El pollo es un ave gallinácea de carne blanca que se consume en todo el mundo, con una diversidad de platos casi imposible de referenciar. En Cuba, el pollo asado al horno es una tradición que se ha transmitido de generación en generación, convirtiéndose en un verdadero plato familiar que estimula la costumbre de visitar la casa materna los fines de semana.
Últimamente, encontrar el pollo entero no es cosa fácil en la Isla, ya que lo que se consigue en los supermercados cubanos son los paquetes de muslos de pollo. Pero cuando aparece, tienes que estar preparado para una receta familiar digna de hacer fotos. Este plato cubano de pollo asado no necesita muchos ingredientes para brillar, justificado por su sabor. Al elaborarlo y degustarlo en casa, podrás entender mejor de lo que estamos hablando.
Preparación del Pollo Asado Relleno
La preparación de un pollo asado al estilo cubano comienza con el adobo, el corazón del sabor de este plato. En un recipiente pequeño, añade los dientes de ajo previamente machacados, el zumo de los limones, vinagre, perejil, tomillo y sal. Para un adobo más tradicional cubano, puedes añadir naranja agria, ajo, laurel y vino, que aportan sabores profundos. Lava el pollo y limpia bien su interior. Salpimienta y añade orégano y comino a tu gusto. Frota el pollo con todos estos ingredientes y déjalo reposar en este adobo durante 2 horas para que los sabores se integren. Dejar la piel aporta sabor y jugosidad, ideal para un pollo más sabroso.
Ingredientes para el Pollo Asado Relleno:
- 1 pollo entero
- Sal, pimienta, orégano y comino al gusto
- 1 limón o naranja agria
- 5 dientes de ajo
Para el Relleno:
El pollo asado relleno no es de los platos más frecuentes, pero si tienes la oportunidad de prepararlo, te garantizamos una experiencia culinaria inolvidable. Para el relleno, prepara un arroz moro utilizando nuestra receta de Arroz Moros y Cristianos. Reserva dos tazas de esta elaboración. Para rellenar el pollo, corta media cebolla en juliana o en dados pequeños y mézclala con el arroz moro. Comienza a introducir el arroz por el orificio de vaciado del pollo hasta que lo llene completamente. Cierra con unos palillos de madera perforando la piel de lado a lado. Ten cuidado para evitar pincharse o partir el palillo. Al final de la receta, debes retirarlos para evitar que caigan en el plato de algún comensal.
- 2 tazas de arroz Moros y Cristianos
- ½ cebolla blanca
Para la "Cama" en la Bandeja del Horno:
Las papas nunca fallan como guarnición. Son de lo más sabrosas y su cocción puede variar según el gusto que prefieras darle. Lava las papas, pélelas y córtalas en ruedas de 2 cm de grosor. En la bandeja del horno, coloca las cucharadas de aceite y distribúyelo bien. Coloca encima las ruedas de papa. Salpimienta y añade orégano a tu gusto. Agrega también la cebolla y el pimiento verde previamente cortados en juliana. También puedes reemplazar la papa por calabacín, batata, yuca, zanahoria o nabos, o incluso usar yuca, batata, boniato o calabaza, según la textura y sabor preferidos, aportando dulzura y frescura al plato.
- 5 cucharadas de aceite
- 4 papas
- ½ cebolla
- ½ pimiento verde
- Sal, orégano y pimienta al gusto
Horneado Perfecto
Precalienta el horno a 180ºC (350ºF). Coloca el pollo relleno sobre las papas en la bandeja de hornear. Si quieres agregar más sabor al pollo, considera rellenarlo con rodajas de limón y dientes de ajo. Inserta el pollo en el horno para dejarlo cocinar durante una hora y 30 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y bien cocido. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño del pollo, así que asegúrate de verificar la temperatura interna del pollo con un termómetro de cocina. Para verificar que la carne está hecha, puedes pincharla y si sale un hilillo de sangre, debe continuar la cocción. No es necesario darle vuelta al pollo durante el período de horneado, pero si lo deseas, puedes hacerlo. Ten cuidado porque si estuviera hecho, puede desprenderse alguna porción y se afectaría la estética del plato. Agrega más líquido como caldo, agua o vino para cubrir el pollo y mantener la humedad.
Cocina Latina: Cómo Revisar La Temperatura De Un Pollo Asado
Servicio y Presentación
Una vez que el pollo esté listo, retíralo del horno y ponlo en un plato grande. Quita las papas y pásalas a una fuente, luego recoloca el pollo relleno sobre las papas. El pollo asado al horno se puede acompañar con muchas guarniciones que hacen de tu plato el dueño del sabor. Si eres de las personas que aman el verde dentro de su plato, la mezcla de sabor dentro del pollo y la ensalada dan un toque único. Puedes añadir a tu receta de pollo al horno el sabor de la zanahoria, calabaza, tomates e infinidad de verduras asadas. La mantequilla suele ser de gran empuje para darle al pollo asado un sabor jugoso, el resultado es extremadamente exquisito.
