Los kumquats, también conocidos como naranjas chinas o naranjos enanos, son una de esas frutas que han llegado para quedarse. Estas pequeñas delicias de color amarillo anaranjado son perfectas para disfrutar como fruta fresca, con toda la piel, o para usar en la cocina y preparar excelentes postres. Aunque a menudo se pasan por alto, los kumquats pueden transformarse fácilmente en un manjar gourmet y rico en nutrientes.
Propiedades y Beneficios del Kumquat
El kumquat es una fruta natural que combina muy bien en mermeladas, jaleas y postres. Es totalmente recomendable para embarazadas y madres lactantes. El sabor a naranja que nos proporcionará en nuestro dulce será delicioso.
Al consumir kumquats enteros, incluyendo la piel, se obtienen importantes nutrientes:
- Vitamina C: Una buena cantidad de kumquats cubre un gran porcentaje de las necesidades diarias de vitamina C.
- Fibra: Al comerse enteros, son particularmente altos en fibra dietética. Esto impide que el colesterol se deposite en nuestro sistema circulatorio.
La mejor manera de consumir los kumquats es al natural, porque no pierden sus propiedades. Se pueden conservar unos días a temperatura ambiente, y en la nevera pueden aguantar un par de semanas.
Tarta con Kumquats Caramelizados
La tarta con kumquats caramelizados es un delicioso postre a base de kumquat. Los kumquats tienen un sabor típicamente amargo, y para suavizarlo en esta receta, se recomienda hervirlos unos minutos antes de agregarlos a la preparación. El resultado final es una tarta deliciosa y muy escenográfica, con una capa de kumquats caramelizados dispuestos en forma de radiación sobre una deliciosa crema, todo envuelto en una crujiente masa quebrada.
Preparación del Almíbar de Kumquats
- Lave bien los kumquats. Para eliminar el sabor marcadamente amargo de la piel, hiérvalos en una cacerola con abundante agua durante 2-3 minutos.
- Escúrralos y repita la operación al menos 3 veces. Finalmente, escúrralos y déjelos enfriar.
- Para el almíbar, tome una cacerola de bordes altos y vierta agua y azúcar. Cuando el agua esté hirviendo, añada los kumquats cortados por la mitad.
- Una vez listos, escurra los kumquats con un colador, recogiendo en un bol el almíbar que se haya formado (aproximadamente 300 g) y reserve todo.
Preparación de la Masa Quebrada
- En una batidora, vierta la harina previamente tamizada, la sal y la mantequilla fría cortada de manera gruesa.
- Vierta la mezcla obtenida sobre una superficie de trabajo, añadiendo el azúcar glasé tamizado.
- Cree un hueco en la parte central y añada las semillas de una vaina de vainilla y las yemas de dos huevos.
- Amasar enérgica y rápidamente la masa y dele forma de un pan.
Preparación de la Crema
- Tome una cacerola de bordes altos y vierta el almíbar de agua y azúcar obtenido para caramelizar los kumquats.
- Añada en la cacerola también la nata fresca y ponga a cocinar a fuego suave durante 4-5 minutos.
- En un bol aparte, tome las yemas y únale la maicena tamizada. Bata enérgicamente con las varillas a mano la mezcla.
- Una la mezcla del bol con el almíbar y la nata.
- Cocine la crema mezclando continuamente con la varilla; después de hervir, continúe la cocción durante 2-3 minutos: deberá obtener una mezcla aterciopelada y sin grumos.
- Transfiera ahora la crema a una fuente de horno ancha y baja y cubra con film transparente de manera que esté en contacto con la crema para que no se forme una costra en la superficie.
- Deje enfriar a temperatura ambiente. Una vez enfriada, transfiera al frigorífico para que se espese mejor.
Montaje y Horneado de la Tarta
- Enharine la mesa de trabajo y, ayudándose con un rodillo, extienda la masa quebrada con un grosor de 5 milímetros.
- Con las púas de un tenedor, pinche la masa quebrada.
- Cubra la masa quebrada con papel de horno y vierta encima esferas de cerámica para la cocción a ciegas.
- Hornee en horno estático precalentado a 170°C durante 30 minutos o ventilado a 150°C durante 20 minutos.
- Una vez cocida, retire las esferas y cocine durante otros 10 minutos la masa quebrada.
- Transfiera la crema que ha preparado a una manga pastelera y rellene la tarta, disponiendo de manera uniforme la crema y nivelándola con una espátula.
- Coloque los kumquats caramelizados siguiendo un diseño en forma de radiación.
La tarta con kumquats caramelizados puede conservarse en el frigorífico cubierta con film transparente o en un recipiente hermético durante un máximo de 2 días.
Bizcocho Esponjoso de Kumquat
Un bizcocho muy esponjoso y delicioso, perfecto para un desayuno o una merienda de lujo. Le sienta muy bien el añadido de kumquats, que se pueden sustituir por una naranja o un limón, eso sí, con la piel. El kumquat se conoce también como naranjo enano, naranjo chino o quinoto.
Bizcocho de Kumquats 🧡
Preparación del Bizcocho
- Se empieza separando las yemas y las claras, porque cuando se baten por separado, se consigue un estupendo resultado y un bizcocho muy esponjoso.
- Las yemas se baten con el azúcar hasta conseguir una masa esponjosa.
- A continuación, se añade la leche, y cuando está bien integrada en la masa, el aceite. Se puede usar un aceite de oliva virgen extra suave, o un aceite vegetal sin sabor como el de girasol.
- Los kumquats se lavan bien, se cortan por la mitad y se les quitan las semillas, y luego se trituran con ayuda de un procesador de alimentos. Si se sustituyen por naranja o limón, se saca con cuidado la piel de color y se tritura junto con la pulpa, desechando la parte blanca de la piel que resulta amarga. Y una vez triturados, se añaden a la masa.
- La harina se tamiza junto con la levadura royal (polvos de hornear). Se añade a la masa y se bate, aunque no en exceso; no importa si quedan grumos, porque desaparecerán en el horneado.
- Por último, se montan las claras a punto de nieve. Se añade primero una palada de claras a la masa y se mezcla bien, y el resto se incorpora con movimientos envolventes, procurando que no se baje.
- Se engrasa un molde de bizcocho de 20 cm de diámetro, se pone en él la masa y se rocía la superficie con piñones y un poco de azúcar.
- Se hornea a 180º durante unos 35 o 40 minutos. Una vez horneado, se deja en una rejilla.
Kumquat con Chocolate y Coco
Cuando pensamos en cítricos, las naranjas, mandarinas o limones suelen ser los primeros que nos vienen a la mente. Sin embargo, entre las variedades menos conocidas, existe una pequeña fruta que merece más atención: el kumquat. Una de las mejores maneras de disfrutarlos es con Chocolate Coco Kumquat, una receta sencilla que combina kumquats con chocolate negro y una pizca de coco rallado.
El kumquat a menudo es malinterpretado. Mucha gente lo evita porque espera que sepa a una naranja en miniatura, pero la experiencia es completamente diferente. A diferencia de una naranja, la piel del kumquat es comestible, fina y agradablemente dulce, mientras que su interior estalla con un sabor ácido.
Emparejar kumquats con chocolate negro realza aún más este equilibrio. La riqueza del chocolate suaviza la acidez, mientras que las notas afrutadas del kumquat elevan el amargor del cacao. Elegir chocolate negro de buena calidad sin azúcares añadidos maximiza estos beneficios. El coco rallado proporciona más que solo decoración, añade textura y aroma.
Preparación del Kumquat con Chocolate y Coco
- Lave y seque los kumquats a fondo.
- Rompa la barra de chocolate negro en trozos y colóquelos en un bol apto para microondas. Añada la crema ligera y caliente en el microondas durante 30 segundos a 600W.
- Revuelva el chocolate y la crema. Si está demasiado espeso, añada un poco más de crema. Busque una consistencia que sea espesa pero vertible. Caliente por otros 30 segundos si es necesario.
- Una vez que el chocolate haya alcanzado la textura deseada, añada un trozo de mantequilla y revuelva hasta que se incorpore por completo. Esto dará al recubrimiento un hermoso acabado brillante.
- Una vez que el chocolate se haya enfriado a temperatura ambiente, sumerja los kumquats hasta que estén completamente cubiertos y colóquelos en el refrigerador para que se enfríen.
- Cuando el recubrimiento de chocolate esté firme y sólido, corte los kumquats por la mitad.
Consejos:
- La calidad importa: Elija kumquats maduros y frescos con un color naranja brillante.
- Ajuste la dulzura: Si prefiere menos amargor, opte por chocolate con alrededor del 60% de cacao.
La belleza de esta receta reside en su simplicidad. Con solo tres ingredientes, puede preparar un aperitivo rico en antioxidantes, fibra y vitaminas, evitando los azúcares refinados. Si nunca ha probado los kumquats antes, esta receta es una introducción ideal. La cobertura de chocolate suaviza su acidez, mientras que el coco añade textura y aroma.
