A veces las recetas más satisfactorias son las que te encuentras de improviso y te lanzas a probar sin pensarlo mucho más. La ventaja de esta fruta es que, al ser naturalmente muy dulce, nos permite reducir considerablemente el azúcar de la receta. Las mandarinas son frutas de invierno que nos traen, en esta época de menos variedad, una explosión de sabor y frescura. Perteneciente al grupo de los cítricos, es fácil de consumir, de transportar, de pelar... así que no hay excusas para comerla fácilmente y en cualquier lugar. Este postre de crema de mandarinas es fresco y ligero, muy apetecible ya para poner el broche a un menú primaveral en el que apetecen bocados menos pesados. Sienta muy bien en la sobremesa con el café, o podemos reservarlo para la merienda.
Si te gusta el concepto de preparar postres en forma de bocaditos, no te puedes perder otras de nuestras recetas como estos bocaditos de chocolate y bizcochos de soletilla (que además se preparan sin horno y muy rápido), los bocaditos de crema y manzana, o los bocaditos de arroz con leche para los que solo necesitas 5 ingredientes.
Preparación del Postre
Lavar bien las mandarinas y exprimir el zumo, colándolo para evitar la pulpa y los huesos. Estimar unos 80 g de peso. Se calienta al fuego ligeramente el zumo de 10 mandarinas junto con la ralladura de la piel de dos de ellas. En un bol se mezcla la maizena (harina fino de maíz) con las yemas y el azúcar o edulcorante. A continuación, se echa en el bol donde ya está la maizena, las yemas y el azúcar parte del zumo caliente y se disuelve hasta que no quede ningún grumo. En el siguiente paso se vuelca la mezcla sobre el resto del zumo y se vuelve a poner a fuego suave sin parar de remover hasta que espese ligeramente. No se debe hacer una cocción excesiva o la mezcla sabrá a huevo cocido.
Colocar las yemas con el azúcar, la maizena, la sal y el zumo en un cazo mediano. Agregar el agua, mezclar y calentar a fuego medio-bajo. Cocer removiendo constantemente con las varillas sin dejar que llegue a hervir. Apagar y retirar del fuego. Continuar removiendo durante un par de minutos. Añadir la crema espesa o nata para cocinar y mezclar bien hasta obtener una crema homogénea. Repartir en cuatro recipientes. Cubrir cada uno con un pedazo de plástico film, dejando que toque la superficie, para evitar que salga costra. Llevar a la nevera y dejar enfriar un par de horas.
Variaciones y Consejos
Este postre es ideal para cualquier época del año, pero se disfruta especialmente en invierno, cuando las mandarinas están en su mejor momento. Su sabor y textura lo convierten en una opción ideal tanto para una merienda como para un postre después de una comida especial. Si te gustan los postres con frutas, esta receta es una alternativa original y diferente a las tradicionales gelatinas o flanes. Además, el coco rallado le da un toque crujiente que complementa perfectamente el dulzor de la mandarina.
Para conservar los bocaditos en su mejor estado, guárdalos en un recipiente hermético en la nevera. Pueden durar hasta 3 días sin perder su frescura ni su textura. Si los prefieres más fríos, incluso puedes dejarlos unos minutos en el congelador antes de servirlos para un efecto más refrescante.
Información Adicional sobre las Mandarinas
Esta fruta suelen consumirse generalmente fresca, como fruta de mesa, ya que constituye un postre o tentempié ligero y refrescante. También se emplean en la elaboración de diversos productos derivados tales como zumo, que puede reemplazar al de naranja en la mayoría de las bebidas y recetas, o conservas como la mermelada o confitura.
¡Un pequeño secreto y el típico postre de mandarina se convierte en una obra maestra!
