor y agregar a la preparación anterior. Amasar hasta que la harina se haya integrado bien, tapar el bol y dejar reposar 1 hora o incluso de un día para otro.
3. Pasado el tiempo de reposo, con dos cucharas o con las manos ligeramente enharinadas, formar porciones redondas del tamaño de una nuez pequeña y freír en abundante aceite de girasol. Dejar escurrir.
4. Mientras tanto, preparar el sirope poniendo en un cazo la miel, el azúcar, el agua, el zumo y la ralladura de limón. Dejar cocer desde que empiece a hervir unos 6 minutos y mojar en este sirope los buñuelos.

Magdalenas integrales de miel y frutas

Una opción saludable y deliciosa, ideal para un desayuno o merienda nutritiva.

Ingredientes para 12 porciones:

• 1 y ½ taza de harina integral (fina)
• 1 taza de harina de trigo 0000 o la que consigas (120 gramos)
• 2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela
• 6 cucharadas de miel de abejas
• 3 cucharadas de azúcar rubio
• 1/3 taza de aceite
• ½ taza de jugo de naranja
• 1 manzana verde chica rallada
• ¼ taza de pasas de uva
• ¼ taza de ciruelas pasas picadas
• ¼ taza de cáscara de naranja abrillantada (picada)

Preparación:

1. Poner en un recipiente la manzana rallada, la miel, el azúcar rubio, el jugo de naranja y el aceite.
2. Aparte, poner la harina integral, la harina de trigo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el azúcar rubio.
3. Agregarle las pasas de uva, las ciruelas picadas y la cáscara de naranja picada.
4. Verter los ingredientes húmedos en los secos y mezclar cuidadosamente hasta que todos los ingredientes se integren.
5. Pincelar con aceite moldes individuales y llenarlos hasta las ¾ partes del molde.
6. Llevar a cocinar en un horno moderado de 180º durante 25 o 30 minutos o hasta que al introducir la punta de un cuchillo en el centro, ésta salga limpia sin nada adherido.
7. Una vez fríos se pueden decorar a gusto. En este caso se decoraron con pequeños bombones de chocolate que se pegaron con chocolate derretido, dándole un aspecto más tentador.

Tips: para conservarlos esperar a que estén fríos y envolverlos en papel film en forma individual o todos juntos en bolsas de alta densidad y congelarlos durante 3 meses.

Barritas energéticas de miel y frutos secos

Ideales para un tentempié saludable o para llevar como postre. Los frutos secos picados en trozos menudos y las uvas y los albaricoques picados con un cuchillo, se mezclan con una base de miel y mantequilla.

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Derretir en un cacito la mantequilla, el azúcar moreno y la miel hasta que veamos la mezcla líquida.
3. Por otra parte, poner en un bol el resto de los ingredientes, los frutos secos picados en trozos menudos y las uvas y los albaricoques picados con un cuchillo.
4. Agregar la mezcla líquida caliente y remover con una espátula hasta impregnar bien los ingredientes secos.
5. Repartir en un molde de silicona que tenga cavidades rectangulares, presionando con una cucharita.
6. Hornear durante 25 minutos y desmoldar una vez frías.

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