La tarta de chocolate y nueces sin horno es una delicia cremosa y contundente, ideal para esos meses calurosos en los que no apetece encender el horno. Es un postre perfecto para cualquier ocasión, especialmente para los amantes del chocolate negro y para quienes buscan opciones sin gluten.
Su preparación es sencilla, lo que la convierte en una excelente opción para principiantes. Además, al no llevar harina, es apta para personas con intolerancia al gluten.
Ingredientes para 8-10 raciones
- 250 g de chocolate fondant (negro)
- 250 g de mantequilla (en pomada)
- 250 ml de leche
- 6 yemas de huevo
- 80 g de nueces peladas
- 60 g de azúcar
- Cacao en polvo desgrasado (cacao amargo) para espolvorear
- Molde de 20 cm para tarta alta o de 24 cm para tarta baja (desmoldable o de silicona)
- Opcional: Galletas con sabor a naranja para la base
Preparación paso a paso
Paso 1: Preparación de los ingredientes y el molde
Comienza sacando de la nevera los huevos, la mantequilla y la leche con antelación para que estén a temperatura ambiente. Prepara los demás ingredientes para tenerlos a mano. Si vas a usar un molde que no sea de silicona, úntalo con mantequilla y espolvorea un poco de cacao en polvo. Esto facilitará el desmoldado.
Reserva 2 o 3 mitades de nueces para la decoración final y pica finamente el resto.
Paso 2: La base de galleta (opcional)
Si deseas una base de galleta, derrite la mantequilla en el microondas durante unos segundos y deja que se enfríe un poco. Tritura las galletas hasta obtener una harina fina. Añade la mantequilla derretida y un poco de leche a las galletas trituradas, mezcla bien y extiende esta mezcla por la base del molde. Es muy importante que presiones bien toda la superficie de la base con una cuchara, un vaso o tu mano para que quede compacta. Mientras preparas el chocolate, deja el molde en el frigorífico para que la base se endurezca.
Paso 3: Fusión del chocolate y la mantequilla
3 Métodos para Derretir Chocolate Sin Quemarlo
Existen varias maneras de fundir el chocolate, puedes elegir la que te resulte más cómoda:
- Al baño maría: Ponemos una olla con agua al fuego e introducimos un bol en ella. Troceamos o rallamos el chocolate y lo ponemos en el bol. Dejamos que se vaya fundiendo y movemos de vez en cuando con una espátula o cuchara de madera. Procura que no entre agua del baño maría en el chocolate. Troceamos la mantequilla y, cuando el chocolate esté totalmente fundido, la añadimos poco a poco hasta que esté totalmente integrada.
- En el microondas: Troceamos el chocolate con la mantequilla y lo fundimos a 700 W en intervalos de 30 segundos. Cada 30 segundos, retiramos, removemos y repetimos el proceso hasta que quede fundido. El chocolate negro debemos trocearlo para que se funda antes.
Paso 4: Preparación de la crema de yemas y leche
Calienta la leche en un cazo con el azúcar. En cuanto rompa a hervir, retira del fuego y deja templar. En un cuenco, bate las yemas con varillas manuales y añade la leche templada poco a poco en forma de hilo, sin dejar de batir. Vierte esta mezcla de nuevo en el cazo y calienta a fuego suave, removiendo constantemente hasta que espese. Debes obtener una crema ligera; en cuanto espese un poco, retira del fuego y mezcla con el chocolate fundido.
Paso 5: Incorporación de las nueces y montaje
Incorpora las nueces picadas a la mezcla de chocolate y crema, y remueve bien. Vierte la mezcla en el molde previamente preparado, tápalo y llévalo al frigorífico. Deja enfriar un mínimo de 6 horas hasta que la tarta cuaje completamente. Lo ideal es prepararla de un día para otro.
Paso 6: Desmoldado y decoración
Para desmoldar, si es necesario, pasa un cuchillo por todo el borde del molde para despegar el pastel. Si el molde es de silicona, será mucho más fácil. Espolvorea generosamente con cacao en polvo desgrasado por toda la tarta. Decora con las nueces que habías reservado, colocándolas en el centro. Sirve la tarta bien fría.
Consejos y variaciones
- Esta tarta es muy contundente y llena mucho, por ello, si la quieres más alta, puedes utilizar un molde de 20-22 cm en lugar de uno de 24 cm.
- El chocolate blanco es más delicado a la hora de fundir. Lo mejor es hacerlo al baño maría a temperatura media, ya que con mucho calor se estropea.
- Puedes servirla acompañada de unas natillas, o una bola de helado de nata o vainilla para un contraste delicioso.
- Si no vas a consumir la tarta inmediatamente, resérvala tapada en la nevera.