El plum cake de verduras es una forma diferente y deliciosa de consumir vegetales, ideal para aquellos a quienes les cuesta un poco comerlos. Esta receta, que te proponemos, es sencilla de elaborar y te sorprenderá por su textura suave y su fácil presentación. Puedes cocinarla para un día de fiesta, como entrante nutritivo y rico, o para el día a día, ya que es un plato nutritivamente muy completo, aportando vitaminas y fibra. Además, el plum cake de verduras es versátil: se puede tomar frío o caliente, solo o acompañando a una carne asada, y es una opción estupenda para presentar cuando se tienen invitados.
Ingredientes Clave
Para la elaboración de este plum cake, se utilizan una variedad de verduras que le aportan color, sabor y nutrientes. Algunas opciones incluyen:
- Puerro
- Calabacín
- Pimiento (rojo, del piquillo o verde)
- Zanahoria
- Guisantes
- Brócoli
- Espinacas
- Cebolletas
- Menestra de verduras (en conserva)
Además de las verduras, se requieren ingredientes básicos como huevos, leche o nata, queso rallado (Grana Padano es una buena opción), harina, levadura en polvo para preparaciones saladas, aceite de oliva, mantequilla, sal y pimienta.
Preparación del Plum Cake de Verduras
Existen varias maneras de preparar este delicioso plum cake, adaptándose a si dispones o no de ciertos utensilios de cocina. Aquí te presentamos dos métodos detallados:
Método Tradicional (Sin Thermomix)
- Preparación de las verduras:
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, rehogar el puerro bien picado, el calabacín en dados y el pimiento (ya sea rojo, del piquillo o verde) también troceado.
- Si utilizas zanahoria, trocéala en cuadraditos y saltea con el resto de las verduras.
- Para las espinacas, cocerlas en agua hirviendo con sal durante 3 minutos y dejarlas escurrir toda la noche en un colador para que suelten el agua.
- Si usas menestra de verduras, escúrrela bien y reserva los espárragos blancos. Sofríe las cebolletas y el pimiento picados, junto con las rodajas de puerro en aceite de oliva y mantequilla. Luego añade el resto de la menestra escurrida.
- Una vez hechas las verduras, escúrrelas bien para desechar cualquier resto de líquido que hubiera podido quedar.
- Preparación de la mezcla:
- En un bol un poco grande, batir los huevos, salpimentar y echar la leche o nata; batir bien y añadir a esta mezcla el queso rallado y todas las verduras anteriormente preparadas.
- Si utilizas harina y levadura, tamízalas y añádelas a la mezcla de huevos, nata, sal y pimienta. Luego incorpora el aceite y la leche lentamente, y finalmente el Grana Padano rallado.
- Montaje y horneado:
- Engrasar un molde de plum-cake y forrarlo con papel de horno en la base y los laterales.
- Si utilizas espárragos blancos, ponlos en la base del molde forrado y vierte por encima la mezcla de huevos y verduras hasta completar.
- Verter la mezcla en el molde de plum-cake.
- Cocer a horno precalentado a 180ºC durante unos 25-30 minutos o hasta que se cuaje todo. Se puede comprobar pinchando con un palillo o brocheta: si sale limpio, está hecho.
- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando esté templado, si no se va a consumir, meterlo en la nevera bien tapado.
Método con Thermomix
- Preparación de las verduras:
- Poner el calabacín en el vaso y trocearlo 2 seg/vel 4. Retirar del vaso y reservar.
- Trocear la zanahoria 2 seg/vel 5. Reservar con el calabacín.
- Poner el puerro en el vaso y programar 4 seg/vel 5.
- Incorporar las verduras reservadas y programar 12 min/Varoma/vel 1.
- Verter el contenido del vaso en el cestillo con un bol debajo para que escurra el líquido.
- Preparación de la mezcla:
- Poner en el vaso (sin lavarlo y con la mariposa) los huevos, la nata, la sal y la pimienta y programar 15 seg/vel 3.
- Añadir las verduras del cestillo y mezclar con la espátula.
- Horneado:
- Verter la mezcla en un molde de plum-cake y cocer a horno precalentado a 180ºC durante unos 25 minutos o hasta que se cuaje todo, lo que se puede comprobar pinchando con un palillo.
¡Tan fácil y delicioso que lo comerás en cualquier momento! ¡Mezclar y servir! Plum cake salado
Salsas y Acompañamientos
El plum cake de verduras es muy versátil y se puede acompañar de diversas salsas para realzar su sabor:
- Salsa de pimientos del piquillo: Mientras se hornea el plum cake, preparar la salsa poniendo los pimientos del piquillo en una sartén o cazo pequeño con una cucharada de aceite. A fuego bajo, dejar confitar los pimientos durante unos quince minutos, sacarlos y escurrirlos sobre un papel de cocina.
- Mayonesa o salsa rosa: Especialmente recomendado para consumir frío en verano.
- Salsa de champiñones: La receta original sugiere servir el pastel con salsa de champiñones por encima. Habrá que calentar el pastel un poco en el microondas y después naparlo con la salsa bien caliente.
- Fondue de queso: Una opción deliciosa para los amantes del queso.
- Bechamel vegana: Para una alternativa saludable y cremosa, se puede utilizar bechamel vegana, elaborada con ingredientes 100% vegetales, sin añadir grasas animales ni calorías excesivas.
Consejos Adicionales
- Las recetas que pueden prepararse con antelación y que pueden comerse frías, como este plum-cake de verduras, son muy prácticas. Puedes guardarlo en el frigorífico durante un máximo de 2-3 días, cubriéndolo con papel film para alimentos.
- Como se puede cortar en rebanadas, veréis que cunde mucho, por eso es una receta estupenda para presentar cuando se tienen invitados.
- Para un "grande" del plum cake, un entrante con mucho fundamento, las verduras se pueden colocar cada una en su sitio para que al cortar se vea a capas y con diferentes colores.
- Si cueces las verduras la víspera o incluso dos días antes, tienes la mitad del trabajo hecho, lo que facilita la preparación.
- Este plumcake es suave, sabroso y los varios colores que desprende rebanada tras rebanada son muy atractivos. Todas las verduras se mantendrán bien distintas y ¡hasta los más pequeños las amarán!