Hoy te presentamos una receta pensada para los más pequeños de la casa, pero que encantará a toda la familia: fingers de pollo rebozados con maíz tostado. Estos "fingers" son simplemente tiras de pollo empanado, cuyo nombre evoca la forma de los dedos. Tradicionalmente, se rebozan con huevo y pan rallado, pero en esta versión hemos añadido maíz tostado para potenciar su crujiente textura.
Para acompañar esta deliciosa preparación, hemos seleccionado un vino sin alcohol muy especial que suele ser del agrado de los niños. Este maridaje eleva la experiencia culinaria, haciendo de esta receta una opción perfecta para cualquier ocasión.
Conociendo los Ingredientes Clave
Antes de sumergirnos en la preparación, es interesante conocer los protagonistas de nuestro rebozado. En esta ocasión, hemos utilizado maíz tostado con sabor a barbacoa de la empresa Tostaderos Sol de Alba. Esta compañía, ubicada en Peligros, lleva desde 1978 deleitando paladares con sus pipas, maíz tostado y otras especialidades. Su constante innovación en sabores, diseños y formatos les ha valido el reconocimiento internacional, exportando sus productos a numerosos países. Es una empresa de gran confianza en el sector, de la que podemos sentirnos orgullosos.
De manera similar, contamos con la colaboración de Industrias Espadafor, que nos aporta uno de sus productos estrella: un vino sin alcohol llamado "Castillo de Salobreña". Esta bebida refrescante, elaborada a base de mosto de uvas y manzana, es un éxito entre los niños y no tan niños. Con más de 35 años en el mercado, se ha consolidado como líder en ventas en su sector, llegando a ser un pedido habitual en muchos bares.
La Receta Paso a Paso
Las cantidades de esta receta son generosas, lo que permite preparar una buena cantidad y congelar la mitad para futuras ocasiones. ¡Así lo hicimos nosotros!
Ingredientes:
- 750 gr. de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- Sal
- 2 huevos
- 100 gr. de pan rallado
- 200 gr. de maíz tostado sabor barbacoa de Tostaderos Sol de Alba
- Aceite de oliva virgen extra para freír los fingers
- Vino blanco Castillo de Salobreña de Industrias Espadafor para acompañar
Preparación:
- Lavamos y cortamos la pechuga de pollo en tiras delgadas.
- Salamos las tiras de pollo.
- Batimos dos huevos y sumergimos las tiras de pollo en ellos durante unos minutos.
- Mientras tanto, trituramos el maíz tostado con un robot de cocina o con un mortero. Si optamos por el mortero, el proceso será más laborioso.
- Mezclamos el maíz tostado triturado con el pan rallado.
- Sacamos las tiras de pollo del huevo una a una y las rebozamos en la mezcla de pan rallado y maíz tostado.
- Freímos los fingers en una sartén con abundante aceite bien caliente durante unos minutos por cada lado, hasta que adquieran un tono dorado.
Variaciones y Consejos para un Pollo Perfecto
Existen diversas maneras de lograr un pollo rebozado crujiente y delicioso. Una alternativa es utilizar copos de maíz (tipo Corn Flakes) para el rebozado. Para ello, machaca ligeramente los copos de maíz en una bolsa, sin llegar a pulverizarlos. Pasa las tiras de pollo primero por huevo batido y luego por los copos de maíz machacados. Si buscas un extra de crujiente, puedes repetir el proceso, pasando el pollo de nuevo por huevo y luego por los copos de maíz.
Es fundamental controlar la temperatura del aceite al freír. Un aceite demasiado caliente quemará el rebozado rápidamente, impidiendo que el interior del pollo se cocine adecuadamente. Por otro lado, una temperatura demasiado baja hará que el pollo absorba más aceite y quede menos crujiente. La fritura ideal se logra con abundante aceite, ya que permite una cocción más uniforme y un rebozado más apetitoso. Evita freír en sartenes con muy poco aceite, ya que el resultado suele ser irregular.
Alternativa al Horno
Si prefieres evitar la fritura, puedes preparar este pollo rebozado al horno. Si bien el resultado no será tan dorado ni crujiente como el frito, seguirá siendo una opción sabrosa. Para hornear, precalienta el horno a 200ºC (con ventilador o calor arriba y abajo). Sigue la receta hasta el punto de rebozado y luego rocía el pollo con aceite en spray. Colócalo en una rejilla en el centro del horno. Si utilizas una bandeja, asegúrate de engrasarla bien o usar papel de hornear para evitar que se pegue. Ten en cuenta que al no usar rejilla, la parte inferior del pollo puede retener humedad, afectando el crujiente del rebozado.
Independientemente del método de cocción, es importante no usar trozos de pollo demasiado gruesos para asegurar una cocción uniforme.
Acompañamientos Sugeridos
Para complementar tu pollo rebozado, te sugerimos acompañarlo con patatas fritas caseras, cortadas en paja y fritas en abundante aceite caliente. Una ensalada fresca, elaborada con ingredientes como col lombarda, aguacate, zanahoria y rabanitos, también es una excelente opción para aportar un toque de frescura y color al plato.
POLLO EMPANIZADO - CRUJIENTE, RICO Y FACIL
Esta receta, adaptada de la propuesta de Rosa Ardá, utiliza jamoncitos de pollo rebozados en kikos (maíz tostado). Para el rebozado, se combinan kikos y copos de maíz estilo Special K®, logrando una textura excepcional. Los jamoncitos, salpimentados y pasados por huevo batido, se fríen hasta dorar y luego se terminan en el horno.
Los kikos, o maíces, pueden ser naturales o con sabores, permitiendo personalizar el plato al gusto. Esta receta es muy versátil y puede prepararse con otras partes del pollo, como la pechuga.
Si dispones de freidora o los trozos de carne son más pequeños, puedes optar por freír el pollo directamente, cocinándolo el tiempo suficiente para asegurar que esté bien hecho por dentro.
