La Thermomix es una herramienta versátil en la cocina, capaz de simplificar innumerables preparaciones. Aunque el término "pollo frito" evoca imágenes de una sartén o freidora, tu Thermomix puede ser una aliada indispensable en la preparación de marinados, rebozados y guisos de pollo excepcionales. A continuación, exploramos cómo puedes sacarle el máximo partido para crear platos de pollo deliciosos, ya sea preparando los ingredientes para un futuro frito o cocinando suculentos guisos.
Preparación del Pollo para Freír: Marinados y Rebozados en Thermomix
Si bien la Thermomix no es una freidora, es excelente para preparar los condimentos y los rebozados que harán que tu pollo frito casero sea inolvidable. El proceso de marinar y rebozar es crucial para el sabor y la textura final del pollo.
Preparación de la Marinada
La Thermomix permite crear marinadas aromáticas de forma rápida y eficiente. Puedes mezclar especias y hierbas para infundir el pollo con un sabor profundo antes de la cocción.
- Para macerar, ponemos el ajo, el pimentón y el tomillo, la mejorana, el estragón, el eneldo, el curry, la sal y la pimienta en el vaso. Mezclamos 15 segundos velocidad 5 con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo y mezclamos 5 segundos velocidad 5.
Elaboración del Rebozado
Un buen rebozado es clave para un pollo frito crujiente. La Thermomix te ayuda a mezclar los ingredientes secos de manera uniforme.
- Para rebozar, ponemos en el vaso la harina, la sal y el pimentón, el ajo, el curry, la pimienta de cayena, el tomillo y el eneldo. Mezclamos 5 segundos velocidad 7.
Una vez que el pollo esté marinado y rebozado, el paso de freír se realizará de manera tradicional.
- Para freír, ponemos el aceite a calentar en un cazo freidora no muy grande para que el aceite cubra los trozos de pollo.
- Vamos colocando los trozos de pollo frito sobre papel de cocina, para que escurran el exceso de aceite.
Alternativas al Pollo Frito: Guisos de Pollo en Thermomix
La Thermomix brilla especialmente en la preparación de guisos, donde el pollo se cocina lentamente en su jugo con otros ingredientes, resultando en platos tiernos y llenos de sabor. Estos son "uno de esos clásicos Thermomixeros que te enseñan cuando compras la máquinita".
Muslitos de Pollo al Ajillo en Thermomix
Una receta clásica que la Thermomix prepara con maestría, asegurando una cocción uniforme y una salsa exquisita.
Ingredientes:
- 1 kg. muslos de pollo (con o sin piel)
- Perejil picado para espolvorear
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite
- Ajos en láminas
- Cayena
- Vino blanco
- Zumo de limón
- Agua
- 1/2 cta. de sal
Preparación:
- Salpimentar los jamoncitos, reservar.
- Echar al vaso el aceite, ajos en láminas y cayena, sofreír 6 minutos, Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete, para que doren bien.
- Colocar la mariposa, añadir el vino blanco, zumo de limón y colocar los muslitos de pollo boca abajo, programar 5 minutos, Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete, para que evapore el alcohol.
- Agregar el agua y 1/2 cta. de sal, 30 a 35 minutos (según sean de grandes), 100º, velocidad cuchara.
Este plato "está riquísimo, con mucho sabor." Aunque "se queda blanquito, pero no crudo, para nada." Si la salsa queda muy líquida, puedes "reducir un poco" o añadir "un poco de maizena para que espese."
Pollo a la Huertana en Thermomix
Esta receta, autoría de Rosa Ardá, es un segundo plato español lleno de verduras y sabor.
Ingredientes:
- 150 g de cebollas
- 100 g de zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 100 g de pimiento rojo
- 100 g de pimiento verde
- 50 g de aceite de oliva
- 200 g de tomate natural triturado
- Sal al gusto
- 1 kilo de pollo partido en trozos o jamoncitos de pollo con o sin piel
- Pimienta al gusto
- Cayena en polvo, al gusto
- 200 g de champiñones fileteados
- Perejil troceado
Preparación:
- Pon en el vaso las cebollas, las zanahorias, los ajos, el pimiento rojo y verde, en trozos homogéneos y trocea 4 segundos en velocidad 5.
- Añade a las verduras el aceite, el tomate natural triturado y la sal. Programa 10 minutos, Varoma, velocidad 3½, a los dos minutos baja a velocidad 2.
- Baja con la espátula los restos de las paredes del vaso, pon la mariposa en las cuchillas, añade el pollo en trozos, sazona con pimienta y programa 12 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Incorpora los champiñones fileteados y vuelve a programar 12 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Añade el perejil troceado para decorar, rectifica la sazón y sirve.
Recuerda que "mientras cocinas en el vaso, puedes aprovechar el Varoma para hacer unas patatas al vapor, el flan, etc..."
Consejos Esenciales para Cocinar Pollo en Thermomix
Para obtener los mejores resultados al cocinar pollo en tu Thermomix, considera estos consejos:
Truco: cómo funciona la mariposa de nuestro Thermomix, cuchilla y vaso
- Tipo de corte de pollo: Si pones pollo troceado como para guisar en una cacerola, se te "rompe todo y los huesecillos se atraviesan". Es preferible usar "jamoncitos de pollo" o "trozos de pollo" más grandes. "Si quieres usar trozos de pollo en lugar de los jamoncitos, perfecto. Quedará bien igualmente y si queréis cambiar el pollo por conejo, lo mismo."
- Uso de la mariposa: La mariposa es fundamental para proteger el pollo. "Es imposible pues hay que poner la mariposa". No se quita "nunca si no lo indico". Poniéndola, los trozos no pueden desmenuzarse. "En teoría no hace falta poner la mariposa, pero yo la uso para evitar que se desmonten demasiado." Con la mariposa, el "giro a la izquierda" no es necesario.
- Cocción de pechugas: Las pechugas de pollo requieren menos tiempo y menos caldo, "como 14-16 minutos", ya que de lo contrario, "se te desharían".
- Sellar el pollo: Si buscas un exterior más dorado, "puedes sellarlo por fuera un poco antes de guisarlo" en la Thermomix, en una sartén.
- La piel del pollo: "A muchos nos pasa siempre que se nos desmontan los jamoncitos de pollo o se quedan sin la piel, así que puede evitar cocinarlos con ella y así eliminas además grasa."
Tiempos de Cocción Recomendados para Pollo en Thermomix
Los tiempos de cocción pueden variar según el tamaño y el tipo de corte del pollo. Aquí tienes una guía general basada en las recetas y consejos:
| Tipo de Pollo | Tiempo de Cocción (aproximado) | Consideraciones Adicionales |
|---|---|---|
| Muslitos de pollo (jamoncitos) | 30-35 minutos a 100º, vel. cuchara | Usar mariposa. El tiempo varía según el tamaño. |
| Pechugas de pollo | 14-16 minutos | Requieren menos caldo para evitar que se deshagan. |
| Pollo troceado (en guisos) | 12 minutos por tanda (Varoma, vel. cuchara, giro izda.) | Usar mariposa para evitar que se desmenucen. |
