Las brochetas, también conocidas como pinchos, son una forma atractiva y deliciosa de preparar carne que gusta a todo el mundo. Estas brochetas de cordero a la griega son una receta fácil de preparar que se cocina en pocos minutos, una apuesta segura y saludable para una comida o cena rápida.
El souvlaki es un plato característico de la cocina griega, que consiste en intercalar pequeñas piezas de carne con verduras y otros aderezos. Aunque el origen de las brochetas se remonta a las prácticas culinarias de los antiguos mongoles, quienes asaban la carne a la brasa, ya sea en piezas grandes o cortada para brochetas o pinchos, esta preparación se ha adaptado y popularizado en diversas culturas, siendo la griega una de las más emblemáticas.
La carne de cordero de nuestro país es una de las mejores del mundo, merece la pena que apostemos por un producto de calidad como este. El cordero no son solo costillas, va más allá de este tipo de carne, gracias a estas brochetas descubriremos otra forma de cocinar este ingrediente.
Ingredientes para las Brochetas de Cordero Griegas
- 1 1/2 kg de cordero (pierna o paletilla), sin grasa, cortado en trozos
- 100 ml de aceite de oliva
- 100 ml de vino tinto
- 2 cucharaditas de orégano seco
- Ralladura y zumo de 2 limones
- 2 dientes de ajo machacados
- Sal y pimienta negra al gusto
- Opcional: trocitos de pimiento rojo y amarillo para dar color
- Opcional: cebolleta, tomates para alternar en las brochetas
Preparación de la Marinada
Coloca el cordero en un tazón grande o en una bolsa de comida resistente. Agrega el aceite de oliva, el vino tinto, el orégano seco, la ralladura y el zumo de limón, y los dientes de ajo machacados. Mezcla muy bien para que todo el cordero quede completamente cubierto. Enfría y deja marinar unas horas o, idealmente, toda la noche. Es importante no agregar sal todavía a la marinada.
Montaje y Cocción de las Brochetas
Saca los trozos de cordero de la marinada. Si deseas añadir verduras para dar más color y sabor, puedes alternar trozos de cordero con trozos de cebolleta, tomates y pimientos. Monta los trozos de carne (y verduras si las usas) en 10 brochetas de metal o de madera que hayan sido remojadas previamente en agua para evitar que se quemen.
Calienta una parrilla, una barbacoa o una plancha. Sazona la carne de las brochetas con sal justo antes de cocinarlas. Cocina las brochetas durante 10 a 12 minutos, volteándolas las veces que haga falta hasta que estén cocidas a tu gusto. Si usas una plancha, puedes pincelarla ligeramente con aceite de oliva antes de colocar las brochetas.
Salsa de Yogur Griego
Mientras se marinan las brochetas o mientras se cocinan, puedes preparar una sencilla salsa de yogur griego. En un bol, mezcla yogur griego natural con sal, pimienta, un chorrito de aceite de oliva, la ralladura de medio limón y unas gotas de zumo de limón. Esta salsa complementará perfectamente el sabor de las brochetas de cordero.
Variaciones y Acompañamientos
Estas brochetas son muy versátiles. Puedes usar ternera, cerdo o pollo siguiendo la misma preparación de marinado y cocción. También puedes hacer las brochetas solo con carne o alternar los trozos de carne con diferentes verduras, que también pueden ser marinadas previamente. Para servir, acompaña las brochetas con pan plano, col lombarda en tiras (rociada con zumo de limón), pepino, tomate, salsa de chile y, por supuesto, la salsa de yogur griego.
Souvlaki de Pollo - Recetas Griegas
La carne de cordero se presta a diversas preparaciones, y las brochetas son una excelente manera de disfrutarla. Descubriremos otra forma de cocinar este ingrediente, yendo más allá de las tradicionales costillas.
Valor nutricional aproximado por ración (puede variar según los ingredientes exactos): kcal 356, grasa 16g, saturadas 6g, carbohidratos 20g, azúcares 4g, fibra 2g, proteína 34g, sal 0.99g.