La carne de pollo es una de las más económicas y sanas del mercado, considerada un alimento básico. Es fácil de digerir y baja en grasas, especialmente si se le quita la piel. Hoy, te traemos una propuesta sencilla pero un poco distinta del clásico pollo al ajillo o al limón: un delicioso pollo con ciruelas, que con la ayuda de la olla a presión, no te llevará más de 15 minutos ponerlo en tu mesa.
Ingredientes
- Aceite de oliva
- 6 muslitos de pollo (o pollo troceado)
- Sal y pimienta
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla grande a dados
- 2 tomates a dados
- 1 berenjena a dados
- 3-4 ciruelas pasas por persona (12-15 unidades) - puedes cambiarlas por pasas, manzana o pera
- 1 vaso de vino blanco (pequeño)
- 1 vaso de agua (grande)
- 100 ml de brandy o coñac
- Pimentón (opcional)
- Hojas de laurel (opcional)
Preparación en Olla Exprés
Paso 1: Macerar las Ciruelas y Preparar el Pollo
Pon las ciruelas a macerar en el coñac. Lava y salpimenta bien el pollo, atando las patas para que coja buena forma si usas muslitos enteros. Las ciruelas las encuentras en cualquier supermercado, es mejor si son deshuesadas.
Paso 2: Sofreír Ajos y Dorar el Pollo
En la olla exprés, vierte un chorro de aceite de oliva y ponla a calentar a fuego moderado. Pela y trocea los dientes de ajo. Echa los ajos a la olla y dora el pollo por todos los lados. Ten cuidado con el aceite caliente "que salta". Una vez dorado, retira el pollo de la olla.
Paso 3: Rehogar las Verduras
Lava, pela y trocea la cebolla, el tomate y la berenjena en dados. Cuando hayas retirado el pollo, echa las verduras troceadas en la misma olla y rehógalas durante 5 minutos junto con el aceite de oliva virgen extra. Removemos unos minutos.
Paso 4: Incorporar el Pollo y los Líquidos
Reincorpora el pollo tostado a la olla junto con las verduras. Añade las ciruelas pasas (con el coñac), el pimentón y las hojas de laurel si las usas. Vierte el vaso de vino blanco y el vaso de agua. Deja cocinar unos minutos removiendo bien. Rectifica de sal, teniendo en cuenta que las ciruelas son dulces. Antes de retirar la cazuela del fuego, se recomienda hacer una cata, pues este plato soso desmerece un montón.
Pollo rustido a la catalana con ciruelas y piñones
Paso 5: Cocción en Olla Exprés
Cierra la olla exprés y temporiza 15 minutos desde que sube la válvula de presión.
Paso 6: Servir y Disfrutar
Una vez transcurrido el tiempo, el pollo con ciruelas estará listo. Como extra, puedes triturar la verdura para que quede una salsa más espesa e incorporarla al plato. Es muy probable que sobre salsa, la cual puedes guardar para usar como crema en otra cena.
Sugerencias y Trucos
- Para cocinar, es siempre preferible utilizar ciruelas sin hueso.
- Si no tienes mucha costumbre de usar la olla exprés, te recomendamos leer un post sobre su uso para sacarle el máximo partido.