Aros de pimientos fritos: una delicia versátil y fácil de preparar

Los aros de pimientos fritos, o aritos de pimiento, son una receta sencilla y rápida que se puede disfrutar de diversas maneras. Este plato ligero es perfecto como aperitivo, acompañamiento o incluso como parte de una cena informal con amigos. Su preparación es fácil, sin complicaciones, y se termina en un momento, resultando en aros crujientes por fuera gracias al rebozado, y jugosos por dentro, ya que el pimiento queda tierno.

Variaciones de aros de pimientos fritos

Existen diferentes maneras de preparar aros de pimientos, cada una con su encanto particular. Podemos optar por saltear los pimientos o rebozarlos para una textura más crujiente.

Aros de pimientos rojos salteados

Esta es una receta de verdura muy sencilla y rápida. Los Aros de pimientos rojos salteados son un plato muy ligero que se puede comer solo, pero también como acompañamiento de otros platos, siendo ideal con cualquier variedad de carnes o pescados.

Ingredientes para 4 comensales:

• 1 pimiento rojo grande
• Sal gorda marina
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Limpiamos el pimiento, lo lavamos, lo dejamos escurrir y lo troceamos en aros finos.
2. Elegimos una plancha de asar, una sartén normal o cualquier recipiente donde se pueda asar. La ponemos a calentar a fuego medio-alto.
3. Cuando esté caliente, le añadimos un pequeño chorro de aceite de oliva y a continuación, unos granos de sal gorda.
4. Posteriormente, añadimos las rodajas de pimiento. Si no cabe todo el pimiento de una sola vez, cada vez que metamos rodajas nuevas, añadimos unos pocos granos de sal.
5. Vamos controlando y dándoles vueltas, hasta que queden bien salteadas, teniendo cuidado de no romperlas ni quemarlas, repitiendo la operación hasta finalizar con todas las rodajas de pimiento.
6. Después de salteadas, depositamos los Aros de pimientos rojos salteados en una fuente que luego llevaremos a la mesa para que cada comensal se sirva a su gusto.

Aros de pimiento rebozados

Estos aros de pimiento rebozados son perfectos para una cena de picoteo con amigos o para ver el partido. Quedarán crujientes por fuera y jugosos por dentro.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pimiento verde pequeño
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 huevo
• Harina para rebozar
• Pan rallado para rebozar
• Aceite de oliva o de girasol
• Sal

Elaboración:

1. Lava los pimientos y córtalos en rodajas de medio centímetro de espesor. Reserva la punta y la parte más cercana al tallo para otra preparación, ya que no quedarán con forma de aro. Sazónalos al gusto.
2. Enharina los pimientos. Puedes utilizar un pequeño recipiente de plástico, añadir las rodajas y la harina, cerrar y agitar bien.
3. Prepara ahora dos cuencos: uno con el huevo batido y otro con el pan rallado.
4. Pasa cada rodaja de pimiento por el huevo batido y luego rebózala de pan rallado. Resérvalas.
5. En una gran sartén a fuego medio-alto, calienta 1 dedo de aceite.
6. Comprueba que el aceite esté caliente con una pizca de pan rallado. Si burbujea, el aceite está en su punto. Si quieres ser más preciso, comprueba con un termómetro que esté a unos 170ºC.
7. Añade poco a poco las rodajas rebozadas y dóralas primero por un lado. Dales la vuelta y dóralas por el otro lado. El proceso dura más o menos unos 2 o 3 minutos. Ve comprobando frecuentemente durante la fritura que estén ya en su punto. Resérvalas sobre papel absorbente.
8. Repite el paso 7 hasta que hayas acabado con todas las rodajas de pimiento.
9. Añádeles sal al gusto y sirve enseguida acompañadas de tu salsa favorita para mojar.

Sugerencias y consejos:

• Para acompañar los aros de pimiento puedes utilizar salsa barbacoa, ketchup, salsa tártara, crema agria, o tu salsa favorita.
• Si lo prefieres, puedes hacer el rebozado solo con harina y huevo.
• Puedes añadir algunas especias a la harina, como pimienta negra recién molida, pimentón dulce o picante, ajo en polvo, cebolla en polvo, semillas de cilantro molidas.

Pimientos fritos tradicionales

Además de los aros, los pimientos fritos son un clásico de la cocina. Puedes usar pimientos verdes italianos (de los largos) o pimientos cornicabra o cuerno de cabra. Los pimientos cornicabra son como los italianos pero más delicados, su piel es más fina y suelen retorcerse sobre sí mismos formando como un cuerno (de ahí el nombre).

Consejos para freír pimientos:

• Deja la sartén a fuego medio. Los pimientos empezarán a soltar agua que al contacto con el aceite caliente hará que salpiquen. Por eso hay que cubrir parcialmente la sartén con una tapadera. No la cubras completamente, ya que tienes que dejar un hueco para que salga el vapor de agua. Si no dejas suficiente hueco, el vapor se condensará sobre la tapa, se formarán gotas y cuando caigan a la sartén empezarán los fuegos artificiales.
• Deja que se frían los pimientos a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que veas la piel bien arrugada por todos los lados.
• Cuando los pimientos estén listos, ponlos sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa y añade un buen pellizco de sal gruesa.

El mejor aceite para freír pimientos

A la hora de hacer una fritura, lo más importante es tener en cuenta el sabor que puede aportar el aceite y la temperatura máxima que aguanta el aceite sin estropearse. Por ejemplo, el aceite de girasol refinado es un buen aceite para freír porque soporta mucha temperatura y no suele alterar el sabor de los ingredientes. El aceite de oliva virgen extra parece la mejor opción si quieres potenciar el sabor, pero no todos los virgen extra son iguales. La respuesta sería el aceite de oliva virgen extra, pero solo si es de baja acidez. Si no sabes qué acidez tiene tu aceite de oliva, es mejor usar un aceite de oliva refinado que aguanta mejor la temperatura.

Pimientos con huevos en anillos

Esta es una original forma de cocinar los huevos con pimientos. La elaboración de esta receta no puede ser más sencilla y es todo un plus.

Preparación:

1. En una sartén con unas gotas de aceite de oliva, ponemos los aros de pimiento a hacerse a la plancha. Cocinamos unos 3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados.
2. Cuando los pimientos estén dorados, añadimos una gotita más de aceite de oliva en el centro de cada anillo y añadimos un huevo dentro, con cuidado de que no se rompa la yema.
3. Lo más seguro es que se escape un poco de clara por debajo de los pimientos, pero no hay ningún problema. Cuando esté bien cuajada la recortamos.
4. Tapamos la sartén y esperamos pacientemente a que se cuajen las claras. Cuando estén listos, los sacamos a un plato. Si la sartén es muy pequeña, repetimos la operación.

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