Los robots de cocina como el Mambo de Cecotec ofrecen una versatilidad sorprendente, permitiendo no solo las tareas de cocción tradicionales, sino también procesos que requieren un control preciso de la temperatura y el tiempo, como la fermentación. El Modo Fermentar del TM6, por ejemplo, es capaz de crear un entorno con temperaturas estables entre 37 ºC y 70 ºC, manteniéndolas así hasta por 12 horas, lo que lo hace ideal para la elaboración de quesos, yogures y masas.
Elaboración de Yogur Casero
Preparar yogur en casa es una alternativa económica y saludable al yogur lácteo. El proceso es sencillo y se puede adaptar a tus preferencias. Para hacer yogur líquido, una vez finalizada la fermentación, simplemente mézclalo durante 10 segundos a velocidad 4. Si prefieres yogures más espesos, puedes emplear leche cruda. En este caso, es necesario calentarla durante 15 minutos a 90 ºC y velocidad 2, y luego dejarla enfriar hasta temperatura ambiente antes de iniciar la receta. Estos pasos de calentamiento y enfriado no solo pasteurizan la leche, sino que también contribuyen a obtener una consistencia más densa.
Una opción interesante es el yogur de soja, una alternativa vegana que puedes preparar fácilmente en casa, logrando un considerable ahorro. Para fermentar el yogur, puedes colocar la mezcla directamente en el vaso o en vasitos individuales dentro del accesorio Varoma. El Thermomix® se encargará de la fermentación durante 8 a 12 horas. Si utilizas el Varoma para este proceso, añade el zumo de medio limón al agua en el vaso. Esto ayuda a prevenir la oxidación, especialmente en fermentaciones prolongadas. Además, engrasa los laterales del Varoma y forra la base con papel de horno, teniendo cuidado de no obstruir las ranuras de ventilación.
Fermentación de Masas
El Modo Fermentar también es excelente para las masas más densas o espesas, ya que estas requieren un tiempo de levado mayor que las masas de pan blanco convencionales. Estas masas se dejan fermentar en el Varoma hasta que dupliquen su tamaño.
Masa de Pizza Casera con Mambo
Preparar masa de pizza en casa es una tarea muy sencilla, especialmente si cuentas con un robot de cocina que facilita el amasado de los pocos ingredientes necesarios. La gran ventaja de hacer masa de pizza en casa, además del ahorro de trabajo, es la posibilidad de personalizarla completamente a tu gusto, utilizando tus ingredientes favoritos y en las cantidades deseadas, desde las combinaciones más básicas de tomate y queso hasta las más elaboradas.
Contar con un horno que alcance altas temperaturas es fundamental para obtener los mejores resultados en la cocción de la pizza. Si tu horno es potente y supera los 250 ºC, aprovéchalo al máximo.
Preparar la masa de pizza con un robot de cocina como el Mambo de Cecotec es sumamente fácil. Simplemente introduce todos los ingredientes en el vaso y programa el amasado. En el caso del Mambo, es necesario sustituir la cuchilla por la pala de amasado o el accesorio MamboMix. Los ingredientes a incorporar son harina, levadura de panadero (se puede usar seca o fresca, en cuyo caso se necesitarán 20 gramos), agua, aceite y sal. No es necesario pesar los ingredientes de antemano, ya que la báscula integrada del robot facilita este paso.
Una vez que la masa ha fermentado, el proceso continúa de la manera habitual: se divide en porciones (con estas cantidades se obtienen 3-4 pizzas) y se estira. Con esta receta de masa de pizza casera, podrás lograr resultados dignos de una pizzería profesional.
Los robots de cocina como el Mambo pueden funcionar en 10 velocidades, desde la 0 (sin movimiento) hasta la 10 (máxima velocidad). Para estas preparaciones, se utilizará siempre el accesorio de las cuchillas junto con la jarra de acero inoxidable. Para retirar las cuchillas, gira el soporte de fijación de la base de la jarra en sentido contrario a las agujas del reloj. Al volver a colocarlas, asegúrate de que el anillo de sellado (el aro de goma en la parte superior del engranaje) esté correctamente ajustado.
¿Cómo Amasar Masa de Pizza en Amasadora? Te lo Enseño Paso a Paso
Con la masa de pizza casera, puedes explorar una gran variedad de recetas, adaptando los ingredientes a tu gusto y creando combinaciones únicas.
