El pollo con verduras es un plato versátil y delicioso que se adapta a cualquier gusto y ocasión. Desde un asado elegante hasta un guiso reconfortante, las combinaciones de sabores son infinitas. Aquí te presentamos varias recetas para preparar pollo con verduras, asegurando un festín para el paladar.
Pollo asado con guarnición de verduras y salsa
Esta receta de pollo asado es perfecta para una comida familiar o una ocasión especial. El pollo queda jugoso y la guarnición de verduras asadas complementa a la perfección.
Preparación del pollo
- Bridar el pollo con hilo de cocina para que quede bien apretado y engrasar con un buen chorreón de virgen extra.
- Verter 1/2 vaso de vino blanco y cocinar, durante 1 hora, en el horno a 180º C., calor arriba y abajo.
Elaboración de la salsa
Mientras el pollo se asa, puedes preparar una aromática salsa para realzar el sabor.
- Dorar los dientes de ajo picados en un cazo con un par de cucharadas de aceite.
- Antes de que empiecen a dorar, agregar el otro 1/2 vaso de vino blanco y dejar hervir unos instantes.
- Incorporar 1 limón exprimido, el caldo de pollo, un poco de romero fresco y orégano.
- Dejar hervir 4 minutos, a fuego fuerte, probar de sal y apartar del calor.
Preparación de la guarnición
La guarnición de verduras frescas asadas complementa a la perfección el pollo.
- Cocinar en una sartén, con un poco de aceite, las patatas peladas y cortadas en gajos grandes, la cebolla y los champiñones, cortados en porciones generosas y las zanahorias en rodajas.
- Cocinar unos minutos a fuego medio-alto.
Montaje del plato
- Sacar el pollo de horno y disponer las verduras alrededor.
- Agregar los tomates cherry y verter la salsa por encima de la carne.
Guiso de pollo troceado con verduras
Este guiso es una opción reconfortante y nutritiva, ideal para cualquier día de la semana. Las verduras se cocinan junto al pollo, absorbiendo todos sus sabores.
Preparación del guiso
- Comenzar a dorar el pollo troceado, en una cacerola, con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.
- Salpimentar ligeramente y agregar 4 dientes de ajo fileteados y 1 cebolla, 3 zanahorias y 1 calabacín, troceados.
- Salpimentar y dejar cocinar unos minutos.
- Cuando las verduras y la carne estén bien rehogadas, añadir 1 vaso de vino blanco, los guisantes y 1 hoja de laurel.
- Dejar hervir, a fuego fuerte, unos instantes y verter 1 vaso de agua.
- Dejar cocinar, a fuego medio-alto, hasta que la salsa reduzca a la mitad.
El pollo guisado de MI ABUELA ¡La receta del guiso con una salsa para mojar pan!
Pollo salteado con patatas y sofrito de verduras
Esta es una receta más rápida, perfecta para una cena entre semana. El pollo se dora y luego se cocina con patatas y un sofrito de verduras.
Preparación del pollo y patatas
- Cortar la carne en porciones y cocinar en una cacerola con un poco de aceite, removiendo con cierta frecuencia, hasta que esté bien dorara.
- En esa misma cacerola, y agregando un poco más de aceite si fuera necesario, incorporar las patatas peladas y desgajadas en trozos pequeños.
- Salpimentar y dejar cocinar, a fuego medio-alto, hasta que empiece a estar tierna por dentro.
- Apartar las patatas y reservar.
Preparación del sofrito de verduras
- Mientras tanto, picar las cebollas en juliana, los pimientos en dados, las zanahorias en medias rodajas y los champiñones en láminas.
- Incorporar ahora en la cacerola los dientes de ajo laminados y la verdura que hemos picado.
- Salpimentar ligeramente y cocinar, a fuego medio-alto, hasta que tengamos un buen sofrito.
Tabla de tiempos de cocción de verduras comunes
| Verdura | Tiempo aproximado de cocción (minutos) | Método |
|---|---|---|
| Zanahorias (rodajas) | 5-7 | Salteado |
| Patatas (gajos) | 15-20 | Asado/Frito |
| Champiñones (láminas) | 5-8 | Salteado |
| Cebolla (juliana) | 5-10 | Sofrito |
| Pimientos (dados) | 8-12 | Sofrito |
| Tomates cherry | 5-7 | Asado |
Ajoatao como acompañamiento
El ajoatao es una guarnición tradicional que combina a la perfección con cualquier plato de pollo.
- Cocer las patatas en agua hirviendo con un pellizco de sal.
- Majar en el mortero un pellizco de sal, pimienta y 2 dientes de ajo pelados.
- Disponer en otro recipiente más grande y agregar las patatas cocidas y peladas.
- Aplastar con ayuda de un tenedor e incorporar, una pizca de tomillo seco, un poco de jugo de limón, un chorreón de virgen extra y un huevo batido.