El pollo asado estilo canario es una receta arraigada en la rica tradición culinaria de las Islas Canarias, una cocina con influencias de diversas partes del mundo. Este plato, conocido por su sabor "acidito y adictivo", se ha adoptado en muchos recetarios familiares gracias a su resultado "bestial".
Beneficios del Pollo en la Dieta
Incluir el pollo en nuestra dieta diaria es una excelente idea, ya que es una carne blanca cargada de proteínas, esenciales para el ser humano. Además, es rica en fósforo, ideal para la salud de nuestros huesos y dientes. Contiene un alto contenido de retinol, licopeno y todos los derivados de la vitamina A, perfectos para la salud de nuestros ojos, y aumenta nuestros niveles de serotonina, lo que contribuye a mejorar nuestro ánimo. El pollo al salmorejo, una receta fantástica y típica de las Islas Canarias, es una opción sencilla y fácil para incorporar esta carne a nuestra dieta, con un tiempo de cocción de tan solo media hora.
Receta de Pollo Asado Estilo Canario (Pedro Suárez - Receta P. V. desde Crucero)
Ingredientes:
- 1 Pollo entero y limpio
- 1 Zanahoria en rodajas finas
- 1 Cebolla cortada en trozos medianos
- Canela molida
- 1 C. S. de Orégano
- ½ C. C. de Pimienta molida
- 1 C. C. de Sal
- 2 d. de Ajo machacado
- ½ C. C. de Comino molido
- 1 C. S. de Pimentón
- 2 C. S. de Vinagre de manzana
- 1 C. S. de Aove
- 50 ml. de agua
- 1 h. de Laurel
- Unas ramas de Tomillo
Preparación:
- Precalentar el horno a 200ºC.
- En un bol, mezclar el orégano, la pimienta, la sal, el ajo, el comino, el pimentón, el laurel, el tomillo, el agua, el vinagre y el aceite.
- Embadurnar todo el pollo, incluso por el interior y por debajo de la piel en las pechugas. Introducir en el interior ¼ de la cebolla.
- Cubrir las puntas de las alas y de los muslos con papel de aluminio.
- En una bandeja de horno, poner en el fondo la cebolla y la zanahoria, rociar un poco de canela y encima el pollo.
- Asarlo durante 90 minutos, de la siguiente forma: cocinar 30 minutos, darle la vuelta, pintar el pollo con el adobo, cocinar otros 30 minutos, darle la vuelta, verter el resto del adobo y cocinar otros 30 minutos. Dejar reposar 5 minutos, quitar la piel y servir.
Adobo para Marinar Pollo Asado!!!!!!
Receta Alternativa de Pollo Asado Estilo Canario (Con Adobo de 24 horas)
Ingredientes:
- 1 Pollo entero troceado (pedirlo así al pollero)
- 1 Cabeza de ajo
- 1 Ramo de perejil
- 3 o 4 Granos de pimientas negras enteras
- 1 Hoja de laurel
- 1 Cucharada de tomillo
- 1 Cucharada de comino entero
- 2 Cucharadas de orégano
- 1 Cucharada de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Guindillas al gusto (se pueden usar 5 para un toque picante, o chile de árbol)
- 1 1/2 Vaso de vinagre de vino
- 1 Vaso de aceite de oliva y un chorro extra para freír
Modo de Preparación:
- Mezclar todos los ingredientes del adobo.
- Incorporar el adobo al pollo, asegurándose de que quede bien cubierto.
- Dejar marinar el pollo durante 24 horas en el refrigerador para que absorba bien todos los sabores.
- Pasado el tiempo de marinado, el pollo estará listo para asar.
Elaboración del Pollo Asado en Olla Ferroviaria Canaria
Para quienes buscan un plato reconfortante con un toque auténtico y una cocción lenta y uniforme, el pollo asado en una olla ferroviaria es una excelente opción. Este método garantiza un resultado lleno de sabor y textura, gracias a la capacidad de la olla para retener el calor.
Preparación en Olla Ferroviaria:
- Prender el horno con 2-3 kg de carbón aproximadamente, con todos los tiros abiertos, para un pollo de 1,6 kg.
- Cuando el horno esté a 200ºC, adaptar la parrilla de inox en el asador y colocar un recipiente con agua.
- Colgar el pollo en su percha y colocar la tapa de vidrio.
- Esperar a que el horno recupere su temperatura y cerrar los tiros superiores. Se puede añadir media botella de cerveza al agua para dar un sabor suave al asado.
- Media hora antes de terminar el asado, retirar el recipiente con los jugos del pollo y reservar.
- Volver a colgar el pollo para que coja un color más dorado y la piel quede crujiente. También se puede trocear el pollo y colocarlo unos minutos encima de la parrilla de inox.
Opciones de Ollas Ferroviarias:
Existen diversas opciones de ollas esmaltadas, diseñadas para cocinar en mayores cantidades sin sacrificar la calidad. Estas ollas son indispensables para cualquier cocina que necesite preparar grandes volúmenes de comida:
- Olla esmaltada de 8 raciones: Perfecta para guisos, sopas y estofados, asegura resultados excepcionales.
- Olla esmaltada de 14 raciones: Ideal para cocinar en cantidades mayores.
- Olla esmaltada de 20 raciones: La opción perfecta para satisfacer todas tus necesidades culinarias en preparaciones a gran escala.
La Olla Ferroviaria Canaria de 20 Raciones rinde homenaje a la rica historia de los agentes del Ferrocarril de La Robla en la década de 1930, quienes preparaban cocidos de legumbres, carnes suculentas y patatas con sabores auténticos. Estas ollas, construidas con la misma dedicación, cuentan con protección anticorrosiva atemporal, colores estables y resistencia química, lo que las convierte en una elección única. Son ignífugas y fáciles de limpiar, garantizando resultados impecables.
Para optimizar la experiencia culinaria, se recomienda la Tapa de Vidrio Templado, diseñada para adaptarse a ollas y sartenes, incluyendo ollas ferroviarias de 8, 14 y 20 raciones. El vidrio templado es resistente al calor y apto para lavavajillas, facilitando la limpieza. Además, su transparencia permite observar el progreso de los alimentos sin necesidad de levantarla, conservando la humedad y los nutrientes esenciales.
Preparado Especial POLLOS de CANARIAS La Tradicional
Para quienes buscan una opción práctica, existe el Preparado Especial POLLOS de CANARIAS La Tradicional de 60g. Este preparado magistral sirve para elaborar el exquisito Pollo Asado de Canarias, rindiendo para 8-10 kilos de pollos o de cualquier otra ave o carne, añadiendo solo aceite y vino o cerveza al contenido del paquete. Se recomienda dejar marinar unas horas preferentemente. Sus ingredientes incluyen: Ajo, Curry, Pimentón, Orégano y Sal.
Cómo Acompañar el Pollo Asado Canario
El pollo asado, además de poder comerse solo, puede ser una "locura de rico" si se utiliza en una ensalada. Para aquellos que han preparado el pollo al salmorejo, algunas sugerencias para acompañarlo y disfrutar de un menú completo y delicioso incluyen:
- Patatas arrugadas con mojo picón.
- Ensalada fresca de tomate y cebolla.
- Arroz blanco.
- Verduras asadas.