La tarta de manzana con hojaldre es un postre clásico y sencillo, ideal para quienes buscan una receta rápida y deliciosa. Hay infinidad de recetas de tartas de manzana, pero por su facilidad, sabor y bonita presentación, esta se considera la tarta de manzana perfecta que puede hacer cualquiera, incluso aquellos que se están iniciando en el mundo de la repostería básica.
Su preparación es muy sencilla, con un proceso de elaboración agradable y cómodo y con un resultado espectacular. En tan solo 30 minutos, podrás disfrutar de una tarta dorada y caramelizada que encantará a todos.
Ingredientes clave
Para preparar esta tarta, utilizaremos muy poquitos ingredientes y, prácticamente, la elaboración consiste en poco más que mezclarlos. Aquí tienes lo que necesitarás:
- 1 lámina de hojaldre
- 2 ó 3 manzanas (depende del tamaño)
- 1 huevo + 3 yemas (para la crema, opcional)
- 1 bote de leche condensada (para la crema, opcional)
- La medida del bote de leche entera (para la crema, opcional)
- Aroma de vainilla (para la crema, opcional)
- 15 gr de maizena (para la crema, opcional)
- Pizca de azúcar
- Zumo de limón (para evitar la oxidación de las manzanas)
- Mermelada de albaricoque o melocotón (para el brillo final)
- Mantequilla (para un toque extra de sabor)
Preparación paso a paso
La elaboración de esta tarta no puede ser más rápida y fácil. Sigue estos pasos para un resultado delicioso:
1. Preparación de la base de hojaldre
Para esta receta, es importante utilizar un hojaldre de buena calidad. Puedes optar por hojaldre fresco o congelado, pero asegúrate de que esté bien frío antes de trabajar con él para que se mantenga crujiente y no pierda su forma en el horno. Saca la masa de hojaldre del frigorífico unos 10 minutos antes para que sea más manejable.
Despliega la lámina de hojaldre sobre la misma fuente de hornear forrada con papel de hornear. Si utilizas un molde circular de unos 22 cm de diámetro y desmontable, te será más fácil el desmoldado. Colocaremos la lámina de hojaldre en el molde, con cuidado de que no se nos rompa, ajustándola a los bordes lo máximo posible y retirando las partes sobrantes.
Una vez que tengamos la masa bien asentada en el molde, la pincharemos con un tenedor para asegurarnos de que no crezca mucho en el horno. Pincha la parte central del hojaldre, dejando los bordes sin pinchar. Esto evitará que el centro suba demasiado durante la cocción. Para evitar que el hojaldre se humedezca por el jugo de las manzanas, puedes espolvorear una fina capa de almendra molida sobre la base de hojaldre antes de colocar las manzanas.
2. Preparación de las manzanas
Pela, descorazona y lamina las manzanas. La clave es cortar las manzanas en láminas finas y uniformes para que se cocinen de manera homogénea. Si buscas un sabor dulce, elige variedades de manzana como golden o reineta, y si quieres un sabor más ácido, prueba con la granny smith. Para que las manzanas no se oxiden y se pongan marrones mientras preparas la tarta, puedes rociarlas con un poco de zumo de limón. Esto no solo preservará el color, sino que también añadirá un ligero toque de acidez que contrasta bien con el dulzor de la tarta.
Coloca las láminas de manzana sobre la base de hojaldre, cubriendo toda la parte central. Puedes repartir sobre la superficie dos o tres manzanas laminadas, de forma que queden ligeramente superpuestas y que cubran toda la base. Espolvorea las manzanas con un poquito de azúcar, para que se caramelicen al hornearlas. Opcionalmente, puedes colocar pequeñas porciones de mantequilla sobre las manzanas.
3. Preparación de la crema pastelera (opcional)
Si deseas una tarta más cremosa, puedes añadir una crema pastelera. En un bol, pon el huevo entero más las 3 yemas. Añade 1 bote de leche condensada de los pequeños (370 gr), así como una medida de este bote de leche entera. Aromatiza con un poquito de aroma de vainilla y agrega también la maizena. Ahora, bate todos estos ingredientes hasta que estén bien disueltos e integrados. Una vez que tengas la masa bien asentada en el molde, extienda la crema pastelera por toda la superficie dejando un par de centímetros por cada lado sin cubrir.
4. Horneado de la tarta
Precalienta el horno a 170-180ºC (o 190-200ºC según la receta). Hornea la tarta durante 20-25 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y las manzanas, caramelizadas. Con mucho cuidado para que no se muevan, añade la mezcla de huevos y leche que habías preparado anteriormente (si optas por la crema). La tarta estará lista cuando las manzanas estén tiernas y el hojaldre haya adquirido un bonito color dorado.
Cuando la tengamos lista, la sacaremos del horno y la dejaremos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar para evitar que sude sobre la fuente de hornear y se humedezca.
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Toques finales y conservación
Para darle un acabado brillante y añadir un toque de dulzura, una vez horneada, retira la tarta del horno y unta la superficie con mermelada de albaricoque. Opcionalmente, puedes pintarla con brillo para tartas o mermelada de melocotón, de esta forma evitaremos que la manzana se oxide según van pasando las horas. Si no tienes mermelada de albaricoque a mano, puedes usar gelatina de manzana o una mezcla de azúcar y agua ligeramente calentada para obtener un efecto similar.
Para añadir un toque de sabor adicional, puedes espolvorear canela, nuez moscada o incluso un poco de jengibre en polvo sobre las manzanas antes de hornear. Estas especias complementan muy bien el sabor de la manzana y le dan un toque cálido y aromático.
Esta bonitísima tarta fina de hojaldre y manzana está en su mejor momento el mismo día que se prepara. Si no la vas a tomar en el momento, es mejor conservarla a temperatura ambiente sobre una rejilla para que no se ablande la base, pero no más de un día. Cuidado con refrigerarla porque el hojaldre tiende a perder su crujientez. Si no consumes toda la tarta de inmediato, guárdala en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se mantendrá bien por 1-2 días.
Consejos y otras opciones de elaboración
- Para una versión más rápida, no es necesario pelar las manzanas.
- Puedes hacer una crema pastelera artesanal o acortar camino y hacer la crema pastelera en microondas en 4 minutos, que está divina.
- El hojaldre es un aliado importante en la cocina porque teniendo la base lista, lo demás es coser y cantar. Puedes poner una crema pastelera y hacer la Tarta de crema y fresas, o también las de formato individual, Tartaletas de crema y manzanas.