La Pola de Siero, capital del concejo de Siero en Asturias, es un lugar que invita a un recorrido fascinante, combinando la riqueza de su pasado histórico con la vitalidad de su presente cultural y la originalidad de su gastronomía. Esta ruta nos adentra en paisajes que evocan la época del ilustrado asturiano, donde la naturaleza rural convive con vestigios de la actividad minera, y nos conecta con tradiciones ancestrales que aún resuenan en sus calles y en sus sabores.
Un Legado Histórico y Caminero
La historia de La Pola de Siero se remonta a mucho antes de su fundación oficial en 1270 por Alfonso X El Sabio. Ya en el año 1141, un hospital para pobres y enfermos existía en Rioseco, sentando las bases de lo que sería un importante punto de acogida para peregrinos y viajeros. La iglesia parroquial de San Pedro, solar de este antiguo hospital, guarda en su capilla de los Mártires restos que atestiguan esta profunda conexión con el Camino de Santiago. La Casona de San Miguel, actual albergue de peregrinos, es un magnífico ejemplo de la arquitectura tradicional asturiana y un testimonio del papel continuado de La Pola como punto de encuentro.
El acceso a La Pola a través de El Rayu y El Rebollal nos sumerge en la memoria de antiguas rutas, como el "Camín Real que viene de Francia". En esta zona, la historia se entrelaza con la del barrio de La Cuesta, famoso por sus alfares, cuya tradición artesanal, aunque en declive, dejó una huella imborrable. El Nuevo Polideportivo y el Mercado de Ganados, construidos sobre antiguos espacios de actividad económica, marcan la evolución urbana de la localidad, que conserva en sus plazas, como La Plaza les Campes, el eco de su origen como villa-mercado.
La Cultura y las Artes Escénicas
La Pola de Siero no solo es historia, sino también un vibrante centro cultural. El Teatro Auditorio, inaugurado en 2011 junto a la Casa de la Cultura y la Escuela-Casa de Música, conforma un "Conjunto Cultural" de referencia para el concejo y el área central de Asturias. Con una capacidad de 680 personas y una sala polivalente, este espacio acoge una variada programación de teatro, música y otros eventos. La reseña del periódico La Nueva España destaca la calidad arquitectónica y acústica del auditorio, un edificio emblemático en la calle Belarmino García Roza.
La memoria colectiva de la cultura asturiana y leonesa cobra vida en propuestas como "El son nos cantares de boda", un viaje sonoro a las tradiciones nupciales, donde la música actuaba como un poderoso elemento de cohesión social. La escena musical local también tiene su espacio, como lo demuestra el macroconcierto de clausura del vigésimo quinto aniversario del Abre César, que reunió a diversos artistas y bandas, incluyendo la emotiva reunión de Retrete sin Fondo, pioneros del punk en Siero.
Satori Fermentos: La Pasión por los Microbios y los Sabores
En el corazón de Gijón, a un paso de La Pola de Siero, se encuentra Satori Fermentos, un pequeño negocio que es un faro de la pasión por los alimentos fermentados. Este proyecto, liderado por David Feito García, combina la ancestral técnica de la fermentación con la creatividad culinaria para crear salsas, bebidas probióticas y encurtidos únicos. La conexión de David con la cocina oriental, donde la fermentación juega un papel crucial, inspiró la creación de Satori, cuyo origen se remonta a la pandemia.
En Satori, la oferta gastronómica es tan variada como sorprendente. Los bowls diarios, con opciones vegetarianas y currys, son solo una muestra de la originalidad de su cocina para llevar. Creaciones como la anguila ahumada con algas y setas, o la cochinita pibil con toques de manzana y cilantro, deleitan el paladar. Además de su producción artesanal, David imparte talleres culinarios mensuales, enseñando a elaborar kimchi, lactofermentados y salsas probióticas. El kimchi de Satori, descrito como una "lluvia de fuegos artificiales para el paladar", es el resultado de una cuidada combinación de sabores y texturas, que puede enriquecer cualquier plato.
Un Paseo por el Paisaje de Siero
La ruta propuesta nos lleva a través de parroquias como Valdesoto, Santa Marta y Feleches, descubriendo paisajes que conservan la esencia de antaño. El arroyo Carbayín, con su valle escarpado y bosque autóctono, esconde ruinas mineras del siglo XIX, testigos de la actividad industrial que ha marcado la historia de la región. La visita a la mina de Solvay y sus instalaciones, así como el paso por Los Cuarteles, las antiguas viviendas mineras, nos ofrecen una perspectiva del pasado industrial de Siero.
El camino continúa por Cerezales, donde una pequeña capilla bien conservada nos invita a la reflexión. La ascensión por Saldaña y Puñide nos lleva a un entorno de bosque autóctono de especial interés ambiental. La ruta también nos acerca a Lieres, próxima al núcleo industrial de La Fábrica de remolacha-La Alcoholera, un desarrollo ligado a la historia del Ferrocarril de Económicos Oviedo-Santander. Cada tramo del recorrido revela la dualidad de Siero, entre la tranquilidad del campo y la huella de su pasado industrial.