El pollo es uno de los ingredientes más usados en la cocina debido a su versatilidad. Hoy, te traemos una receta de pollo al vino tinto, perfecta tanto para un menú diario como para disfrutar en compañía de familiares y amigos en un día especial.
Esta receta, que teníamos anotada en nuestro recetario desde hacía ya un tiempo, es ideal para cocinar en una olla rápida, logrando un guiso con una salsita muy especial.
Ingredientes:
- 8 muslos de pollo
- 400 g. de patata platillo
- 250 g. de champiñones
- 100 g. de tocino
- 320 ml. de vino tinto
- 200 ml. de caldo vegetal
- 1 cebolla
- 25 g. de mantequilla
- 40 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cda. de maicena (harina de maíz)
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación en Olla Rápida (probada en Olla programable de 6L Newlux):
- Dorar el pollo: Añadimos el aceite a la olla y programamos Menú FREÍR, 160 ºC, 15 minutos. Una vez caliente, añadimos la mantequilla y los muslos de pollo. Los marcamos por ambos lados hasta dorarlos y los retiramos.
- Preparar el sofrito: Mientras se cocina el pollo, picamos la cebolla y el tocino. Una vez retirados los muslos, incorporamos estos ingredientes. Cocinamos durante 2 minutos e incorporamos la cucharada de maicena. No dejamos de remover para que no se formen grumos.
- Añadir verduras: Cuando la harina se tueste ligeramente, incorporamos los champiñones lavados y las patatas platillo. Removemos de vez en cuando hasta finalizar el programa. Los champiñones pueden ser grandes y laminarlos, pero si los encuentras de los chiquitines, mucho mejor.
- Guisar: Seguidamente, incorporamos el pollo, el vino tinto, el caldo vegetal, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Mezclamos y tapamos. Respecto al vino, ni que decir tiene que cuanto mejor sea este, más sabor tendrá la salsa. Los 400 ml. vienen a ser un poco más de media botella.
- Cocción a presión: Cerramos la válvula y programamos Menú GUISO, 110 ºC, 20 minutos.
- Finalizar y servir: Una vez finalizado el programa, sacamos el aire girando la válvula. Si vemos que la salsa queda muy líquida, programamos Menú PLANCHA, 160 ºC, 5 minutos con la tapa abierta. Rectificamos de sal si fuera necesario y ¡a disfrutar! Si quieres que la salsa quede más reducida, programa el menú Plancha con la tapa abierta y deja que se evapore un poco, de esta forma conseguirás adaptar el resultado a tu gusto.
Pollo asado🍗en OLLA rápida o express
Este guiso es ideal para hacerlo la víspera y calentarlo a fuego lento justo antes de comer. La salsita habrá cogido cuerpo y el sabor será más acentuado.
Otras variantes y acompañamientos:
El pollo, y especialmente las pechugas de pollo, son uno de los ingredientes más usados en la cocina, debido a su versatilidad a la hora de cocinarlos. Podemos cortar las pechugas de pollo en forma de dados de tamaño mediano, salpimentarlos y dorarlos en un sartén con Aceite de Oliva Virgen Extra. El paso siguiente será adicionar el vino tinto y esperar su reducción a fuego medio.
Las verduras asadas son una muy buena opción a la hora de pensar un acompañamiento para nuestro pollo.
Maridaje:
Podemos maridar este plato con distintos vinos, como el Cabernet Franc Reserva o el Marselan. Si quieres experimentar con la receta, no arriesgues y hazlo con un vino "peleón" y cuando ya tengas la receta adaptada a tu gusto y la salsita te quede perfecta, hazlo con un buen vino tinto, no te arrepentirás.