Las Navidades son una época para disfrutar de la buena comida y los dulces, pero a menudo estos últimos están colmados de azúcar. Si estás buscando opciones más saludables, bien sea por compensar los excesos navideños, por seguir una dieta de control de peso o por otras circunstancias relacionadas con la salud, ¡estás en el lugar correcto! Es una misión casi tan difícil como decidir qué hacer de comer en el último momento y con la despensa vacía, pero tranquilo porque, como suele decirse, ¡está todo controlado! Aquí te presentamos una variedad de recetas de postres sin azúcar, deliciosas y perfectas para las celebraciones, que no sacrificarán el sabor ni la alegría de las fiestas.
¿Existen los Dulces Saludables?
La respuesta es un rotundo sí. Los dulces saludables son aquellos alimentos que son naturalmente dulces y no necesitan ningún añadido. Aquí tienes tres ejemplos:
- Fruta fresca: Las frutas dulces no contienen ácidos y son muy ricas en vitaminas y minerales. Plátano, pera, uva, sandía, melón, higo, granada, cereza o manzana roja son algunas de ellas.
- Fruta seca: Alta concentración en azúcares, nutrientes y fibra, de ahí que se aconseje su consumo para llevar una dieta equilibrada. El higo seco, la ciruela y la uva pasa, el dátil, los orejones y las bayas deshidratadas son algunas de las más populares.
- Hortalizas dulces: Los carbohidratos de la calabaza, el boniato y la zanahoria se caramelizan al cocerse, de ahí que sea muy frecuente disfrutarlas en forma de bizcocho o chips.
Endulzantes Naturales: Alternativas al Azúcar
Aunque lo ideal sería aprovechar el dulzor natural de los alimentos, para la elaboración de postres sin azúcar o recetas similares suelen utilizarse sustancias como estevia (Stevia rebaudiana), panela, coco, agave, miel, algarroba, eritritol o xilitol. La estevia suele liderar el ranking de endulzantes naturales por su capacidad para regular la tensión arterial o los niveles de azúcar en sangre, además de tener un índice glucémico más bajo, lo que la convierte en buena opción para los diabéticos. Sin embargo, algunas personas pueden sufrir efectos secundarios leves al consumirla, como mareos, náuseas o diarreas. Por ello, ante la duda, lo ideal es consultar con el médico, quien valorará cuál de los endulzantes naturales es más adecuado teniendo en cuenta nuestras circunstancias personales.
Cómo Sustituir el Azúcar en los Postres
Una opción es adaptar las recetas tradicionales sustituyendo el azúcar por otro ingrediente. Puedes hacerlo de distintas maneras:
- Con plátano o dátiles: Si te mueves por Instagram habitualmente, verás que hay muchísimos bizcochos saludables que incorporan a la masa plátanos o dátiles triturados en batidora. En el caso de los plátanos, también se considera cocina de aprovechamiento porque lo ideal es que estén maduros.
- Con calabaza o zanahoria: Tritúralas primero y ve añadiendo el resto de ingredientes, de tal manera que puedas ir ajustando la cantidad de harina o ingredientes líquidos a fin de que te quede una masa untuosa.
- Bebida de arroz: Aunque la masa de las tortitas no lleva demasiado azúcar, es posible que quieras darle un toque dulce. Puedes añadirle un poco de plátano triturado o un ingrediente líquido como la bebida de arroz.
- Con fruta fresca: Además del truco del plátano, que sirve para endulzar cualquier cosa, las fresas, el melocotón o las cerezas son perfectas para elaborar helados o polos sin azúcar.
- Con fruta desecada: Muy práctica tenerla a mano en la despensa para la elaboración de bombones o barritas de cereales principalmente.
- Con fruta rallada: El coco, la naranja y el limón rallados aportan dulzor y una agradable sensación refrescante en bizcochos, galletas o postres con yogur o queso.
- Con chocolate negro: Una de las mejores opciones para tus postres sin azúcar. Galletas, bizcochos o como cobertura de distintas frutas.
- Con especias y hierbas aromáticas: Son buenas aliadas de los postres sin azúcar. Vainilla, canela, anís estrellado, jengibre, menta, regaliz, anís verde, melisa o estevia son las más habituales.
- Con miel y sirope de arce: La primera, muy habitual en nuestra tradición culinaria. El segundo, muy típico de la repostería de Canadá y Estados Unidos.
- Con endulzantes naturales: Estevia, xilitol (azúcar de abedul), agave, panela, coco, miel, algarroba o eritritol son algunos de ellos.
Postres sin Azúcar para Celebraciones Especiales
Navidad o cualquier comida con amigos son ocasiones perfectas para lucirte con postres caseros sin azúcar. ¿Algunas ideas? Tartas de zanahoria endulzadas con dátiles o plátano maduro, cheesecakes con base de frutos secos y dátiles, galletas con chocolate negro y frutos secos o bombones caseros rellenos de mantequilla de almendra. Además, puedes decorar tus postres con fruta fresca o coco rallado para que sean tan bonitos como deliciosos.
Trucos para que los Postres sin Azúcar Queden Igualmente Ricos
Si te preocupa que tus postres sin azúcar queden sosos o menos apetecibles, hay pequeños trucos que puedes aplicar. Uno de los más efectivos es combinar diferentes fuentes de dulzor natural, por ejemplo, usar plátano y dátiles en un mismo bizcocho. También puedes potenciar el sabor dulce con especias como la canela o la vainilla, que engañan al paladar y refuerzan el sabor. No olvides el toque ácido de frutas como el limón o la lima, que equilibra los sabores y aporta frescura.
Recetas Navideñas sin Azúcar para Sorprender
¡Llegan las Navidades! Aquí te presentamos algunas recetas ricas y muy festivas, fáciles, rápidos de preparar, ligeros y que se pueden dejar preparados con antelación.
Postres Individuales y Ligeros
- Tarta de yogur griego: Un postre sencillo y muy ligero, ideal para Nochevieja o cualquier comida que quieras acabar de manera ligera.
- Panna cotta de turrón: Un postre fácil, sencillo y delicado a la vez, y muy adecuado para las fiestas navideñas gracias al toque de turrón. ¡El broche ideal para la cena de fin de año!
- Mousse de yogur con manzana: Otro postre ligero para Nochevieja, y muy fácil de preparar. El yogur con la manzana combina genial y tendrás un postre con texturas y sabores increíbles.
- Mini tarta Sacher: Aunque estas mini tartas Sacher no son el postre más ligero del mundo, su formato mini hacen que sean más fáciles de comer, controlando mejor las raciones.
- Postre de limón en vasitos: Los postres en vasitos van genial para cenas como la de Nochevieja, porque son individuales, fáciles de guardar en cualquier sitio en la nevera, y se pueden dejar preparados del día antes. Este postre de limón en vasitos es exactamente así, además de ligero y refrescante.
- Flan de café: Ideal para los amantes del café, este flan de café es un broche buenísimo para la cena de fin de año. Tiene una textura suave y cremosa, y la intensidad del café se puede adaptar según tus gustos.
Tartas Festivas sin Azúcar
- Tarta de chocolate y frutos secos: Me ha encantado esta receta, pues con ingredientes sencillos y de manera muy fácil podemos lograr un postre sabroso sin azúcar en su interior y con una mínima cantidad de harina.
- Mini cheesecakes de chocolate sin azúcar: La receta de hoy os trae unos mini cheesecakes de chocolate sin azúcar, ricos y muy festivos.
- Roscón de Reyes keto y sin azúcar: Ideal para estas fechas, un roscón de Reyes keto y sin azúcar.
- Tarta de almendra Keto: Esta tarta de almendra es perfecta para una celebración.
Tarta de Almendra Keto
- Raciones: 8
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Ingredientes: Spray antiadherente para cocinar, 224 g de harina de almendra, 1 cucharadita de levadura en polvo, ½ cucharadita de canela molida o cardamomo molido, ½ cucharadita de sal, 4 huevos grandes, 160 ml de sirope de arce, 60 ml de aceite de oliva virgen extra de buena calidad, ½ cucharadita de extracto de vainilla puro, 1 cucharadita de ralladura de limón.
- Para los toppings (opcional): Nata montada, frutas rojas frescas, gajos de naranja, azúcar glas, un chorrito de miel.
- Preparación: Precalentar el horno a 180°C. Engrasar un molde de 20 cm. Mezclar harina de almendra, levadura, canela y sal. En otro bol, batir huevos, sirope de arce, aceite, vainilla y ralladura de limón. Incorporar los ingredientes secos. Verter en el molde y hornear 30-35 minutos.
- Tarta de queso Keto: Para preparar 4 flanes de huevo sin azúcar necesitas 500 ml de leche desnatada, para hacerlo más light, 3 huevos, 1 cucharada de stevia u otro edulcorante y esencia de vainilla.
Tarta de Queso Keto
- Raciones: 8-10
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo total: 8 horas
- Ingredientes para la base: 120 g de harina de almendra, 120 g de harina de coco, 30 g de coco rallado, 115 g de mantequilla derretida.
- Ingredientes para el relleno: 3 bloques (227 g c/u) de queso crema a temperatura ambiente, 450 g de crema agria a temperatura ambiente, 1 cucharada de stevia, 2 cucharaditas de extracto de vainilla puro, 3 huevos grandes a temperatura ambiente.
- Para decorar: Fresas en rodajas.
- Preparación: Precalentar el horno a 150°C. Preparar la base mezclando harinas, coco rallado y mantequilla; presionar en el molde. Batir queso crema y crema agria hasta suave. Añadir stevia, vainilla y huevos. Verter sobre la base. Hornear en baño maría durante 1 hora a 1 hora y 20 minutos. Enfriar.
- Tarta Keto: Esta tarta es una excelente opción para celebrar.
Tarta Keto
- Raciones: 16
- Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
- Ingredientes para el bizcocho: Spray antiadherente, colorantes alimentarios, 160 g de copos de coco, 350 g de harina de almendra, 75 g de harina de coco, 1 cucharadita de levadura, ¾ de cucharadita de bicarbonato, ¼ de cucharadita de sal, 170 g de mantequilla ablandada, 100 g de edulcorante granulado, 4 huevos grandes, 8 claras de huevo grandes, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, 240 ml de leche de almendra sin azúcar, 2 cucharaditas de vinagre blanco.
- Ingredientes para la cobertura: 225 g de mantequilla ablandada, 225 g de queso crema ablandado, 100 g de edulcorante en polvo, 2 cucharadas de cacao en polvo, ¼ de cucharadita de sal, 260 g de chips de chocolate semidulce sin azúcar.
- Preparación: Precalentar el horno a 180°C. Preparar moldes. Teñir el coco con colorantes. Mezclar ingredientes secos. Batir mantequilla con edulcorante, añadir huevos, claras y vainilla. Incorporar secos, leche de almendra y vinagre. Mezclar el coco teñido. Dividir la masa y hornear 50 minutos. Preparar cobertura batiendo mantequilla, queso crema, edulcorante, cacao y sal. Añadir chocolate derretido. Montar el pastel con las capas de bizcocho y la cobertura, decorando con coco de colores.
- Tarta de turrón: La reina indiscutible de estas fiestas ha sido, sin duda, la tarta de turrón. Es súper fácil de preparar y tiene una textura súper ligera.
- Tarta de limón: La más querida en todas las fiestas. Esta tarta de limón es sencilla, muy fácil de preparar y muy resultona.
- Cheesecake de limón: Similar a la tarta de limón, pero con una textura más cremosa y suave en el paladar. Este cheesecake de limón sin azúcar es algo más denso, ¡pero ligero igualmente!
- Tarta mousse de chocolate: Esta es la tarta que yo llamo “inclusiva”. No tiene ni azúcar, ni gluten ni lactosa y es súper fácil de hacer. Se trata de una tarta con brownie en la base y mousse de chocolate sobre ella.
Bombones y Bocaditos Deliciosos
- Bombones de stracciatella sin azúcar: Súper sencillos y rápidos de hacer, ¡y súper buenos!
- Bombones rellenos de Nutella: Estos bombones rellenos de Nutella te resultarán súper sencillos y rematadamente fáciles de hacer, pero con un toque muy elegante al servirlos en la mesa. Eso sí, necesitarás tener Nutella casera sin azúcar preparada o comprar alguna crema de cacao y avellanas sin azúcar.
- Bombones de chocolate blanco rellenos de lima: Estos bombones de chocolate blanco y lima son de mis favoritos, son muy fáciles de preparar pero quedan totalmente en plan gourmet.
- Pastelitos de Ferrero Rocher: Estos bocaditos o pastelitos de Ferrero Rocher van a ser la estrella de tu cena de Nochevieja. En formato individual, para evitar los excesos, y con una combinación increíble de sabores y texturas. ¡Y sin azúcar!
- Ferrero Rocher sin azúcar: Unos bombones increíblemente buenos, crujientes por fuera y cremosos por dentro, con un corazón de avellana y un sabor delicioso.
- Bombas de mantequilla de cacahuete Keto: Estos bocaditos son perfectos para amantes del cacahuete.
Bombas de Mantequilla de Cacahuete Keto
- Raciones: 12
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo total: 1 día y 5 minutos
- Ingredientes: 150 g de chips de chocolate sin azúcar, 37 g de aceite de coco (dividido), 180 g de mantequilla de cacahuete suave sin azúcar.
- Preparación: Forrar bandeja para magdalenas con cápsulas. Derretir chips de chocolate y 15 g de aceite de coco. Verter 1 ½ cucharada de chocolate en cada cápsula y cubrir los 2/3 inferiores. Refrigerar 10 minutos. Mezclar mantequilla de cacahuete con el resto del aceite de coco derretido. Poner esta mezcla en cada cápsula sobre el chocolate. Recalentar chocolate restante y cubrir los discos de cacahuete. Refrigerar 15 minutos más.
- Bombones de chocolate:
Bombones de Chocolate
- Raciones: 30
- Tiempo total: 20 minutos
- Ingredientes: 60 g de chips de chocolate semiamargo derretidos, 1 cucharadita de aceite de coco, 5 mandarinas peladas y separadas en gajos, sal en escamas para decorar.
- Preparación: Mezclar chocolate derretido con aceite de coco. Sumergir cada gajo de mandarina en el chocolate y colocar en una bandeja forrada. Espolvorear con sal. Refrigerar 20 minutos hasta que el chocolate se endurezca.
- Bocaditos de mantequilla de cacahuete:
Bocaditos de Mantequilla de Cacahuete
- Raciones: 12
- Tiempo total: 5 minutos
- Ingredientes: 180 g de mantequilla de cacahuete cremosa, 60 ml de aceite de coco derretido, 60 ml de mermelada de frambuesa o fresa, 80 g de cacahuetes troceados.
- Preparación: Forrar un molde para magdalenas. Mezclar mantequilla de cacahuete y aceite de coco. Verter la mitad en los moldes y congelar 15 minutos. Añadir una cucharadita de mermelada en el centro de cada capa. Cubrir con la mezcla restante y espolvorear cacahuetes. Congelar hasta que estén sólidos.
- Bolas de proteína de mantequilla de cacahuete Keto:
Bolas de Proteína de Mantequilla de Cacahuete Keto
- Raciones: 24
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Ingredientes: 50 g de avena, 30 g de coco rallado sin azúcar, 30 g de chips de chocolate mini, 15 g de semillas de chía, 15 g de semillas de lino, ¼ cucharadita de canela, una pizca de sal, 80 g de mantequilla de cacahuete natural, 30 ml de miel, ¼ cucharadita de extracto de vainilla, 30 ml de leche.
- Preparación: Forrar una bandeja. Mezclar avena, coco, chips de chocolate, semillas de chía, lino, canela y sal. Añadir mantequilla de cacahuete, miel, vainilla y leche. Remover hasta que la mezcla sea ligeramente desmenuzable. Formar bolitas y refrigerar 30 minutos.
- Trufas de chocolate Keto: Una receta súper rápida y sana que nos ayudará a salir de apuros en caso de que no tengamos tiempo para cocinar.
Trufas de Chocolate Keto
- Raciones: 15
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Ingredientes: 170 g de chips de chocolate negro derretidos, 1 aguacate mediano triturado, 1 cucharadita de extracto de vainilla, ¼ cucharadita de sal, 30 g de cacao en polvo.
- Preparación: En un bol, mezclar el chocolate derretido con el aguacate, la vainilla y la sal hasta obtener una mezcla suave. Refrigerar 15 a 20 minutos. Formar bolitas con la mezcla y pasarlas por cacao en polvo.
- Brownies Paleo: Con ingredientes sencillos y de manera muy fácil podemos lograr un postre sabroso sin azúcar en su interior y con una mínima cantidad de harina.
Brownies Paleo
- Raciones: 9
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Ingredientes: Spray antiadherente, 75 g de cacao en polvo sin azúcar, 60 g de harina de almendra, 1 cucharadita de bicarbonato, ½ cucharadita de sal, 120 g de mantequilla de almendra, 80 g de azúcar de coco, 80 ml de miel, 60 ml de aceite de oliva, 2 huevos grandes, 1 cucharadita de extracto de vainilla, sal marina para espolvorear.
- Preparación: Precalentar el horno a 180°C. Forrar un molde cuadrado de 20 cm. Mezclar cacao, harina de almendra, bicarbonato y sal. Batir mantequilla de almendra, azúcar de coco, miel, aceite, huevos y vainilla. Añadir ingredientes secos. Verter en el molde y hornear 22 minutos. Espolvorear con sal marina y dejar enfriar.
Postres con Fruta Natural
- Polos de mango, plátano y frambuesas: Si hay niños en casa, estos polos les encantarán, con mucho color y sabor y en formato polo. La preparación para un helado saludable es bien sencilla, solo tendrás que congelar fruta madura, por ejemplo, un plátano, y triturarlo tal cual en la licuadora hasta obtener la textura adecuada.
- Ensalada de frutas:
Ensalada de Frutas
- Raciones: 8-10
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
- Ingredientes para el aderezo: 1/4 taza de miel, 1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido, ralladura de 1 limón.
- Ingredientes para la ensalada: 450 g de fresas, 170 g de arándanos, 170 g de frambuesas, 3 kiwis, 1 naranja, 2 manzanas, 1 mango, 2 tazas de uvas.
- Preparación: Batir miel, jugo de naranja y ralladura de limón en un bol pequeño. En un bol grande, agregar todas las frutas y verter el aderezo. Mezclar suavemente. Refrigerar hasta servir.
- Fresas con chocolate:
Fresas con Chocolate
- Raciones: 25
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Ingredientes: 500 g de fresas frescas, 340 g de chips de chocolate semidulce, 30 g de aceite de coco.
- Preparación: Lavar y secar fresas. Calentar chips de chocolate y aceite de coco en el microondas hasta que se derritan. Sumergir las fresas en el chocolate y disponerlas sobre una bandeja forrada. Refrigerar.
- Pudín de chía con piña: Añádele unas pizcas de nuestro Topping Tropical para conseguir una explosión de sabor en boca.
Pudín de Chía
- Raciones: 2
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo total: 8 horas y 5 minutos
- Ingredientes: 240 ml de leche de almendra o la leche de tu elección, 35 g de semillas de chía, 1 cucharada de sirope de arce puro, miel o néctar de agave, 1 cucharadita de extracto de vainilla puro (opcional), una pizca de sal, fruta en rodajas, granola, mermelada y/o frutos secos para servir.
- Preparación: Mezclar la leche, semillas de chía, sirope de arce, vainilla y sal. Dejar reposar 10 minutos y remover. Cubrir y refrigerar al menos 8 horas. Servir con los toppings que prefieras.
- Helado "Muerte por chocolate":
Helado "Muerte por Chocolate"
- Raciones: 2
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo total: 3 horas y 10 minutos
- Ingredientes: 3 plátanos maduros, 30 g de cacao en polvo, 2 cucharadas de sirope de arce, 1 cucharada de agua, 1 pizca de sal, 40 g de chips de chocolate negro.
- Preparación: Pelar y cortar plátanos, congelar. Procesar plátanos congelados con cacao, sirope de arce, agua y sal hasta obtener una mezcla suave. Añadir chips de chocolate y pulsar. Congelar 1 hora más hasta que esté firme.
Turrones Saludables para la Navidad
Este turrón de cacahuete es una alternativa saludable y casera a los tradicionales dulces navideños. Que se note que aún estamos en fiestas navideñas, ¿no? Los turrones como este turrón de coco van muy bien como postre en una cena, ya que permiten que cada uno se corte el trocito que quiera. Es cremoso, es sabroso, es nutritivo, es saludable… ¡y es el rey de mi casa! Sí, porque el turrón de praliné de avellanas es el que más me piden en mi familia durante las fiestas. ¿Por qué será?
