La crema de brócoli es una de las formas preferidas de muchas familias para consumir esta verdura tan importante en el día a día. Aunque el sabor del brócoli a veces no agrada a todos, esta receta casera, con un toque especial, busca conquistarlos a todos. El brócoli es una de las verduras más saludables y llenas de nutrientes que existen, un alimento versátil que se puede utilizar en diferentes preparaciones.
¿Por qué elegir una crema de brócoli sin patata?
Las cremas de verduras son una opción genial para una cena ligera, rica y saludable. Esta receta de crema de brócoli es una opción fantástica para cualquier dieta adelgazante por su bajo contenido en grasas y su alto aporte de fibra, lo que la hace muy saciante. Además, las cremas que llevan patata en sus ingredientes congelan algo peor en cuanto a textura, por lo que optar por una versión sin patata mejora la experiencia al recalentar.
Beneficios del Brócoli
Esta verdura crucífera de origen mediterráneo está considerada un superalimento por su alto aporte en fibra, minerales y vitaminas, especialmente rica en vitamina C y vitaminas del grupo A, como los betacarotenos o el retinol, con propiedades antioxidantes. Una ración de 200 gramos de brócoli aporta casi el doble de la ingesta diaria recomendada de vitamina C para un adulto, según la Federación Española de Nutrición (FEN).
8 Propiedades y Beneficios del Brócoli | QueApetito
Preparación de la Crema de Brócoli Sencilla
Esta versión es la más sencilla, sin muchos ingredientes y dejando destacar al ingrediente principal. ¡Es ideal para una alimentación saludable y está lista en menos de 20 minutos!
- Preparar los ingredientes: Lava bien el brócoli y córtalo en cogollos, separando los arbolitos del tallo grande. Pela y pica bien finito un diente de ajo y media cebolla.
- Sofrito aromático: Calienta una olla con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, echa el ajo y sofríe durante sesenta segundos. A continuación, añade la cebolla y sofríe hasta que esté transparente.
- Cocer el brócoli: Corta los arbolitos de brócoli en porciones similares y échalos a la olla cuando hayan pasado los tres minutos. Mezcla todo bien y deja cocinar durante un par de minutos más.
- Cocción con caldo: Echa el caldo de verduras y tapa la olla. Cuando haya pasado un cuarto de hora, asegúrate de que el brócoli está bien cocido ayudándote de un tenedor.
- Triturar y sazonar: Agrega el brócoli cocido a un vaso de batidora (o usa una licuadora de inmersión directamente en la olla) y tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Prueba y ajusta con sal y pimienta. Si lo deseas, puedes colar la crema para que quede muy suave.
Consejos para una crema perfecta:
- No cocines de más el brócoli: Si lo cocinas demasiado, pierde su color verde brillante y puede amargar un poco.
- Brócoli congelado: Sí se puede usar brócoli congelado. Descongélalo ligeramente antes de agregarlo a la olla.
- Textura: Para conseguir una textura más uniforme, sin grumos ni tropezones, pasa la crema por un colador o un pasapuré antes de servirla.
- Toque extra de sabor: Opcionalmente, puedes añadir unas gotas de limón o vinagre para acentuar el sabor. Las especias como el curry, la cúrcuma, el jengibre o la nuez moscada, son fantásticas para aderezar este tipo de cremas de verduras.
Variaciones de la Crema de Brócoli
Si quieres darle un punto más cremoso o un sabor diferente, aquí tienes algunas ideas:
Crema de Brócoli con Queso
El queso le da un toque genial a la crema de brócoli, y añadirlo a la receta es súper fácil. Para dos personas, necesitarás 450 g de brócoli, ½ cebolla, 150 ml de nata líquida, 100 g de queso Grana Padano, 30 g de mantequilla, ½ litro de caldo de verduras, sal y pimienta negra recién molida.
- Pela y pica la cebolla en trozos finitos.
- En un cazo, echa la mantequilla, baja el fuego, pon la tapa y deja cocinar la cebolla durante cinco minutos.
- Mientras, corta el brócoli en arbolitos pequeños y añádelos al cazo.
- Vierte la nata líquida y el queso rallado Grana Padano hasta lograr que se derrita.
- Añade el caldo de verduras y cocina hasta que el brócoli esté tierno.
- Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea. Remueve bien y prueba para ver el punto de sal.
- Decora con unas lascas de queso y unos brotes (opcional).
Crema de Brócoli con Crema Agria (sin patata)
Esta opción es un poco más contundente, pero ofrece un sabor delicioso y saciante. Necesitarás 450 g de brócoli, 1 diente de ajo, 80 g de cebolla, 200 ml de nata para cocinar, 1 cucharada de harina, 30 g de mantequilla, ½ litro de caldo de pollo, sal y pimienta.
- Pela y corta la cebolla y el ajo en trozos finitos.
- Prepara un cazo y echa dentro la mantequilla. Cuando la mantequilla esté líquida, echa la cebolla picada y el ajo.
- Cuando empiece a estar transparente, añade el brócoli partido en trocitos y cocina durante un minuto más.
- Echa la nata para que se junte a los sabores de la verdura.
- Ahora echa la harina junto a la sal, la pimienta y el caldo de pollo.
- Cocina hasta que el brócoli esté bien cocido y bate todo para lograr una mezcla homogénea.
- Añade la crema agria y vuelve a remover.
- Después, devuelve el cazo al fuego y cuece durante diez minutos más.
Cómo acompañar tu crema de brócoli
Este plato lo puedes acompañar con un poco de queso parmesano que ayuda a realzar el sabor. También puedes servirla con pan crujiente, crutones caseros, un chorrito de aceite de oliva, semillas de calabaza o pimienta negra recién molida.
Conservación de la Crema de Brócoli
- En el refrigerador: Deja enfriar a temperatura ambiente. Dura hasta 3-4 días en un contenedor hermético. Si notas cambio de color o textura, descártala.
- En el congelador: Congela en porciones individuales en contenedores o bolsas de congelador. Para recalentar: En una olla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.