El pastel de hojaldre relleno de carne y queso es un plato principal delicioso y vistoso, perfecto para compartir en cualquier ocasión especial, como la Navidad, o simplemente para una cena informal. Esta receta, que combina la jugosidad de la carne con el crujiente del hojaldre y el sabor del queso, es más fácil de preparar de lo que parece y siempre queda bien.
Ingredientes Principales
Para preparar este exquisito pastel, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre (preferiblemente rectangular y refrigerada)
- 300-500 g de carne picada de ternera o mezcla (cerdo y ternera)
- 100 g de queso curado rallado
- Mozzarella rallada
- Mayonesa Musa (o tu mayonesa favorita)
- 1 zanahoria
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- Tomate frito
- Sal, pimienta y orégano al gusto
- Opcional: bacon, aceitunas sin hueso troceadas, taquitos de jamón serrano, guisantes, salsa picante, queso de rulo de cabra, avellanas picadas, huevos cocidos.
Preparación del Relleno
El relleno es el corazón de nuestro pastel de hojaldre. Aquí te explicamos cómo prepararlo de manera jugosa y sabrosa:
- Sofrito base: Pica finamente la cebolla y el ajo. Puedes triturarlos con un procesador de alimentos si prefieres una textura sin trocitos. Escurre el pimiento rojo, quítale las semillas y córtalo en dados. Trocea también la zanahoria y el pimiento verde en pequeños trozos.
- Cocinando las verduras: En una sartén grande, calienta 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Sofríe la cebolla unos 7 minutos, hasta que esté transparente. Añade el ajo, cocina un par de minutos y luego incorpora los pimientos y la zanahoria troceados. Deja cocinar hasta que la verdura esté bien sofrita.
- Añadiendo la carne: Agrega la carne picada a la sartén y sazónala a tu gusto con sal, pimienta y un poco de orégano. Cuando la carne empiece a tomar color, ve removiendo de vez en cuando.
- Toques adicionales al relleno:
- Si lo deseas, añade el bacon picado y cocina todo junto unos 5 minutos más.
- Vierte el vaso de vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Incorpora el tomate frito y mezcla bien, prolongando la cocción 2 minutos más. También puedes añadir una cucharada de romero seco.
- Para una textura más cremosa, agrega una cucharada colmada de harina sobre el sofrito, remueve hasta integrar e incorpora el vaso de caldo de carne y los guisantes. Cocina unos instantes hasta obtener una textura cremosa y no muy líquida.
- Puedes añadir aceitunas sin hueso troceadas, taquitos de jamón serrano y huevos cocidos picados a la carne, mezclando todo bien.
- Si te gusta, pica avellanas groseramente y añádelas a la carne junto con queso en tacos, sal, pimienta y huevo batido.
- Incorporando el queso: Por último, incorpora el queso de cabra cortado en dados y remueve un poco. Retira el relleno del calor.
Con el relleno más económico y espectacular
Alternativas y Sugerencias para el Relleno
Esta receta permite añadir tus ingredientes favoritos, lo que le dará un sabor muy rico. Con cebolla caramelizada, frutos secos, quesos de todo tipo, embutidos, salsa bechamel… las opciones son muchas y el resultado perfecto en todos los casos.
- Puedes sustituir el queso de cabra por el que más te guste, un Arzúa-Ulloa, un roquefort, camembert, brie.
- ¿El relleno se puede hacer con carne ya cocinada? Sin problema.
Montaje del Pastel de Hojaldre
El montaje es crucial para obtener un pastel bonito y bien cocido. Un detalle importante es fijarse en que la masa de hojaldre sea de forma rectangular y reservarla en la nevera justo hasta el momento de rellenarla, así será más fácil trabajar con ella.
- Estira la lámina de hojaldre sobre el papel en el que viene envuelto o sobre un papel de hornear.
- Haciendo una división imaginaria de la masa en tres partes, mantenemos la parte central entera y cortamos las dos laterales haciendo tiras de 2 cm.
- Coloca el relleno de carne sobre la parte central del hojaldre, dejando unos dos centímetros alrededor.
- Dobla los extremos del hojaldre sobre el relleno, para que no se salga al hornearlo.
- Enrolla el hojaldre, o bien, si has cortado tiras, forma una trenza con ellas sobre el relleno. Me parece que queda muy chulo el formar una trenza con la masa de hojaldre, y además es bastante sencillo.
- Dale la vuelta al rollo para que la superficie superior quede lisa y las uniones del hojaldre, en la parte de abajo.
- Decoraciones (opcional): Antes de formar el rollo, puedes reservar algunas tiras de hojaldre para hacer algunos motivos decorativos, como la trenza, las hojas o las florecitas. Corta dos tiras alargadas y forma con ellas una trenza para decorar el centro del rollo. Con el resto, haz flores y hojas y colócalas sobre el rollo. Así el plato quedará mucho más elegante.
Horneado del Pastel
El horneado es el paso final que dará a nuestro pastel su característico crujiente y dorado.
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- Coloca el rollo de hojaldre relleno sobre la placa de horno, forrada con papel sulfurizado.
- Pinta la superficie de la trenza con huevo batido para un acabado más brillante y dorado.
- Hornea entre 20 y 25 minutos, o hasta que veas que el hojaldre está cocido y dorado. Si has hecho una trenza, hornea a 220ºC durante 30 minutos.
Gratinado (opcional)
Si deseas un toque extra de sabor y una capa de queso fundido, puedes gratinar el pastel:
- Ralla en un cuenco 100 g aproximados de queso curado y añade la mozzarella rallada.
- Incorpora 4 o 5 cucharadas de mayonesa y mezcla bien.
- Una vez horneado el pastel de hojaldre, extiende esta mezcla por encima y gratina unos minutos hasta que el queso esté derretido y dorado.
Cómo Servir y Acompañar
Para servir, corta el rollo en rodajas gruesas. Este pastel es un aperitivo fantástico, un plato de picoteo de 10 puntos, o una cena de rechupete. Puedes acompañarlo con nuestra mayonesa Musa o con una salsa de yogur. Existen otras alternativas a las verduras rehogadas como acompañamiento de la carne. Con cebolla caramelizada, frutos secos, quesos de todo tipo, embutidos, salsa bechamel… las opciones son muchas y el resultado perfecto en todos los casos.
Algunas dudas que os pueden surgir en la receta:
- ¿Puedo congelar la trenza ya hecha? Sí, mejor congelarla una vez horneada.
Información Nutricional (aproximada por 100g)
| Calorías | Costo/persona |
|---|---|
| 325 kcal | 1.8€ |