El queso, uno de los alimentos más antiguos y diversificados del mundo, es un ingrediente versátil que se presenta en una amplia variedad de tipos y sabores. En Nicaragua y Canarias, el queso asado o quesillo, ocupa un lugar especial en la gastronomía local, siendo un manjar apreciado por su sabor y tradición.
El Quesillo Nicaragüense: Tradición y Sabor Popular
El quesillo es un platillo que se acostumbra comer a cualquier hora del día en Nicaragua, dado que es de fácil elaboración y consumo. Por lo general, se sirve en una bolsa de plástico y además tiene un coste económico bajo y accesible.
Orígenes del Quesillo
Desde la década de 1930, los primeros habitantes de algunos pueblos de Nicaragua notaron que se desperdiciaban varios litros de leche por la falta de una conservación adecuada en neveras. Lo que se convertía en cuajada o queso ya era más que suficiente, por lo que decidieron hacer quesillo para poder conservar el producto por más tiempo.
Según algunos historiadores, el quesillo se vendía en el siglo pasado y en 1902 el plato se hizo popular en la región. Se ha convertido en un manjar al paladar de los viajeros y ha sido objeto de reportajes en diarios norteamericanos, destacando su importancia en la cultura culinaria nicaragüense.
Preparación del Quesillo
Aunque no se detalla una receta específica del quesillo nicaragüense en el material proporcionado, se mencionan ingredientes para una preparación similar con queso fresco, lo que sugiere la facilidad y sencillez en su elaboración.
Receta para Queso Asado (similar al quesillo)
- Precalienta un sartén de teflón a fuego medio por 1 minuto.
- Coloca las rebanadas de queso fresco y asa por 30 segundos de cada lado.
- Calienta las tortillas por 2 minutos de cada lado.
- Agrega una rebanada de queso en cada tortilla y añade la salsa de tu preferencia. ¡Provecho!
Para este tipo de preparación, se sugiere el uso de 1 paquete de 10 oz de Queso Fresco Marca V&V SUPREMO® en rebanadas de ½ pulgada de gruesas, 12 tortillas y 2 tazas de salsa de tu preferencia.
Delicias de Quesos El Rey: Sabor de Nicaragua al Mundo
Delicias de Quesos El Rey nació en 1992 en Chinandega, Nicaragua, con el sueño de ofrecer quesos artesanales de la mejor calidad, elaborados con ingredientes locales y frescos. Más de 30 años después, sus quesos siguen siendo un símbolo de tradición en la comunidad, llegando a hogares alrededor del mundo y llevando el auténtico sabor de Nicaragua a todas partes.
Ofrecen una variedad de quesos artesanales y lácteos frescos. Entre los más solicitados por sus clientes se encuentran:
- Queso Palmito
- Leche agria
Como elaborar Quesillo Nicaragüense
Queso Asado Canario: Un Manjar con Historia
En Canarias, el queso asado es uno de los tipos más populares, resultado de la técnica de asar el queso, lo que lo hace más sabroso y aromático.
Historia y Elaboración
El queso que se utiliza para hacer queso asado en Canarias se elabora con leche de cabra. Este tipo de queso es muy popular en las Islas Canarias, y su fabricación se remonta al siglo XV cuando los españoles colonizaron las islas. A lo largo de los años, el queso asado se ha convertido en una especialidad de la gastronomía canaria y en un verdadero manjar local.
El queso asado se prepara mediante la técnica de asar a la parrilla o a la plancha. Este método consiste en calentar una rebanada de queso sobre una superficie caliente hasta que se derrite y se dore ligeramente. Dependiendo del tipo de queso, el tiempo de asado puede variar.
Tipos de Queso Asado Canario
Existen varios tipos de queso asado en Canarias:
- Queso de flor: Se hace en las Islas Canarias y se elabora con leche de cabra y extracto de cardo.
- Queso de cabra: Se puede encontrar en todo el archipiélago y es uno de los quesos más populares en Canarias. Es suave y cremoso y tiene un sabor intenso y picante.
- Queso ahumado: Un ejemplo es el queso palmero ahumado.
Cómo Servir el Queso Asado Canario
El queso asado se sirve generalmente como aperitivo o como plato principal.
- Como aperitivo: Se puede servir solo o con papas arrugadas y mojo rojo.
- Como plato principal: Se puede servir en una gran variedad de platos como pizzas, ensaladas, tartas, etc.
El contraste del sabor de los mojos con el queso crea unas placenteras sensaciones organolépticas que te harán disfrutar al máximo de esta tradicional preparación.
La Gastronomía Canaria y el Queso Asado
Algunas de las principales características de la gastronomía canaria son la frescura de sus alimentos y la sencillez en la elaboración de sus platos. El maravilloso clima de las islas Canarias favorece tanto a la ganadería como a la agricultura, razón por la cual la mayor parte de las materias primas utilizadas en su culinaria son autóctonas. La cocina del archipiélago está considerada como una de las más cosmopolitas y originales de España.
Receta: Queso Palmero Ahumado Asado con Mojo
Corta 300 g de queso palmero ahumado de medio cm en lonchas gruesas y ásalo con unas gotitas de aceite de oliva sobre una plancha caliente.
El mojo es una de las salsas más típicas de las comidas canarias, un imprescindible acompañamiento en muchos de sus platos más tradicionales. Los mojos rojos más comunes se componen de pimentón y pimienta picona o palmera. Para prepararlo, añade el pimentón y, muy lentamente, el vinagre y el aceite, hasta que la pasta se vuelva espesa.
Maridaje con Vinos Canarios
El vino blanco canario es, para muchos, el que mejor acompaña al queso asado con mojo. Un ejemplo es el Bermejos Malvasía Seco: rebosante de notas minerales y cítricas y una acidez que se mantiene firme en boca.
Sin embargo, si eres más de vinos tintos, no hay ningún problema. El queso asado con mojo marida a la perfección con muchos vinos tintos canarios como es el caso de Humboldt Tinto Dulce, muy aromático, con notas a higos secos y frutas maduras y un amplio sabor con notas de fruta en compota. Si prefieres terminar con una refrescante fruta, no te faltarán variedades autóctonas.
