El pollo es uno de esos ingredientes preferidos que tanto adultos como niños disfrutan. Por ello, siempre buscamos recetas en las que podamos usarlo, preferiblemente asado. Esta sencilla receta de pollo al horno con naranja es estupenda para comidas familiares en las que nos reunimos para comer juntos. Con una buena ensalada para desengrasar, no necesitamos más para hacer felices a nuestros invitados. Además, cocinaremos el pollo mientras preparamos simultáneamente su guarnición: unas patatas asadas que recogerán los jugos del pollo, la marinada y el sabor de los trozos de naranja. Al hacerlo así conseguiremos un plato muy completo en el que apenas habremos manchado ningún cacharro. ¿Os apetece comer este pollo al horno con naranja? Pues pongámonos manos a la obra.
Ingredientes para un pollo al horno perfecto
Para preparar esta deliciosa receta necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 Pollo entero
- 3 Naranjas (1.5 para zumo y 1.5 para rodajas)
- 2 o 3 Patatas
- 200 ml de vino blanco (puedes usar moriles)
- 150 ml de caldo de pollo (o agua si no tienes)
- Hierbas aromáticas (tomillo, romero, hierbas provenzales, una cucharadita colmada de cada una)
- Sal y pimienta molida
- Aceite de oliva (opcional)
- 2 dientes de ajo (para majar)
Preparación paso a paso del pollo al horno con naranja y vino blanco
1. Marinando el pollo
Limpiamos el pollo de plumones, vigilando en especial las alas y los muslos, y lo ponemos en una fuente honda. Repasamos la piel para que no tenga ningún resto de plumas. En un bol, ponemos el zumo de 1 naranja y media, el vino blanco, una cucharadita de sal y las hierbas aromáticas. Mezclamos todo bien para hacer una marinada. Regamos con ella el pollo y lo dejamos como mínimo una hora en maceración, dándole la vuelta de vez en cuando para que vaya absorbiendo los sabores. Si lo tenemos más tiempo, mejor. A los 30 minutos, damos la vuelta al pollo para que el otro lado también se impregne.
2. Preparando la guarnición
Precalentamos el horno a 190º con calor arriba y abajo. Pelamos y picamos las patatas en cubos o las cortamos en panadera, es decir, en rodajas finas. Las disponemos en una bandeja apta para hornear junto con la cebolla cortada en juliana, si decidimos añadirla. Cortamos la naranja y media que no hemos exprimido en rodajas y cada rodaja en cuatro trozos. Metemos cuatro o cinco trozos dentro del pollo y repartimos los demás entre las patatas. Cortamos la mitad de la naranja en porciones, reservando la otra mitad, y las colocamos sobre las verduras. Rociamos aceite de oliva, salpimentamos y añadimos perejil, ajo granulado y el zumo de la media naranja reservada y vino blanco. Podemos también añadir los dientes de ajo majados con un cuchillo.
3. Horneando el pollo
Pasado el tiempo de marinado, ponemos un poquito de sal por toda la piel y por dentro. Unimos las patas del pollo con un cordel para que guarde su forma al hornearlo y el resultado final sea aún más vistoso. Disponemos el pollo con la pechuga hacia abajo sobre la bandeja del horno o en el recipiente que lo vayamos a asar, apartando un poco las patatas de la zona central. Le echamos los restantes trozos de naranja y las patatas alrededor. No necesita aceite pues el pollo ya tiene bastante grasa, de todas formas si queremos le echamos un chorreón por encima. Añadimos el caldo de pollo y casi toda la marinada, reservando un poco para barnizar la piel de vez en cuando. Hornea durante 1 hora y media aproximadamente, hasta que esté dorado a nuestro gusto. Cada 15 o 20 minutos abrimos el horno y vamos regando el pollo con la marinada que habíamos reservado. Cada media hora le damos la vuelta con mucho cuidado para no romper la piel, dejando la pechuga hacia arriba a mitad del horneado. Conseguiremos una piel crujiente y muy tierno y jugoso por dentro.
Como hacer Pollo al Horno asado con patatas y cebolla: Recetas Faciles y rapidas
Consejos para un pollo asado perfecto
- El corte en panadera es un tipo de corte tradicional de la cocina española destinado principalmente a obtener patatas en forma de rodajas. Es un corte rústico o irregular que podemos encontrar en una tortilla de patatas o un pescado o carne al horno.
- Podemos sustituir la naranja por limón, mandarina o incluso manzana (sin su zumo, sólo las porciones).
- Aconsejamos hornear el pollo con la función de aire para que se haga homogéneamente por todos los lados. Un truco para que quede aún más crujiente y dorado es poner el horno en la función de arriba y abajo en los últimos 10-15 minutos.
- Si ha pasado el tiempo de horneado y nuestro pollo aún no está dorado, aconsejamos dejarlo unos minutos más hasta que empiece a coger colores dorados y su piel se tueste.
- Para obtener una piel crujiente y un interior tierno, es crucial girar el pollo regularmente y barnizarlo con la marinada reservada.
Información nutricional y opciones de acompañamiento
En la gastronomía española, el pollo tiene un lugar destacado en la categoría de opciones para el día a día. Es una carne muy versátil que nos permite cocinarla en pocos minutos, jugosa y que casa con muchos sabores diferentes. Esta receta es ideal para todas aquellas personas que no salen de hacerlo rebozado y a la plancha, y así preparar una elaboración distinta, cargada de sabores diferentes y lo más importante: fácil de elaborar. A nivel nutricional, en este plato tenemos una fuente de proteína de calidad en el pollo, así como de hidratos de carbono con las patatas. Lo ideal sería acompañarlo de una buena fuente de verduras, ya sea en el propio uso del horno, o en forma de ensalada o crema de primero.
Un plato que combina muy bien con el pollo al horno es la ensalada, por ser refrescante y crocante, así mezclamos temperaturas y texturas. Si nos sobra pollo, podemos aprovecharlo para hacer croquetas, ensaladas con pollo, bocadillos con pollo mechado… Son infinitas las opciones que nos brinda esta carne.
Información nutricional del ingrediente destacado: El pollo
El pollo es una de las carnes más utilizadas a nivel mundial. Su precio asequible, así como su versatilidad en la cocina y su sabor neutro, nos permite incluirlo en un sinfín de recetas. Por encima de todas estas opciones, el pollo frito y las alitas de pollo picantes son los platos estrellas a nivel mundial, sobre todo en países como Estados Unidos. En España, solemos utilizar más elaboraciones como el pollo a la plancha, rebozado o, como en esta receta, al horno. A nivel nutricional, la carne de pollo, aparte de ser una proteína de alto valor biológico, destaca por tener un contenido muy bajo en grasa, salvo las alitas si las consumimos con la piel. Una vez cocinadas, es fácil de retirar por lo que no nos afectaría en exceso.