Si buscas postres saludables, estás en el lugar correcto. Aquí te enseñaremos las mejores recetas con kéfir, un conocido producto lácteo fermentado que ha ganado popularidad en todo el mundo, ya que es rico en vitaminas, minerales y probióticos. El kéfir se obtiene a partir de la fermentación de la leche con cultivos de bacterias y levaduras. Originaria de las montañas del Cáucaso, esta bebida fermentada se consume desde hace años y ha demostrado ser de lo más delicada, necesitando conservarse en frío.
Su elaboración conllevaba todo un ritual: además de los gránulos del kéfir, requería leche, un colador que no fuera metálico y un paño para cubrirlo. Al tratarse de una fermentación, la higiene también era un punto importante que requería mucha atención. Su nombre proviene de los gránulos con los que se fermenta la leche para obtener el también conocido como yogur búlgaro, aunque no es yogur. La diferencia entre ambos se encuentra, además de en su textura y en su proceso de fermentación, en que el kéfir es más líquido que el yogur.
Su alto contenido en diferentes bacterias hace que el kéfir posea propiedades beneficiosas para la salud, en especial para la salud intestinal, ya que mejora el proceso digestivo, reduce el estreñimiento y es una buena ayuda en algunos casos de gastritis. La textura del kéfir con el fresco sabor del limón convierte este postre en un deleite para el paladar. En la actualidad, lo puedes encontrar en el supermercado sin problema y en distintos formatos, desde las variedades tradicionales hasta otras con sabores, así que no tienes excusa para animarte a hacer estas deliciosas recetas.
Bizcocho de Kéfir: Suave y Esponjoso
Hoy te traemos esta receta de bizcocho de yogur, uno de los postres con kéfir de leche más livianos y fáciles, ideal para un desayuno fresco o una merienda con una bebida caliente. Con pocos ingredientes podrás crear un bizcocho suave y un relleno nutritivo que te permitirá aprovechar tu kéfir de leche en uno de los postres más ricos. Es tan fácil como mezclar los ingredientes, hornearlo, dejar enfriar y decorar con mermelada y coco rallado, o la cobertura que tú prefieras.
Ingredientes para el bizcocho:
- 3 huevos
- Aceite de girasol
- 1 taza de kéfir
- Azúcar
- Harina
- Levadura
Preparación:
- En un bol, pon tres huevos y el aceite de girasol. A continuación, añade la taza de kéfir, el azúcar, la harina y la levadura. Verter poco a poco la leche fermentada e ir batiendo para que no se hagan grumos.
- Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa un molde rectangular con un poco de mantequilla. Vierte la masa y dale pequeños golpecitos al molde para que se asiente. Hornea 50 minutos.
- Cuando haya enfriado, pasa una espátula por los laterales del bizcocho para que te cueste menos desmoldarlo. Cubre el pastel con mermelada de naranja; puedes ayudarte de la misma espátula. A continuación, espolvorea coco rallado.
Tarta de Yogur (Leche Fermentada)
Hemos pensado que era una buena oportunidad para hacer una tarta de leche fermentada (yogur). Una ventaja de esta receta es que necesita muy poco tiempo de preparación. Mientras se hornea el bizcocho, puedes preparar el relleno y así aprovechar mejor el tiempo.
Ingredientes para la base:
- 150 gr. de galletas trituradas
- 90 gr. de mantequilla
- 10 gr. de nuez moscada
Ingredientes para el relleno:
- 360 ml. de leche fermentada (kéfir o yogur)
- 145 gr. de azúcar moreno
- 30 gr. de vainilla
- 14 gr. de gelatina
Preparación:
- Preparación de la base: Trituramos las galletas hasta pulverizarlas. Echamos la vainilla, la nuez moscada y la mantequilla. Precalentamos el horno a unos 160º y, mientras se calienta, forramos el molde con la pasta de galletas, cerrando bien los posibles “puntos de fuga”. Es importante, si empleamos un molde desmoldable, que la base cierre bien el molde para evitar que se derrame mientras no se haya cocido.
- Preparación del relleno: Mientras acaba de cocerse, preparamos el relleno. En un bowl grande, añadir 1.2 L de kéfir de leche. Separar la mitad y reservar. Poner la gelatina en polvo en un tazón y llenar con agua hirviendo, revolver hasta que esté completamente disuelto. Inmediatamente después, mezclar la gelatina con la mitad del yogur revolviendo enérgicamente. Luego, juntar la mezcla con el yogur restante.
- Montaje y horneado: Echamos sobre el molde con la masa ya precocinada e introducimos en horno precalentado a unos 175º durante 30-35 minutos. Una vez haya adquirido la temperatura ambiente, la introducimos en la nevera.
Bizcocho de YOGUR esponjoso RECETA facil
Otros Postres y Usos del Kéfir
El kéfir, con su naturaleza fermentada, se revela como un ingrediente increíblemente versátil. Por si te ha picado el gusanillo, te diré que también puedes utilizar el kéfir en otras elaboraciones, como por ejemplo en un bol acompañado de cereales y frutas, o como ingrediente principal de los batidos de frutas. También está muy rico en salsas, donde puedes utilizarlo como sustituto del yogur; tan fácil como mezclar 1 taza de kéfir con hierbas aromáticas, un diente de ajo, una cucharada de zumo de limón, pimienta y sal.
Ideas Adicionales:
- Tortitas de Kéfir: En un bowl, bate el kéfir, aceite, huevo y vainilla. Vierte pequeñas cantidades de mezcla en la sartén y cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Cubrir el cuenco con un paño de cocina y dejar reposar la masa durante 2 horas a temperatura ambiente.
- Parfait de Kéfir con Granola y Frutas: Añade una capa de granola y luego una capa de frutas.
- Mermelada de Frutos Rojos para acompañar: Calentar en una olla los frutos rojos que escogiste y agrega azúcar hasta alcanzar textura de mermelada. Si lo deseas, puedes agregar algún gelificante como agar, carragenina o gelatina muy diluida. Cuando el contenido de la olla empiece a hervir, apagar el fuego y revolver hasta bajar un poco la temperatura. Verter en el centro de la torta y distribuir uniformemente.
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