El pollo frito al limón es una de las recetas de pollo más tradicionales y fáciles de preparar. Es un plato que gusta a todos, ideal para cualquier época del año y un triunfo seguro en cualquier comida o cena. Te presentamos el paso a paso con todo detalle para que lo prepares en tu cocina de forma infalible.
Propiedades y Beneficios del Pollo
El pollo es un alimento básico y la carne más consumida del mundo, muy accesible por su reducido precio y la facilidad con la que se encuentra. Ofrece una carne de ave baja en grasa y en calorías, con altos niveles de proteínas, lo que lo convierte en uno de los productos más ideales si queremos cuidarnos o hemos comenzado una dieta.
Según la Fundación Española de Nutrición, de cada 100 gramos de pollo el 70.3% es agua, el 9.7% son lípidos o grasas y el 20% proteínas de alto valor biológico como histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina. Es además una carne blanca, lo que la hace muy digestiva, y tiene un contenido destacable en minerales como el magnesio, potasio, zinc, fósforo (mineral básico en huesos y dientes) y selenio (que aporta una acción antioxidante); y también contiene vitaminas como la B3 y la vitamina B6.
En comparación con la carne roja, el pollo cuenta con una mayor presencia de grasas insaturadas, que son beneficiosas para la salud. De todas sus partes, la pechuga es la más valorada porque es la que menos grasa tiene.
Preparación del Pollo Frito al Limón y Ajo
En esta receta, te enseñaremos a preparar un delicioso pollo frito al ajo y limón, ideal para una comida completa y sabrosa. El plato que buscamos tiene que ser un pollo con las tajadas bien doradas, que se deshagan al trocear y a la vez que estén bien jugosas, ya que el principal riesgo de esta receta es que el pollo quede reseco. En cuanto al ajo, no queremos que tape el sabor del pollo, pero sí que tenga la presencia que le requiere el nombre de la receta.
Ingredientes Clave
- Pollo troceado (pedir al dependiente que lo corte en trozos para ajillo)
- Dientes de ajo
- Limón (cáscara y jugo)
- Aceite de oliva
- Vino de Jerez (opcional)
- Harina (para rebozar ligeramente)
- Sal y pimienta
Paso a Paso
- Preparación del aderezo: Con un set de cuchillos profesionales, pica los dientes de ajo y ralla la cáscara del limón. En un tazón grande, mezcla el ajo picado, la ralladura y el jugo de limón, y el aceite de oliva.
- Marinado del pollo: Agrega los muslos de pollo (o los trozos de pollo) y mezcla bien para que se impregnen con los sabores. Para una mejor marinado, puedes colocar el pollo y los ingredientes en una bolsa con cierre, asegurándote de que los ingredientes cubran bien el pollo. Refrigera para que se marine durante al menos 8 horas, dándole vuelta una vez (o toda la noche).
- Aromatizar el aceite: Lo primero que vamos a hacer es aromatizar el aceite de oliva friendo en él unos ajos con su piel. En cuanto la piel se tueste un poco, los retiramos.
- Freír el pollo: Sazonamos las presas de pollo y las pasamos ligeramente por harina. Calentamos el aceite aromatizado a fuego fuerte y freímos el pollo para dorar su exterior.
- Desglasar y ligar la salsa: En ese momento incorporamos el vino de Jerez, dejándole dar un último hervor. Para ello, desglasamos el fondo de la sartén raspando con una cuchara de madera para ligar la salsa, que tendrá los aromas del pollo, el ajo, el caldo, el vino y el limón y la consistencia de la harina.
Puedes utilizar un molinito de pimienta para que la pimienta no esté completamente molida y aporte más sabor.
Pollo al ajillo,la receta mas fácil y con mas sabor del mundo
Consejos para un Pollo Perfecto
- El pollo frito al limón es perfecto para una comida completa y deliciosa, fácil de preparar y llena de sabor.
- Esta receta tradicional de pollo al ajillo se suele comer con las manos. Por mucho que comencemos utilizando el tenedor y el cuchillo, la carne situada junto a los huesos es la más sabrosa y necesitaréis mancharos.
- Poned una guarnición sencilla, tipo ensalada de tomate y lechuga o unas patatas a lo pobre y no necesitaréis más para que todos os feliciten.