Sin duda las natillas son uno de los dulces más tradicionales que tenemos en España. Hecho por cada una de nuestras abuelas que con un toquecito de canela y una galleta María, son una de las mejores cosas que hay.
Este plato se trata de una especie de crema pastelera algo más elaborada, que se consume fría un poco más líquida y con una buena galleta maría, aunque puedes usar la galleta que más te guste.
La receta por persona lleva una yema de huevo M, leche, azúcar, canela y piel de limón. Con tan solo 5 ingredientes tienes a tu alcance uno de los clásicos dulces de la repostería española para poner el broche final a una comida o darte un capricho a cualquier hora del día.
Ingredientes y Preparación de las Natillas Tradicionales
Hoy vamos a aprender a hacer natillas de verdad, la receta tradicional ya que recuerdo que tenía varios amigos que decían que hacian natillas y eran de polvos, estas no. Son las natillas caseras tradicionales.
Paso 1: Infusionar la Leche
- Comenzamos infusionando la leche con la canela, la vaina de vainilla y la piel del limón. La vaina de vainilla la abrimos para sacar las semillas que se las incorporamos y la piel sin la parte blanca que amarga.
- Cuando la leche rompa a hervir retiramos del fuego y tapamos y dejamos enfriar por completo e infusionar que tardará una media hora.
Paso 2: Preparar la Mezcla de Yemas
- Mientras tanto mezclamos las yemas de huevo con el azúcar hasta blanquearlas.
- Seguidamente añadimos la harina y seguimos mezclando con unas varillas.
Paso 3: Cocinar las Natillas
- Con la leche fría y colada, la añadimos a un bol metálico y la colocamos al baño maría hasta que espese. Esto puede tardar unos 10-15 minutos, sed pacientes que al final sale que al principio para que no.
Paso 4: Servir las Natillas
- Echamos la mezcla en boles pequeños individuales y colocamos una galleta maría encima.
El Versátil Mundo de las Yemas de Huevo
¿Te estás preguntando qué hacer con yemas de huevo en la cocina? La yema es la parte del huevo rodeada por la clara, normalmente de un color anaranjado. Se pueden cocinar todo tipo de recetas con yemas de huevo, tanto saladas como dulces.
Se pueden usar para elaborar salsas como la que acompaña los espaguetis a la carbonara, la salsa holandesa o la bearnesa, ideales para acompañar platos de verdura, carnes y pescados. También se emplean en el mundo dulce para preparar postres tan clásicos como las natillas, la crème brûlée, el tocino de cielo o las irresistibles yemas de Santa Teresa.
Te descubrimos algunas de las mejores recetas con yemas de huevo para sacar el máximo partido a este ingrediente básico del mundo de la cocina.
Postres Tradicionales con Yemas de Huevo
- Las Yemas de Santa Teresa: Son un postre tradicional de Ávila que se elabora solo con yemas de huevo, azúcar y agua.
- El Tocinillo de Cielo: Es un espectacular y delicioso postre del recetario español más tradicional.
- La Crema Catalana: Es un postre típico parecido a las natillas que se caracteriza por su cobertura caramelizada.
- La Crème Brûlée: Es un postre tradicional francés que se prepara con nata, yemas de huevo y azúcar caramelizado en su parte superior.
- El Turrón de Yema Tostada: Es un clásico de la Navidad que puedes hacer fácilmente logrando un resultado delicioso.
- El Quindim: Es un postre tradicional brasileño que mezcla yemas de huevo, coco y azúcar.
- Los Pasteles de Belem o Pasteles de Nata: Son un postre tradicional portugués con hojaldre y crema de huevo.
- La Tarta Capuchina: También conocida como tarta de yema, es un dulce tradicional español.
- Los Huevos Mole: Son un postre típico de las Islas Canarias que se elabora a partir de yemas y almíbar.
- La Crostata: Es un dulce italiano exquisito y bastante fácil de hacer en casa.
- El Arnadí: Es un dulce valenciano de origen árabe.
- La Torta della Nonna: Transmite la esencia de este dulce tradicional italiano.
- El Flan Parisien: Es el postre por excelencia de la cocina francesa.
- El Flan Chino: Comparte ingredientes con el flan de huevo tradicional.
- El Custard: Es una elaboración básica de repostería que consiste en una crema o salsa dulce.
- La Crema Volteada: Es un postre típico de Perú muy similar al flan.
- El Panettone y el Pandoro: Son dulces italianos muy presentes en las fiestas navideñas.
Otras Recetas que Aprovechan las Yemas
La auténtica salsa carbonara se prepara con yema de huevo y no lleva nata, en concreto se usan dos yemas por cada ración por lo que es una receta estupenda para aprovechar yemas. Si quieres aprender a preparar los verdaderos espaguetis a la carbonara, consulta nuestra receta con todos los ingredientes y pasos de la elaboración original.
La salsa holandesa es una salsa clásica que se utiliza para muchos platos, entre ellos los famosos huevos Benedict. Te enseñaremos todos los trucos para hacer la salsa holandesa sin que se corte usando la mitad de una yema por ración y disfrutar así de su delicado y exquisito sabor en tus recetas favoritas de verduras, pescados y carnes.
Para hacer nuestra receta de tocinillo de cielo, pensada para 4 personas, necesitarás 5 yemas además de un huevo entero.
En la crème brûlée necesitarás usar 1,5 yemas de huevo por cada ración.
Para preparar esta versión rápida de la crema pastelera necesitarás 2 yemas de huevo para hacer 300 g de crema. Además, como se hace en microondas, es un recurso genial cuando no tenemos tiempo u otros medios.
La bearnesa es una salsa tradicional de la cocina francesa que combina a la perfección con todo tipo de ingredientes. Potencia el sabor de tus platos con esta untuosa salsa que lleva un par de yemas de huevo en su lista de ingredientes para conseguir 250 ml de salsa.
Cada uno de los pasteles de Belem lleva en su composición entre un cuarto y una mitad de yema.
La leche frita es, sin duda, uno de los postres tradicionales que más me gustan. Para esta receta se necesitan 4 yemas.
Natillas sin maicena solo necesitan yemas de huevo, que son las que espesarán la mezcla, leche, azúcar y canela.
La crème caramel se prepara con leche, huevos, yemas, azúcar y vainilla.
El khachapuri es una deliciosa receta georgiana que consiste en una barca de masa de pan cubierta con un relleno cremoso de queso y huevo.
La Técula Mécula es un postre tradicional con historia.
La tarta de fresas y crema lleva crema pastelera.
La mousse de chocolate negro tradicional solo necesita huevos, chocolate y un poco de azúcar.
El helado de vainilla casero es una auténtica exquisitez.
El brazo de Mercedes es un postre fácil y elegante.
El semifrío de turrón es un postre delicioso que se prepara fácilmente y con pocos ingredientes.
El bizcocho de manzana es una elaboración clásica para un desayuno o una merienda.
Las cookies son unas deliciosas galletas con pepitas de chocolate muy populares en la repostería americana.
Los cannelés son unos dulces franceses originarios de la ciudad de Burdeos.
Las galletas Spitzbuben son un bocado especialmente popular durante la época navideña.
Los melindres son unos dulces tradicionales gallegos muy presentes en las fiestas y romerías de esta comunidad.
El pa de pessic es un bizcocho original de la ciudad catalana de Vic.
El helado de chocolate y menta es una sencilla, aunque deliciosa combinación de ingredientes.
El helado de gofio es un alimento tradicional de las Islas Canarias.
El helado de pistacho resulta delicioso y sorprendente.
El helado de violetas son unas flores comestibles que se utilizan desde hace siglos para la repostería y confitería.
El kibbeling es un plato de pescado blanco rebozado típico de los Países Bajos.
La tarta de la abuela es uno de los postres más entrañables de nuestra repostería casera.
La ensalada César es una receta que recientemente ha cumplido los 100 años de antigüedad.
Las natillas de chocolate blanco son muy fáciles de preparar.
El tiramisú es un postre italiano internacionalmente conocido.
El Pâté en croûte es una especialidad de la charcutería francesa refinada.
Los æbleskiver son unos dulces daneses con forma esférica muy esponjosos.
El steak tartar consiste en una elaboración a base de carne de ternera cruda, finamente troceada y aliñada.
La tarta árabe es espectacular ideal para esos momentos en los que buscamos un postre diferente.
La tarta de manzana con crema pastelera la base la prepararemos con hojaldre.
La tarta San Marcos es uno de los dulces tradicionales más típicos de las confiterías y pastelerías españolas.
El kulich es un pan de Pascua dulce, originario y tradicional de la Pascua rusa.
La mousse de gofio es un postre de textura esponjosa y cremosa.
Las galletas de naranja son como las clásicas de mantequilla, aunque aromatizadas con ralladura de naranja.
La tarta de Halloween es ideal para servir en una fiesta de Halloween.
La pastiera napoletana comienza días antes de su consumo.
Cómo hacer Natillas Caseras de forma Fácil y Rápida
